Quando si acquista l'aglio, è meglio scegliere la varietà viola o quella bianca?

Meglio scegliere l'aglio viola o quello bianco?

In termini di sapore, l'aglio a buccia bianca ha generalmente un contenuto di umidità più elevato e una piccantezza più delicata. Questo tipo di aglio è adatto a chi non ama l'aglio dal sapore troppo forte. L'aglio bianco è anche più indicato per il consumo crudo perché, non essendo troppo pungente o piccante, risulta piuttosto facile da mangiare.

L'aglio a buccia viola, invece, è generalmente più asciutto e contiene meno umidità. Questo tipo di aglio ha un sapore più intenso rispetto a quello a buccia bianca, il che lo rende adatto alla cottura in padella. Inoltre, l'aglio a buccia viola possiede anche buone proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

Immagine a scopo illustrativo. (Fonte dell'immagine: Internet)

Dal punto di vista nutrizionale, sia l'aglio a buccia viola che quello a buccia bianca contengono molte sostanze essenziali per l'organismo, come proteine, grassi, vitamine e minerali. L'aglio a buccia viola generalmente presenta una maggiore quantità di antocianine, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. L'aglio a buccia viola contiene anche un tipo di capsaicina chiamata solfuro di propilene, che uccide batteri e parassiti, contribuendo a prevenire le malattie comuni.

L'aglio offre numerosi benefici per la salute. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione. Mangiare troppo aglio può irritare il tratto digestivo, causando gonfiore e diarrea. Inoltre, l'aglio può provocare alitosi.

Alcuni aspetti da tenere a mente quando si sceglie l'aglio.

Controlla la parte superiore del bulbo d'aglio.

Quando acquistate l'aglio, osservatelo attentamente per identificare i bulbi maturi ed essiccati. Questi si conserveranno più a lungo e avranno un sapore più fragrante e delizioso. Per distinguere l'aglio giovane da quello maturo, guardate la parte superiore del bulbo, ovvero la superficie tagliata da cui viene raccolto l'aglio.

Se la parte superiore del bulbo d'aglio presenta molti strati di buccia senza fori, significa che l'aglio è stato raccolto prematuramente e non è ancora sufficientemente maturo. Questo tipo di aglio avrà un sapore meno intenso rispetto all'aglio maturo.

Inoltre, se la parte superiore del bulbo d'aglio presenta una buccia sottile e cava, significa che l'aglio è maturo, ha un alto valore nutritivo e un aroma delizioso.

Controlla la radice dell'aglio.

È possibile capovolgere lo spicchio d'aglio per controllare le radici. L'aglio di buona qualità di solito ha un apparato radicale completo. Le radici aiutano a mantenere l'umidità e le sostanze nutritive dello spicchio d'aglio. L'aglio che è stato tagliato, lasciando solo le radici, perderà facilmente acqua, sarà più difficile da conservare e si avvizzirà più facilmente.

Controlla i germogli d'aglio.

Quando si acquista l'aglio, è importante verificare la presenza di germogli verdi negli spicchi. L'aglio conservato in luoghi umidi e luminosi germoglierà molto rapidamente. L'aglio germogliato è ancora commestibile, ma il suo valore nutritivo e il suo sapore saranno notevolmente ridotti. Inoltre, questo tipo di aglio non si conserverà a lungo perché i germogli cresceranno vigorosamente, causando il restringimento degli spicchi.

Verificate la consistenza e l'integrità dello spicchio d'aglio.

Al momento dell'acquisto, ispezionate attentamente ogni spicchio d'aglio. Scegliete spicchi integri, completi e privi di crepe, ammaccature o scolorimenti neri. Gli spicchi devono risultare sodi e compatti al tatto, non facilmente deformabili o ammaccabili. L'aglio deformato o molle indica una perdita di nutrienti e segni di deterioramento. Gli spicchi d'aglio carnosi e con la buccia intatta si manterranno freschi più a lungo.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html