I ristoranti in Thailandia stanno affrontando difficoltà a causa dell'aumento dei costi e del calo della clientela.

Thái Lan - Ảnh 1. — Lo shock petrolifero causato dal conflitto in Medio Oriente ha esercitato una pressione significativa su molti settori in Thailandia, come i trasporti e la ristorazione. - Foto: NATION

Secondo lo Straits Times , il conflitto in Medio Oriente, unito all'impennata dei prezzi del carburante, sta infliggendo un duro colpo al settore della ristorazione thailandese. Non solo i costi di trasporto sono in aumento, ma i ristoranti si trovano anche ad affrontare un'ondata di cancellazioni e un improvviso cambiamento nelle abitudini dei clienti.

A Bangkok, in Thailandia, lo chef Parkorn Kosiyabong del ristorante GOAT (premiato con una stella Michelin) ha dichiarato che nelle prime due settimane del conflitto l'attività ha subito un grave impatto a causa delle cancellazioni di massa delle prenotazioni da parte dei clienti, con tassi di cancellazione che hanno raggiunto il 70%.

Nelle settimane successive, i clienti provenienti da Singapore, Malesia, Hong Kong e Taiwan hanno contribuito a sostenere il fatturato del ristorante fino a marzo, ma la situazione generale è rimasta molto incerta.

In precedenza, oltre il 70% della clientela del ristorante GOAT era composta da turisti internazionali, ma ora la situazione è cambiata e la clientela è suddivisa in circa il 50% straniera e il 50% thailandese. La maggior parte dei clienti internazionali proviene comunque dall'Asia e dall'Europa, in particolare dall'Italia e dalla Francia.

Inoltre, un'altra tendenza preoccupante è il cambiamento nel comportamento dei consumatori. Mentre in passato i clienti prenotavano i tavoli con mesi di anticipo, ora la tendenza è quella di prenotare a ridosso della data, arrivando persino a ordinare al mattino per cenare il giorno stesso, rendendo difficili le previsioni e la preparazione.

Non solo i ricavi sono stati influenzati, ma anche i costi operativi sono aumentati, poiché i fornitori hanno contemporaneamente incrementato le tariffe di spedizione e logistica di circa il 5-10%.

Sebbene l'impatto immediato possa non essere significativo, i leader aziendali avvertono che, se la situazione dovesse persistere fino alla fine del 2026, la pressione finanziaria sarebbe molto forte a causa della difficoltà di adeguare i prezzi dei prodotti alimentari.

Per adattarsi, molti ristoranti hanno dovuto implementare strategie di risposta temporanee anziché aumentare immediatamente i prezzi del menù. Di conseguenza, invece di importare ingredienti in grandi quantità, i ristoranti sono passati a ordinare quantitativi più piccoli e con maggiore frequenza per evitare sprechi, pur sapendo che ciò comporterà costi logistici più elevati a causa di processi meno efficienti rispetto a prima.

Alcuni ristoranti hanno ridotto le porzioni per contenere i costi, ma anche questo cambiamento è piuttosto limitato perché i clienti notano facilmente la differenza. Lo chef Paisarn Cheewinsiriwat di Khon Kaen ritiene che, se i costi di trasporto e degli ingredienti continueranno ad aumentare nel lungo periodo, gli aumenti di prezzo saranno inevitabili.

In particolare, l'alto prezzo del petrolio ha portato a una diminuzione del numero di turisti , anche nazionali, a causa di una minore spesa. A Khon Kaen, che dipende fortemente dal turismo proveniente dalle province limitrofe, il numero di visitatori non si è ancora ripreso come previsto.

Nonostante l'imminente festival di Songkran ad aprile, le prenotazioni anticipate sono diminuite di circa il 20%, il che indica una notevole incertezza sulle prospettive future del settore della ristorazione in Thailandia.

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Fonte: https://tuoitre.vn/nha-hang-o-thai-lan-lao-dao-do-chi-phi-tang-khach-sut-giam-20260331150145918.htm