Che tipo di pesce dovrebbero mangiare le persone affette da steatosi epatica e come dovrebbero prepararlo?

La steatosi epatica non alcolica (NAFLD) è una condizione in cui si accumula grasso in eccesso nel fegato anche se il paziente non beve alcolici o ne beve in quantità molto ridotte. Secondo il sito web di salute WebMD (USA), il pesce è un alimento ricco di proteine, povero di grassi dannosi e adatto alle persone affette da questa patologia.

Perché mangiare pesce fa bene al fegato?

Il beneficio più notevole del pesce risiede negli omega-3. I pesci grassi come salmone, sgombro e sardine sono ricchi di acidi grassi omega-3 a catena lunga (EPA e DHA), che sono stati studiati per le loro proprietà antinfiammatorie.

Alcuni studi suggeriscono che gli omega-3 derivati dal pesce grasso possano contribuire a ridurre il grasso epatico e a migliorare i marcatori dell'epatite, se inclusi in una dieta equilibrata e con un adeguato controllo dell'apporto energetico.

Gan nhiễm mỡ nên ăn cá gì, chế biến ra sao? - Ảnh 1. — I pesci grassi come il salmone, lo sgombro e le sardine sono ricchi di acidi grassi omega-3, che sono stati studiati per le loro proprietà antinfiammatorie.

Oltre agli omega-3, il pesce fornisce anche vitamina D, selenio e vitamine del gruppo B, nutrienti che favoriscono la salute metabolica. Consumare pesce nell'ambito di una dieta mediterranea è inoltre considerato benefico per le persone affette da steatosi epatica.

Tipi di pesce consigliati per chi soffre di steatosi epatica.

Il Servizio Sanitario Nazionale del Regno Unito (NHS) raccomanda di consumare almeno due porzioni di pesce a settimana (ciascuna porzione corrisponde a circa 140 g di pesce cotto), di cui almeno una di pesce grasso.

Varietà di pesce grasso da privilegiare:

Salmone: ricco di omega-3 e proteine di alta qualità.
Sgombri, sardine e aringhe: questi pesci hanno un valore nutrizionale paragonabile a quello del salmone e generalmente accumulano meno sostanze inquinanti rispetto ai pesci di dimensioni maggiori.
Aringhe e trote d'acqua dolce: forniscono quantità simili di omega-3 e sono facili da preparare.

Oltre ai pesci grassi, anche i pesci bianchi magri come il merluzzo, la platessa o la spigola sono buone fonti di proteine magre e a basso contenuto calorico, adatte a diversificare la dieta e a favorire il controllo del peso nelle persone affette da steatosi epatica.

Metodi salutari per preparare il pesce per le persone affette da steatosi epatica.

Cottura al forno : questo è il metodo ideale perché richiede pochissimo olio e grassi, pur mantenendo l'umidità e le sostanze nutritive del pesce.

Fabbricazione:

Preriscaldare il forno a 180-200 °C.
Adagiate il pesce su carta da forno o su una teglia leggermente unta.
Grigliate il pesce finché non sarà tenero e completamente cotto. Potete aggiungere fette di limone, aglio e aneto per esaltarne il sapore senza aggiungere troppo sale o calorie.

Grigliare o cuocere in padella con pochissimo olio : questo contribuisce a creare un sapore invitante grazie alla leggera doratura, impedendo al contempo che il grasso in eccesso coli via.

Fabbricazione:

Utilizzare circa un cucchiaino di olio d'oliva per ogni porzione di pesce.
Grigliare per 3-5 minuti per lato fino a completa cottura del pesce. Adatto per salmone, tonno e altri pesci bianchi a carne soda.
Fai attenzione a non bruciare il cibo, perché questo può produrre composti dannosi per la salute.

Gan nhiễm mỡ nên ăn cá gì, chế biến ra sao? - Ảnh 2. — La cottura a vapore del pesce aiuta a preservare al meglio i nutrienti ed elimina la necessità di aggiungere olio o grassi.

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Cottura a vapore : aiuta a preservare al massimo i nutrienti ed elimina la necessità di aggiungere olio o grassi.

Istruzioni: Cuocere il pesce al vapore per circa 8-12 minuti, fino a completa cottura; questo metodo è adatto a pesci dalla carne tenera come la platessa.

Cottura al cartoccio : il pesce viene avvolto nella carta da forno insieme a verdure ed erbe aromatiche, quindi cotto in forno. Questo metodo combina i vantaggi della cottura a vapore e al forno, dando vita a un piatto delizioso senza bisogno di molto olio.

Bollitura delicata : la cottura del pesce in un brodo leggero con erbe aromatiche aiuta a mantenerlo umido senza aggiungere grassi.

Note sul consumo e la preparazione del pesce

Cuocete sempre il pesce accuratamente.
Le donne in gravidanza o le persone con un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare il pesce crudo o poco cotto.
Il sapore dovrebbe essere esaltato con limone, aglio, spezie ed erbe aromatiche anziché con un eccesso di sale.

Chi soffre di steatosi epatica dovrebbe limitare il consumo di pesce fritto, impanato o fritto, poiché questi alimenti contengono elevate quantità di grassi saturi e carboidrati raffinati, che possono peggiorare l'insulino-resistenza. Anche le salse cremose, le salse al burro, le salse al formaggio e le salse pronte spesso contengono elevate quantità di grassi, zuccheri e sale. Secondo WebMD (USA), è preferibile utilizzare un po' di olio d'oliva, yogurt greco magro, limone ed erbe aromatiche per insaporire i piatti.

Fonte: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm