Il periodo del Capodanno lunare nei villaggi artigianali tradizionali del Delta del Mekong.

Gli abitanti dei villaggi costieri stanno aumentando la produzione per soddisfare la domanda durante il Capodanno lunare.

Con l'avvicinarsi del Tet, i villaggi costieri si animano di attività.

Nei distretti costieri della provincia di Ca Mau, come Phu Tan, Nam Can, Dam Doi, Ngoc Hien, ecc., è attualmente in corso la stagione di pesca e raccolta dei prodotti ittici, pertanto le materie prime disponibili presso gli impianti di acquisto sono sufficienti a soddisfare la domanda del mercato.

Con il più grande e famoso villaggio per la lavorazione del pesce essiccato a Ca Mau, in questi giorni oltre 100 aziende e famiglie che producono e commerciano pesce essiccato nella città di Cai Doi Vam (distretto di Phu Tan) sono impegnate quotidianamente a lavorare per rispettare la scadenza delle consegne per il Capodanno lunare del 2025. In questo periodo, il reddito medio giornaliero di un lavoratore addetto alla lavorazione del pesce essiccato si aggira tra i 200.000 e i 400.000 VND, quindi molte persone stanno approfittando dell'opportunità per incrementare le proprie entrate in vista delle festività del Tet.

Durante il Capodanno lunare, si lavora il pesce essiccato, il sugarello, per soddisfare la domanda.

La signora Pham Thi Hang (residente nel villaggio 4 di Cai Doi Vam), che lavora nel settore dell'essiccazione del pesce da oltre due anni, ha dichiarato: "Guadagno più di 300.000 VND al giorno, il che mi aiuta a coprire le spese di sostentamento della mia famiglia. Il pesce essiccato viene solitamente lasciato al sole per 2-3 giorni per garantirne una lunga conservazione e preservarne aroma e sapore."

La signora Ly Anh Thu, direttrice della cooperativa Anh Thu nella città di Rach Goc, distretto di Ngoc Hien, ha affermato che, in preparazione del Tet (Capodanno lunare), la cooperativa ha preparato circa 6 tonnellate di vari prodotti. Secondo la signora Thu, la domanda dei consumatori quest'anno è superiore a quella dell'anno scorso, con pesce in umido, pesce con patate dolci e cernia particolarmente apprezzati dai clienti, pertanto il potere d'acquisto è triplicato rispetto al passato.

Gli abitanti del villaggio di Dong Hai, nella provincia di Bac Lieu, specializzato nella lavorazione di frutti di mare essiccati, sono impegnati nei preparativi per il Capodanno lunare.

Nel villaggio di Gành Hào (distretto di Đông Hải, provincia di Bạc Liêu), famoso per i suoi prodotti ittici essiccati, l'atmosfera è vivace e ricca di attività. Il villaggio si articola su diversi livelli, dalle piccole imprese familiari tradizionali fino ai grandi impianti di produzione.

La signora Thanh Thuy, proprietaria dell'azienda di produzione di frutti di mare essiccati Thanh Thuy (città di Ganh Hao), ha dichiarato che negli ultimi giorni la sua azienda ha prodotto in media oltre una tonnellata di vari prodotti a base di frutti di mare essiccati, oltre a pasta di gamberetti e involtini primavera. Gli ordini sono in aumento e l'azienda ha dovuto assumere altro personale e incrementare la capacità produttiva per soddisfare la domanda. "Dopo la produzione, i prodotti a base di frutti di mare essiccati vengono venduti nelle province limitrofe come Soc Trang, Ca Mau, Ben Tre, Tra Vinh, Can Tho e Ho Chi Minh City...", ha spiegato la signora Thuy.

Secondo il signor Ho Thanh Tuan, capo del Dipartimento per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del distretto di Dong Hai, con quasi 40 impianti di produzione e trasformazione, le aziende produttrici di frutti di mare essiccati nella città di Ganh Hao riforniscono il mercato con 500-700 tonnellate di vari prodotti all'anno. La creazione del marchio OCOP non solo aumenta il valore, ma aiuta anche i prodotti ittici essiccati di Ganh Hao a raggiungere un mercato più ampio.

I frutti di mare essiccati provenienti dai villaggi delle province occidentali sono sempre presenti nei pasti di molte famiglie.

Vivace villaggio di produttori di carta di riso.

Insieme al pesce essiccato, la carta di riso è uno dei piatti più popolari durante il Tet (Capodanno lunare) nel delta del Mekong e in molte altre regioni, e viene spesso acquistata come regalo per i parenti durante le festività.

Con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno lunare), nei tradizionali villaggi di produzione di carta di riso come Cu Lao May (comune di Luc Si Thanh, distretto di Tra On, provincia di Vinh Long) e Thuan Hung (quartiere di Thuan Hung, distretto di Thot Not, città di Can Tho ), la gente lavora alacremente dall'alba fino a tarda notte. A causa dei numerosi ordini, alcune famiglie hanno dovuto aggiungere 3 o 4 forni per la produzione di carta di riso; altre hanno addirittura investito centinaia di milioni di dong in moderne linee di produzione, compresi i forni di essiccazione, per essiccare i propri prodotti e offrire anche servizi di essiccazione per conto terzi.

Nel villaggio artigianale di Thuan Hung, le famiglie che producono carta di riso si stanno preparando a vendere ai clienti i prodotti in vista del Tet (Capodanno lunare).

Con oltre 30 anni di esperienza, la signora Ha Thi Sau (quartiere Thuan Hung, distretto di Thot Not, città di Can Tho) ha affermato che durante le festività del Tet, il suo stabilimento produce circa 10.000 fogli di carta di riso al giorno. Oltre ai clienti abituali, molti nuovi clienti sono venuti a effettuare ordini.

"Questo lavoro è molto faticoso, ma è anche divertente perché abbiamo un reddito fisso giornaliero, quindi non dobbiamo lavorare per altri. Durante il Tet (Capodanno lunare) diventa ancora più frenetico e il lavoro diventa più intenso, e i guadagni aumentano, quindi tutti sono entusiasti", ha affermato la signora Sau.

Secondo la signora Sau, quest'anno sta producendo più carta di riso e ricevendo più ordini rispetto agli anni precedenti, quindi il suo stabilimento ha dovuto assumere altri lavoratori per far fronte alla domanda. Il costo giornaliero della manodopera è di 300.000 VND a persona.

In preparazione alla festa della carta di riso del Capodanno lunare, lo stabilimento di produzione di carta di riso della signora Tran Thi Yen è in piena attività dall'undicesimo mese lunare.

La signora Tran Thi Yen (proprietaria di un impianto di produzione di carta di riso nel quartiere di Thuan Hung, distretto di Thot Not, città di Can Tho) ha raccontato che, per servire i clienti durante il Capodanno lunare, il suo impianto inizia a lavorare a pieno ritmo dall'undicesimo mese lunare. Ogni giorno, tutti devono lavorare dall'una di notte fino alle tre del pomeriggio circa per terminare in tempo per le consegne.

Attualmente, l'attività della signora Yen offre molti tipi di carta di riso, ognuno con un prezzo diverso. Nello specifico, la carta di riso semplice costa tra i 65.000 e i 70.000 VND per 70 pezzi; la carta di riso dolce costa 140.000 VND per 100 pezzi; la carta di riso speciale costa 300.000 VND per 100 pezzi; e la carta di riso al cocco e sesamo cotta al forno costa 350.000 VND per 100 pezzi.

"Nonostante sia un lavoro duro, possiamo guadagnare un milione di dong al giorno, raddoppiando o triplicando il nostro reddito rispetto ai giorni normali, quindi tutti nel villaggio dei produttori di carta di riso sono entusiasti", ha aggiunto la signora Yen.

I villaggi artigianali tradizionali della provincia di Thanh Hoa sono in fermento in preparazione del Tet (Capodanno lunare).

Fonte: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm