Il clima caldo aumenta il rischio di numerose malattie digestive.

Il caldo provoca disidratazione, un'alimentazione squilibrata e il consumo di cibo contaminato o avariato possono causare diversi problemi digestivi.

Il clima caldo crea condizioni favorevoli alla moltiplicazione e alla proliferazione di virus e batteri. Durante questo periodo, aumenta il numero di persone che soffrono di malattie digestive come indigestione, diarrea acuta, dissenteria e intossicazione alimentare. Il dottor Vu Truong Khanh, primario del reparto di Gastroenterologia dell'ospedale generale Tam Anh di Hanoi , ha affermato che sono molteplici i motivi per cui le malattie digestive tendono ad aumentare durante la stagione calda.

Il cibo si contamina e si deteriora facilmente.

Diarrea, disturbi digestivi e intossicazioni alimentari sono spesso causati da batteri come salmonella, botulinum, E. coli, campylobacter e listeria. Il tasso di crescita di questi batteri dipende da molti fattori, come ossigeno, temperatura, umidità e acidità. Prosperano in ambienti con temperature comprese tra 5 e 60 °C e possono raddoppiare di numero in soli 20 minuti a temperature intorno ai 32-43 °C. Da un singolo batterio, quasi 17 milioni possono moltiplicarsi in 8 ore.

Le alte temperature rendono gli alimenti più soggetti al deterioramento e al deperimento se non conservati correttamente, soprattutto quelli di origine animale ricchi di proteine ​​e grassi, come carne, pesce, frutti di mare, latte e latticini. Una volta consumati, i batteri producono tossine che causano sintomi di intossicazione alimentare e disturbi digestivi.

Secondo il dottor Khanh, per evitare problemi digestivi, è consigliabile scegliere alimenti freschi di provenienza certa e con certificazioni di qualità. I ​​principi di sicurezza alimentare da seguire includono una cottura accurata, l'utilizzo di acqua bollente e il lavaggio degli alimenti prima di consumarli e prepararli. La preparazione e la conservazione degli alimenti devono essere igieniche. Idealmente, si dovrebbe cucinare solo la quantità di cibo necessaria e consumarla entro 2 ore. In caso di avanzi, è opportuno riscaldarli immediatamente dopo averli consumati e poi conservarli in frigorifero a una temperatura inferiore a 5 gradi Celsius.

Gli alimenti lasciati a temperatura ambiente per 4 ore o più dopo la preparazione devono essere gettati via perché potrebbero essere contaminati da batteri. Dopo 3-4 giorni, anche se conservati a temperature inferiori a 5 °C, gli alimenti possono ancora deteriorarsi e causare intossicazioni alimentari. Pertanto, non si devono riutilizzare gli avanzi di cibo dopo 4 giorni di conservazione in frigorifero.

Gli alimenti freschi, dopo l'acquisto, non vanno lasciati a temperatura ambiente; vanno lavati immediatamente e conservati in frigorifero, consumandoli entro 3-5 giorni. È bene evitare di mescolare cibi crudi e cotti, verdure a foglia verde e frutta. Alcuni alimenti conservati in contenitori ermetici, come carne e pesce in scatola, pesce fermentato, salumi e verdure sottaceto, potrebbero non essere sufficientemente salati e presentare un elevato rischio di intossicazione alimentare a causa del batterio anaerobico Clostridium botulinum; pertanto, è necessario prestare attenzione al loro consumo. Dopo la cottura, gli alimenti devono essere accuratamente coperti per evitare la contaminazione da parte di roditori, mosche, scarafaggi, ecc.

Squilibrio nutrizionale

Con il caldo, il corpo suda abbondantemente per raffreddarsi, causando disidratazione e perdita di elettroliti, che a loro volta riducono l'appetito. Inoltre, l'ipotalamo nel cervello regola la temperatura corporea e controlla l'appetito. Poiché anche la digestione genera molto calore, l'ipotalamo sopprime l'appetito per ridurre il carico di lavoro. Pertanto, in estate, si tende a sentire più sete che fame.

Stanchezza e perdita di appetito portano ad abitudini alimentari irregolari. Molte persone tendono a saltare i pasti, mangiare ad orari irregolari, consumare pasti frettolosi e poveri di nutrienti o scegliere cibi trasformati ricchi di sale e grassi, mangiando poca frutta e verdura. Questo squilibrio nutrizionale provoca un peggioramento dello stato di salute. Di conseguenza, l'esposizione a cibi contaminati aumenta la suscettibilità alle malattie. La disidratazione e una dieta povera di fibre aumentano il rischio di stitichezza e patologie anorettali come emorroidi e colite.

Il caldo intenso fa perdere l'appetito a molte persone, spingendole a scegliere cibi trasformati che causano squilibri nutrizionali. Foto: Freepik

abitudini di raffreddamento errate

Il dottor Khanh ha affermato che molti vietnamiti hanno l'abitudine di "rinfrescarsi" con birra, energy drink e bibite gassate durante l'estate. Bere alcolici con il caldo riduce o elimina la sensazione di calore, ma la temperatura corporea non diminuisce. L'alcol aumenta la diuresi, portando facilmente alla disidratazione con il caldo. L'alcol contenuto in queste bevande uccide anche un gran numero di batteri benefici, causando uno squilibrio del microbiota intestinale. Il consumo frequente ed eccessivo di alcol aumenta il rischio di malattie gastrointestinali.

Le bevande energetiche possono aumentare le contrazioni del tratto digestivo, incrementando la motilità intestinale e causando feci molli. I dolcificanti o alcoli dello zucchero presenti nelle bevande energetiche, come il maltitolo e lo xilitolo, possono causare indigestione e gonfiore perché non possono essere scomposti e metabolizzati dai batteri intestinali. Le bevande gassate contengono molta anidride carbonica, che provoca gas, gonfiore e peggiora i sintomi del reflusso acido.

Il caldo spesso induce molte persone a desiderare cibi e bevande fredde. Tuttavia, questa abitudine può causare indigestione, soprattutto dopo un pasto ricco di grassi.

L'abitudine di rinfrescarsi con acqua ghiacciata può causare indigestione. Foto: Freepik

Il dottor Khanh ha aggiunto che, dopo un'infezione virale o batterica, i pazienti possono manifestare vomito o nausea, febbre e diarrea frequente per circa 3-10 giorni, con una durata di circa due giorni. Se non diagnosticate e trattate tempestivamente, le infezioni possono causare gravi problemi di salute, anche situazioni potenzialmente letali in caso di intossicazione grave. Pertanto, in presenza di sintomi di disturbi digestivi, è fondamentale consultare un medico per una diagnosi e un trattamento adeguati. Per evitare disturbi digestivi durante i mesi estivi, è consigliabile seguire una dieta e uno stile di vita sani, consumando abbondanti quantità di verdura a foglia verde e frutta fresca, bevendo molta acqua, limitando cibi piccanti e stimolanti (alcol, caffè, tabacco, ecc.), dormendo a sufficienza e praticando regolarmente attività fisica ogni giorno.

Trinh Mai

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