Nella provincia di Nghe An, è in corso la stagione della pesca del sugarello.

Con l'avvicinarsi della fine dell'anno, dopo una serie di giornate calde e soleggiate, il clima si fa più freddo e inizia la stagione del sugarello, una prelibatezza invernale della regione costiera di Nghe An. I pescatori sono entusiasti dell'abbondante pescato e degli alti prezzi, che si traducono in un buon guadagno per ogni battuta di pesca.

Il pesce gatto fresco è molto richiesto.

Nella provincia di Nghe An, i pescatori sono attualmente impegnati nella pesca del sugarello. Foto: TP

Dalle 7 circa del mattino, l'atmosfera negli estuari e nei porti di pesca di Cua Lo, Dien Chau, Tan Mai, ecc., è animata da un'intensa attività. Dopo un lungo periodo di sole, negli ultimi giorni il tempo si è fatto più freddo, con mare leggermente mosso, creando le condizioni ideali per la comparsa di un maggior numero di sugarelli. Approfittando dell'abbondanza di pesce di inizio stagione, i pescatori si avventurano in mare aperto fin dall'alba, gettando le reti a poche miglia nautiche dalla costa, nella speranza di una pesca generosa.

Il pescatore Nguyen Van Quyen del distretto di Cua Lo ha dichiarato: “In questi giorni sta iniziando la stagione del sugarello. Questa specie vive solitamente a 3-10 miglia nautiche dalla costa, a una profondità di circa 20-60 metri. Dopo circa 5 ore di pesca con le reti, la mia barca ha pescato più di 6 kg di sugarello, che ho venduto al molo guadagnando circa 1,5 milioni di VND. Rispetto a molte altre specie ittiche, il sugarello all'inizio della stagione spunta un buon prezzo ed è facile da vendere.”

Il pesce gatto è considerato una prelibatezza di mare invernale, da cui si possono preparare molti piatti deliziosi. Foto: TP

Il pesce gatto, dal corpo morbido e dalla pelle bianca come il latte, dal sapore delicatamente dolce, è un ingrediente comune in molti piatti rustici ma raffinati, come la zuppa di pesce gatto con senape e peperoncino, il pesce gatto brasato con coriandolo vietnamita o la fonduta di pesce gatto nelle giornate fredde. Sebbene la pesca dipenda fortemente dalle condizioni meteorologiche e uscire in mare d'inverno sia piuttosto faticoso, i pescatori sono comunque soddisfatti perché riescono a guadagnare un reddito dignitoso. In media, ogni piccola imbarcazione può guadagnare dai 2 ai 3 milioni di VND a uscita; nelle giornate favorevoli, la cifra può essere anche più alta.

Secondo i pescatori esperti, la stagione del sugarello dura solo dalla fine dell'anno lunare fino alla fine di marzo dell'anno successivo. Il periodo migliore per la pesca del sugarello è solitamente dopo giornate calde e soleggiate, quando il tempo si raffredda improvvisamente. Il sugarello viene pescato principalmente con piccole imbarcazioni, con un solo pescatore per uscita, che salpano intorno alle 2 del mattino e rientrano a riva alle 8, adatte alla pesca costiera a basso costo.

Dopo essere stati catturati, i pesci gatto vengono raccolti dai commercianti direttamente al molo. Foto: TP

Nelle acque al largo di Dien Chau, il sugarello viene pescato in banchi d'altura, con le imbarcazioni che rientrano a riva entro un giorno. Il prezzo del pesce fresco varia da 120.000 a 250.000 VND/kg, a seconda delle dimensioni e della qualità. Il pescatore Tran Van Canh, del villaggio di Quyet Thang, comune di Dien Chau, ha affermato: "Durante la stagione del sugarello, ogni battuta di pesca garantisce un buon guadagno. Non appena le barche attraccano, i commercianti sono già in attesa per acquistare, a volte addirittura in competizione per accaparrarsi il pescato".

Il pesce gatto di Nghe An non è apprezzato solo per la sua freschezza, ma è anche molto ricercato dagli esperti culinari per le sue particolari condizioni naturali. La zona marina in cui si trova ha una profondità moderata, un contenuto di sale disciolto non troppo elevato e un sistema di correnti oceaniche che trasportano abbondante plancton, una fonte di cibo naturale per il pesce. Questi fattori conferiscono al pesce una consistenza tenera e un sapore dolce distintivo, diverso da quello del pesce gatto proveniente da molte altre aree marine. In questo contesto, ci si aspettava che il primo raccolto di pesce gatto della stagione contribuisse a migliorare il reddito dei pescatori costieri dopo un anno di molte fluttuazioni. Tuttavia, mentre la gioia si diffondeva ancora nei porti di pesca, sono emerse notizie negative inaspettate sul mercato, con conseguenti ripercussioni significative.

Il mercato è cauto e privilegia il pesce gatto di provenienza certa.

Il prezzo del pesce gatto fresco, pescato in modo naturale, è piuttosto elevato, variando da 120.000 a 250.000 VND, e talvolta raggiungendo i 300.000 VND al chilogrammo. Foto: TP

Di recente, il Dipartimento di Polizia Economica della Polizia Provinciale di Thanh Hoa ha annunciato che, in coordinamento con la Polizia Stradale, ha ispezionato e sequestrato un autoarticolato che trasportava un ingente quantitativo di pesce gatto congelato, violando gravemente le norme di sicurezza alimentare. Durante l'ispezione, le autorità hanno rinvenuto 271 scatole di pesce gatto confezionato nel ghiaccio, per un totale di oltre 7 tonnellate. Ulteriori indagini hanno rivelato che la quantità totale di pesce gatto importato dalla Cina attraverso il valico di frontiera internazionale di Huu Nghi ammontava a quasi 9,7 tonnellate, destinato alla distribuzione in vari punti vendita lungo la Strada Statale 1A, da Thanh Hoa a Binh Dinh.

I risultati delle analisi condotte dall'Istituto Nazionale per la Sicurezza e l'Igiene Alimentare (NIH) hanno mostrato che tutti i campioni di sugarello contenevano livelli di formaldeide compresi tra 90 e 105 mg/kg. Questa sostanza è assolutamente vietata nella lavorazione e conservazione degli alimenti a causa della sua elevata tossicità, che può causare gravi danni alla salute umana se ingerita attraverso l'apparato digerente o respiratorio.

Nei mercati locali, il pesce gatto è ancora un piatto molto apprezzato dalla gente. Foto: TP

Nei mercati locali, molti consumatori mostrano maggiore cautela nei confronti di questa specialità un tempo così diffusa. La signora Pham My Ha, residente in via An Duong Vuong, nel quartiere di Truong Vinh, ha raccontato: "Il pesce gatto è uno dei piatti preferiti della mia famiglia, soprattutto nelle giornate fredde. In media, ne compro 2-3 kg a settimana per cucinarlo in pentola. Ma quando ho saputo che il pesce veniva conservato con formaldeide, mi sono davvero preoccupata per la salute di tutta la mia famiglia. Ora mi azzardo ad andare ai moli di Cua Lo e Cua Hoi solo quando i pescatori scaricano le reti; solo vedendolo con i miei occhi mi sento al sicuro."

Le osservazioni effettuate in diversi importanti mercati della provincia di Nghe An mostrano che il consumo di pesce gatto è diminuito nei primi giorni successivi all'annuncio.

Invece di acquistare all'ingrosso come prima, le casalinghe ora selezionano attentamente ogni articolo. Foto: TP

Secondo i venditori, il pesce venduto al mercato è per lo più stagionale e viene importato solo quando i pescatori locali hanno un pescato eccezionale. La maggior parte del pesce proviene da Cua Lo, Dien Chau o Ha Tinh. "Diamo la priorità al pesce fresco, conservato correttamente, e non scegliamo l'opzione più economica. Anche i venditori subiscono la stessa pressione psicologica degli acquirenti, perché anche una sola brutta notizia può avere ripercussioni sull'intera bancarella", ha affermato la signora Hien.

Attualmente, il pesce gatto pescato in modo naturale a Nghe An viene venduto a prezzi che variano da 150.000 a 300.000 VND/kg, significativamente più alti rispetto al pesce gatto importato, che costa meno. Tuttavia, questa differenza di prezzo ha destato notevole preoccupazione tra i consumatori. I commercianti consigliano agli acquirenti di non lasciarsi tentare dai prezzi bassi e di non scegliere pesci che appaiono "troppo perfetti". Il pesce gatto pescato in modo naturale ha solitamente un corpo morbido e fragile e un caratteristico odore di mare; mentre il pesce conservato con formaldeide appare molto fresco, ha un colore bianco insolitamente brillante, un corpo sodo e un odore quasi impercettibile.

Durante la stagione della pesca, i pescatori della provincia di Nghe An si dirigono con entusiasmo verso il mare per catturare i sugarelli. (Foto: TP)

La formaldeide è una sostanza tossica comunemente utilizzata nell'industria tessile, nella produzione di carta, nei prodotti per la casa o nei laboratori medici per la conservazione dei campioni. Il suo utilizzo nella conservazione degli alimenti è severamente vietato. L'impiego di formaldeide per conservare il pesce e prolungarne la freschezza costituisce una grave violazione e rappresenta un rischio significativo per la salute pubblica. Gli esperti affermano che l'inalazione di formaldeide può causare rinite, bronchite ed edema polmonare; l'ingestione può provocare gastrite acuta, enterite e danni al sistema escretore. Ancora più pericoloso, l'accumulo prolungato nell'organismo può aumentare il rischio di cancro, causare irritazioni cutanee e portare a disturbi respiratori e digestivi.

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Fonte: https://baonghean.vn/ngu-dan-nghe-an-vao-mua-danh-bat-ca-chao-10317050.html