Diabete: in che modo mangiare pesce può aiutare a controllare la glicemia?

Il pesce è raccomandato nella dieta delle persone con diabete perché è ricco di proteine ​​e benefico per la salute cardiovascolare. Non contenendo carboidrati, il pesce non innalza i livelli di zucchero nel sangue con la stessa rapidità degli alimenti ricchi di zuccheri e amidi.

Tuttavia, mangiare semplicemente molto pesce non significa necessariamente che ciò contribuirà ad abbassare la glicemia. I benefici del pesce dipendono dal tipo di pesce, da come viene preparato e dagli alimenti con cui viene consumato, secondo il sito web sulla salute Healthline (USA).

Consumare pesce insieme a verdure ricche di fibre può contribuire a un migliore controllo della glicemia.

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Dai la priorità agli alimenti che fanno bene al cuore.

Oltre alle proteine, molti tipi di pesce contengono anche acidi grassi omega-3, in particolare salmone, sgombro, sardine e aringhe. Si tratta di un gruppo di grassi insaturi benefici per la salute cardiovascolare. Le persone con diabete spesso presentano un rischio maggiore di malattie cardiovascolari, livelli elevati di trigliceridi nel sangue e aterosclerosi. Pertanto, dare priorità agli alimenti salutari per il cuore è fondamentale.

Sebbene il pesce sia un alimento sano, mangiarne troppo non significa necessariamente un migliore controllo della glicemia. I benefici del pesce risiedono principalmente nella sua capacità di migliorare la qualità della dieta e la salute cardiovascolare, non nei suoi effetti ipoglicemizzanti, afferma Erin Palinski-Wade, nutrizionista specializzata in diabete presso il Vernon Nutrition Center (USA).

Utilizzate il pesce al posto della carne lavorata o della carne grassa.

È importante utilizzare il pesce per sostituire fonti proteiche meno salutari come carni lavorate, carni grasse o fast food. Se si mangia pesce ma si continua a consumare molti carboidrati raffinati e dolci, la glicemia può comunque aumentare.

Il pesce grasso ricco di omega-3 è generalmente raccomandato per i suoi benefici sulla salute cardiovascolare e metabolica. Tra i pesci più diffusi ricchi di omega-3 troviamo salmone, sgombro, sardine, aringhe e tonno. Inoltre, anche i pesci magri come tilapia, merluzzo o basa sono buone fonti di proteine, adatte a chi ha bisogno di controllare il proprio peso.

Dai la priorità alla cottura a vapore e alla bollitura.

Inoltre, il modo in cui il pesce viene preparato è molto importante. I benefici del pesce possono essere significativamente ridotti se viene preparato con molto olio o se viene consumato insieme a cibi poco salutari. Ad esempio, il pesce impanato o fritto spesso contiene più calorie e grassi rispetto al pesce cotto al vapore o alla griglia. Alcuni piatti hanno anche una panatura ricca di amido, che può facilmente causare un picco glicemico dopo il pasto.

Le persone con diabete dovrebbero privilegiare metodi di cottura semplici come la cottura a vapore, la bollitura, la grigliatura o la frittura in padella con poco olio. Questi metodi aiutano a preservare il valore nutrizionale del pesce senza aggiungere troppe calorie al pasto.

Un buon pasto per le persone con diabete non dipende solo dal piatto principale, ma anche da come gli alimenti vengono combinati. Quando si mangia pesce, le persone con diabete dovrebbero accompagnarlo con abbondanti verdure a foglia verde, legumi, cereali integrali o fonti di carboidrati a lento assorbimento come riso integrale e patate dolci. Le fibre contenute in questi alimenti contribuiscono a rallentare l'assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno, limitando così un rapido aumento della glicemia dopo i pasti, secondo Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/tieu-duong-an-ca-the-nao-giup-kiem-soat-duong-huyet-18526052900034228.htm