Un tradizionale forno per mooncake arde luminoso da quasi un secolo.

Le torte Pia sono un dolce tradizionale dei cinesi Teochew, spesso utilizzate per annunciare occasioni gioiose o come dono durante la Festa di Metà Autunno. Nel corso del tempo, questo dolce è diventato non solo un simbolo della comunità cinese in Vietnam, ma ogni anno, durante la Festa di Metà Autunno, sia gli abitanti di Ho Chi Minh City che i turisti accorrono per acquistarle.

Nel vivace quartiere cinese di Binh Tien (Ho Chi Minh City), la pasticceria Trieu Minh Hiep è sempre affollata di persone che acquistano mooncake durante la Festa di Metà Autunno. Fondata nel 1948, la pasticceria è gestita da tre generazioni. Nell'era della produzione industriale, questa piccola pasticceria ha continuato a operare con successo per oltre 75 anni, mantenendo i suoi metodi tradizionali di lavorazione artigianale.

L'impasto viene lavorato a mano, la pasta viene stesa in strati sottili, il ripieno viene avvolto in una forma rotonda e poi cotto al forno. Il tradizionale forno a mattoni emana costantemente un fragrante aroma di fagioli mung, taro e tuorlo d'uovo salato. Quando vengono sfornati, i dolcetti sono ancora caldi, la crosta si apre in morbidi strati e, al primo morso, rivelano una consistenza leggera e ariosa. Il ripieno di fagioli mung è ricco e cremoso, con un tocco di dolcezza che si fonde con il sapore salato del tuorlo d'uovo. Questo sapore è stato tramandato dalla famiglia per quasi un secolo.

I mooncake del negozio Trieu Minh Hiep sono molto richiesti dai clienti durante ogni Festa di Metà Autunno.

Durante ogni periodo della Festa di Metà Autunno, il negozio vende oltre 100 scatole di mooncake al giorno, 3-4 volte di più del solito. Tuttavia, il negozio si rifiuta categoricamente di produrre in serie. Il signor Trieu An, proprietario di terza generazione della pasticceria Trieu Minh Hiep, ha dichiarato: "Il negozio vende solo mooncake freschi e caldi. Una volta esaurita una partita, smettiamo di produrne altre e non ci preoccupiamo di aumentare la quantità. Allo stesso tempo, i consumatori non sono interessati solo al gusto, ma anche alla salute. Pertanto, ci concentriamo sempre sull'aspetto della 'qualità' di ogni prodotto: diciamo no a conservanti, additivi, coloranti e aromi artificiali."

Nel cuore di Cholon, i mooncake di Trieu Minh Hiep sono diventati parte della memoria collettiva, un luogo dove le persone cercano i sapori della Festa di Metà Autunno di un'epoca passata. Nella piccola pasticceria, i clienti fanno lunghe file, considerando persino la coda per i mooncake un rituale della festa della luna. La signora Le Hoa (nata nel 1980, residente nel quartiere di Binh Tien) ha raccontato: "Ogni anno, la mia famiglia compra i mooncake e ci sediamo tutti insieme attorno a una teiera, mangiandoli e chiacchierando. Questo sapore è legato ai ricordi di tre generazioni della mia famiglia".

Avvolgere i ricordi d'infanzia nei mooncake.

Negli ultimi giorni, una torta lunare a forma di negozio di alimentari dell'infanzia è diventata virale sui social media, lasciando molti a bocca aperta. Non più della familiare forma rotonda o quadrata, la torta lunare creata dalla signora Nguyen Thi Thuy Duong (nata nel 1996, residente nel quartiere di Thanh Xuan, Hanoi ) ha trasformato la tradizionale torta lunare in una vibrante opera d'arte, evocando i ricordi del piccolo negozio di alimentari all'angolo della strada, un luogo che ha custodito semplici gioie per generazioni.

La signora Duong ha raccontato: "La mia infanzia è stata scandita dalle corse al minimarket in fondo alla strada per comprare un pacchetto di caramelle, una lattina di bibita o qualche palloncino colorato. Quei ricordi mi sono rimasti impressi fino ad oggi e ho voluto racchiuderli tutti in una torta, in modo che chiunque la veda possa sorridere e ricordare la propria infanzia."

La signora Nguyen Thi Thuy Duong con la sua torta lunare "Storia del 2000".

Dall'idea alla realizzazione, il processo di cottura ha richiesto una settimana, costellata di innumerevoli sfide. I gusci di pasta di fagioli mung sono stati utilizzati per creare la base e la struttura, sufficientemente robusta da sostenere l'intero modello. Piccoli dettagli come lattine di bibite, pacchetti di snack, tralci di zucca e vetrine sono stati tutti scolpiti interamente a mano. La signora Duong ha manipolato con maestria la gelatina trasparente per ricreare l'immagine di sacchetti di plastica e vetrine scintillanti.

"Ci sono dettagli piccoli come la punta di un dito, e devo rifarli decine di volte. Basta una sola differenza di colore o di linea, e il negozio di alimentari perde quell'autenticità che desidero", ha spiegato la signora Duong.

Ogni dettaglio, per quanto piccolo, è realizzato a mano.

Mentre i mooncake tradizionali simboleggiano la riunione familiare, l'opera di Thuy Duong apre una prospettiva diversa, suggerendo che i mooncake possono anche diventare "narratori di storie".

"Per me, la Festa di Metà Autunno non è solo una festa o la luna piena. È anche una lattina di bibita, una confezione di caramelle gommose comprata in fretta e furia, o il tintinnio del campanellino del minimarket. Spero che quando le persone vedranno questa torta, sorrideranno e riaffioreranno i ricordi della loro infanzia", ​​ha affermato la signora Duong.

Questo mooncake si è completamente liberato dai confini tradizionali per integrarsi nelle tendenze creative contemporanee, dove arte e gastronomia si incontrano. Il mooncake del suo negozio di alimentari non è semplicemente un dolce festivo, ma piuttosto un ponte tra passato e presente, tra cultura tradizionale e creatività moderna, rendendo la Festa di Metà Autunno di oggi più ricca e sorprendente che mai.

Testo e foto: PHUONG NGAN

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    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/muon-huong-vi-muon-sac-thai-mua-trung-thu-847854