Nuova ricerca: mangiare carne di manzo al sangue fa bene al cuore?

Negli studi sulla salute cardiovascolare e metabolica, le carni rosse vengono spesso raggruppate insieme a fini di ricerca, il che porta a conclusioni generali. Mentre alcuni studi suggeriscono che un maggiore consumo di carne rossa (come la carne bovina) aumenti il rischio di malattie cardiovascolari, recenti meta-analisi non hanno riscontrato effetti dannosi della carne rossa sui fattori di rischio per queste patologie.

thịt bò — I risultati hanno mostrato che il consumo di carne bovina magra non ha avuto un impatto significativo sulla maggior parte dei livelli di lipidi o lipoproteine nel sangue rispetto al gruppo di controllo.

Per chiarire l'impatto specifico di ogni tipo di carne rossa, gli scienziati della Midwest Biomedical Research Foundation di Addison, Illinois (USA), hanno valutato e analizzato sistematicamente, tramite meta-analisi, gli studi presenti nel database PubMed – la principale fonte di dati della Biblioteca Nazionale di Medicina degli Stati Uniti – e nel database CENTRAL – una fonte di dati proveniente da molti paesi, tra cui Canada, Regno Unito e Australia, fino a gennaio 2024.

Una meta-analisi ha incluso 20 studi con un consumo più elevato di carne bovina, in media circa 161 grammi al giorno (circa 2 porzioni), rispetto a una dieta di controllo con poca o nessuna carne bovina, per valutare l'impatto del consumo di carne bovina sui fattori di rischio cardiovascolare, in particolare i livelli di lipidi nel sangue e la pressione sanguigna, secondo il sito di notizie mediche News Medical.

I risultati hanno mostrato che il consumo di carne bovina magra non ha avuto un impatto significativo sulla maggior parte degli indicatori di lipidi o lipoproteine nel sangue, come il colesterolo totale, il colesterolo buono, i trigliceridi e molti altri indicatori lipidici nel sangue, rispetto al gruppo di controllo. Anzi, secondo News Medical, le donne che hanno mangiato più carne bovina hanno addirittura avuto livelli di trigliceridi leggermente inferiori.

Nghiên cứu mới: Ăn thịt bò tái có tốt cho tim?- Ảnh 2. — Gli autori hanno concluso che, sebbene una dieta ricca di carne bovina aumenti leggermente il colesterolo cattivo, non influisce in modo significativo sulla maggior parte degli indicatori di salute cardiovascolare.

Sebbene il consumo di carne bovina abbia un impatto molto limitato sui livelli di colesterolo cattivo (un lieve aumento con un maggiore consumo), i ricercatori sottolineano che la carne bovina magra e non lavorata (spesso utilizzata in piatti a base di carne al sangue) fornisce proteine di alta qualità, ferro, zinco e vitamina B12, risultando quindi un nutriente prezioso con un impatto minimo sui fattori di rischio cardiovascolare.

Gli autori hanno concluso che, sebbene una dieta a base di carne bovina aumenti leggermente il colesterolo cattivo, non influisce in modo significativo sulla maggior parte degli indicatori di salute cardiovascolare. Ciò apre la strada a ulteriori approfondimenti sul ruolo della carne bovina nell'alimentazione.

Fonte: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm