Tradizionale arte della produzione di pasta di soia fermentata a Hung Yen

Quando si pensa a Hung Yen, spesso la prima cosa che viene in mente è il suo famoso frutto longan, gli antichi templi e le vaste e rigogliose risaie verdi.

Ma questa terra vanta anche un antico villaggio artigianale tradizionale, dove i valori culturali ereditati dai nostri antenati vengono preservati e promossi. Si tratta del villaggio della salsa di soia di Yen Nhan.

L'arte di produrre la salsa di soia nel villaggio di Yen Nhan si tramanda di generazione in generazione, profondamente radicata nel cuore e nell'anima della provincia di Hung Yen . Ancora oggi, molte famiglie del villaggio continuano a preservare e sviluppare con tenacia quest'arte tradizionale.

Oggigiorno, la salsa di soia è prodotta in molti luoghi, ma la migliore rimane quella di Yen Nhan. Giunti sul posto, i visitatori restano colpiti non solo dalle bottiglie di salsa di soia di vari formati, ma anche dal profumo inconfondibile e intenso che pervade l'aria.

Nonostante le difficoltà, gli abitanti del villaggio di Yen Nhan si sono impegnati a preservare la loro arte e i segreti della preparazione della loro salsa unica.

Preparare una salsa chili deliziosa non è semplice; tutti gli ingredienti devono essere selezionati con cura.

Il tuong ban è fatto con ingredienti come riso glutinoso, soia e sale.

Trascorso un tempo sufficiente, il riso glutinoso viene aggiunto ai barattoli di fagioli insieme a sale fino, mescolato bene e lasciato asciugare al sole per circa un mese. Durante tutto questo periodo, gli abitanti del villaggio devono controllare attentamente ogni barattolo di salsa di soia ogni giorno.

Nonostante il rapido sviluppo della società e la comparsa di nuovi piatti, la pasta di soia fermentata Yen Nhan rimane una salsa d'accompagnamento indispensabile sulla tavola di molte famiglie rurali del Vietnam settentrionale.

Fonte: https://baodanang.vn/nghe-truyen-thong-lam-tuong-ban-hung-yen-3300177.html