Nei campi di riso glutinoso dorato, si assiste sempre a una scena frenetica di raccolta e trasporto dei "preziosi chicchi" destinati alla lavorazione in preparazione della tradizionale festività del Tet. In piedi nel campo di riso maturo e dorato appena raccolto, il signor Hoang Van My (villaggio 3C, comune di Da Teh) non riusciva a smettere di sorridere. Quest'anno, la sua famiglia ha piantato 2 ettari di riso glutinoso e, dopo aver terminato il raccolto, la resa di questa stagione potrebbe raggiungere le 13-15 tonnellate. Con l'attuale prezzo di vendita di 12.000 VND/kg, dopo aver dedotto le spese, guadagnerà una somma considerevole per prepararsi a un prospero Tet.
Con il conto alla rovescia per il raccolto di angurie del Tet 2026, gli agricoltori del comune di Da Teh sono impegnati dalla mattina presto fino a tarda notte nella cura dei loro rigogliosi campi di angurie lungo il fiume Dong Nai . Questo è un periodo cruciale, che richiede cure meticolose e la rotazione dei frutti per garantire che abbiano una forma uniforme e siano perfetti per la raccolta durante l'alta stagione, a partire dal 23° giorno del dodicesimo mese lunare.
Secondo il signor Nguyen Quang Tau (comune di Da Teh), la sua famiglia coltiva angurie per il Tet (Capodanno lunare) ogni anno, quindi ha molta esperienza nella cura delle piante durante questa fase cruciale, soprattutto per quanto riguarda il segreto per ottenere angurie grandi e uniformi con una buccia verde brillante e una polpa rosso acceso. Quest'anno, la sua famiglia ha piantato 4 sao (4.000 m²) di angurie, prevedendo un raccolto di circa 16-18 tonnellate. Se il prezzo di vendita rimarrà stabile come lo scorso Tet, intorno ai 5.000-6.000 VND/kg, dopo aver dedotto le spese, la famiglia guadagnerà decine di milioni di VND.
Secondo le statistiche del Comitato Popolare del comune di Da Teh, per il raccolto destinato al mercato del Tet di quest'anno, l'intero comune dispone attualmente di 230 ettari di riso glutinoso, con una resa di 1.334 tonnellate; la superficie coltivata ad angurie ha raggiunto i 97,2 ettari, con una resa prevista di 3.888 tonnellate. Entro la metà del dodicesimo mese lunare, la popolazione ha sostanzialmente terminato la raccolta del riso glutinoso e lo ha venduto ai vari mercati. Nel frattempo, per la raccolta delle angurie, destinate al mercato del Tet, bisognerà attendere fino al ventitreesimo giorno del dodicesimo mese lunare.
Secondo il signor Luu Van Phuong, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Da Teh, la stabilità dei prezzi di vendita dei prodotti agricoli a fine anno ha contribuito a dare sicurezza alla popolazione in merito alla produzione e alla semina negli ultimi anni. Inoltre, le autorità locali hanno sempre sostenuto la popolazione nella modernizzazione della produzione agricola , applicando ampiamente la meccanizzazione per migliorare la qualità e la resa, e orientandosi verso una produzione sostenibile, creando marchi per il riso e i prodotti speciali.
Per celebrare appieno il Tet (il Capodanno lunare vietnamita), l'anguria rossa deve essere accompagnata dai dolci di riso glutinoso verde. Non sorprende quindi che la specialità locale, i dolci di riso glutinoso verde, sia nata proprio a Da Teh. Insieme alla rinomata varietà di riso glutinoso, i dolci di riso glutinoso verde di Da Teh hanno rapidamente guadagnato popolarità, ottenendo la certificazione OCOP e conquistando i mercati sia della provincia che di altre province e città, soprattutto durante le tradizionali festività del Tet.
Dall'inizio del dodicesimo mese lunare, lo stabilimento di Luong Hue (villaggio 6, comune di Da Teh) è in piena attività, dalla mattina presto fino a tarda notte. All'interno della struttura, numerosi operai si dedicano con impegno a tutte le fasi della produzione per creare un dolce di riso glutinoso verde che soddisfi gli standard OCOP a 3 stelle. Alcuni lavano le foglie, altri impastano il riso glutinoso e confezionano i dolcetti, mentre altri ancora si occupano delle pentole che bollono e fumano.
Mentre confezionava le torte di riso finite, la signora Cao Thi Cuc, proprietaria dello stabilimento di torte di riso verde di Luong Hue, ha spiegato che l'azienda produce torte di riso tutto l'anno, ma il periodo del Tet (Capodanno vietnamita) è il più intenso. In particolare, a partire dal 23° giorno del dodicesimo mese lunare, a volte devono mobilitare più di 30 operai per produrre oltre 2.000 torte di riso da spedire ai clienti. I loro prodotti non vengono venduti solo nella provincia, ma vengono anche spediti ad Hanoi, Ho Chi Minh City e in altre province e città sia del Sud che del Nord.
“Da quando abbiamo ottenuto la certificazione OCOP, i nostri prodotti sono diventati più conosciuti e abbiamo ricevuto più ordini, soprattutto durante il periodo di punta del Tet come questo. In particolare, siamo stati invitati a esporre i nostri prodotti in molti luoghi, il che ha contribuito a promuovere le specialità locali”, ha affermato la signora Cúc.
Secondo il Dipartimento Economico del comune di Da Teh, l'intero comune vanta attualmente 15 prodotti certificati con lo standard OCOP (One Commune One Product) a 3 stelle. Grazie a questa certificazione di qualità, i prodotti locali hanno rapidamente conquistato i mercati sia all'interno che all'esterno della provincia. In particolare, durante il tradizionale periodo del Capodanno lunare, prodotti tipici come le torte di riso glutinoso verde di Luong Hue, il riso glutinoso all'aranceto di Da Teh, il vino di riso di Hoang Anh, la salsiccia di maiale di Hong Quang, il vino di riso glutinoso all'aranceto di Akay, ecc., sono molto richiesti.
Il signor Luu Van Phuong, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Da Teh, ha riconosciuto che i prodotti certificati OCOP hanno effettivamente aperto nuove opportunità per gli agricoltori, soprattutto nell'accesso a nuovi clienti e mercati, aumentando così il loro reddito. Recentemente, le autorità locali hanno anche organizzato corsi di formazione e orientamento per i produttori di prodotti OCOP al fine di garantire la qualità dei prodotti realizzati in conformità con le normative, in particolare in vista delle prossime festività del Tet.
Nella provincia di Vinh Long, con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno lunare), gli stabilimenti di produzione di dolciumi e marmellate entrano nel periodo di massima attività. L'atmosfera è di frenetica produzione, con molte aziende e famiglie che si preparano in anticipo con le materie prime, aumentano il personale e incrementano la capacità produttiva per soddisfare la crescente domanda dei consumatori, sia all'interno che all'esterno della provincia.
Oltre a garantire un'ampia fornitura di merci, le imprese si stanno concentrando anche sul controllo dei processi produttivi e sulla sicurezza alimentare, innovando al contempo in termini di qualità e design degli imballaggi per migliorare la competitività e servire la popolazione durante le festività del Tet.
In occasione del Capodanno lunare, la My Ty Mai Co., Ltd. (quartiere di Long Chau) si sta concentrando sulla produzione di nove linee di caramelle tradizionali, tra cui: caramelle al sesamo, caramelle alle arachidi, caramelle al sesamo, caramelle agli anacardi, caramelle al riso integrale, caramelle ai semi di zucca, ecc. Grazie al sostegno delle autorità competenti, che hanno investito in macchinari e attrezzature, il processo produttivo dell'azienda è stato migliorato, aumentando la produttività e garantendo al contempo la qualità. Attualmente, l'azienda offre un impiego stabile a circa 40-60 lavoratori locali.
Secondo la signora Le Truc My, direttrice dell'azienda, la produzione di dolci e caramelle per il Tet è iniziata a metà novembre del calendario lunare. Tuttavia, a causa del rallentamento del mercato quest'anno rispetto agli anni precedenti, l'azienda ha aumentato solo leggermente i turni, producendo principalmente su ordinazione per i canali di distribuzione moderni e le catene di supermercati. Da ora fino al 25 circa del dodicesimo mese lunare, la produzione aumenterà gradualmente con l'aumento della domanda di mercato.
L'adozione da parte dell'azienda di una linea di produzione semiautomatica abbrevia i processi, riduce i costi di manodopera, aumenta la capacità produttiva a circa 2 tonnellate al giorno e garantisce la sicurezza e l'igiene alimentare. Inoltre, le attrezzature fornite attraverso programmi di incentivazione industriale, in particolare la macchina per la stampa della data di scadenza per ogni prodotto, aiutano l'azienda a migliorare la qualità, a controllare l'origine e la tracciabilità e a soddisfare le richieste del mercato. I prodotti presentano design diversificati, adatti alle esigenze dei consumatori e ideali come regali per il Tet (Capodanno lunare).
Per quanto riguarda la strategia di produzione, la signora Le Truc My ha affermato che, data la crescente attenzione dei consumatori alla salute, l'azienda migliora e aggiunge ogni anno nuove linee di prodotti, come le caramelle di riso integrale e le caramelle ai semi di zucca, per soddisfare la domanda dei clienti. Attualmente, l'azienda dispone di una fornitura costante di prodotti per evadere i preordini e soddisfare anche le esigenze dei singoli rivenditori. Inoltre, l'azienda investe nel packaging e nel design delle confezioni regalo per offrire una più ampia varietà di opzioni per il Capodanno lunare.
Oggigiorno, anche le aziende che producono marmellate tradizionali si concentrano sulla produzione in vista del periodo di punta delle festività del Tet. I forni sono accesi giorno e notte per soddisfare la domanda dei clienti. Sebbene richieda più manodopera rispetto alla produzione industriale, la produzione tradizionale di marmellate è ancora praticata da molte aziende perché preserva il sapore caratteristico e soddisfa i gusti dei consumatori durante il Tet.
Il signor Tran Vinh Phu, proprietario dell'azienda produttrice di marmellate artigianali Duc Dat (comune di Trung Hiep, provincia di Vinh Long), è uno dei giovani appassionati dell'antica arte della produzione di marmellate. Il suo prodotto di punta è la marmellata di cocco e foglie di pandano, che ha ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle. Attualmente, i prodotti dell'azienda vengono venduti nei mercati tradizionali, nelle fiere e sulle piattaforme di e-commerce, ampliando il mercato a livello nazionale. Parlando della produzione durante il Tet (Capodanno lunare), il signor Tran Vinh Phu ha affermato: "Normalmente, l'azienda produce principalmente su ordinazione. Durante il Tet, il lavoro è più intenso; a volte dobbiamo lavorare fino a tarda notte per rispettare le scadenze di consegna."
Riconoscendo la crescente preferenza dei consumatori per le marmellate tradizionali dal sapore moderatamente dolce, l'azienda ha gradualmente migliorato i propri metodi di lavorazione per soddisfare le richieste e i gusti dei consumatori. Allo stesso tempo, il signor Phu ha anche esplorato e sviluppato molte nuove linee di prodotti. Per le festività del Tet, l'azienda produce più di 10 tipi di marmellata, tra cui marmellata di cocco, marmellata di zenzero, marmellata di tamarindo, marmellata di kumquat, ecc., e in particolare, marmellata di kumquat, per diversificare la propria offerta di prodotti ai consumatori.
Oltre al suo valore culinario, la tradizionale arte della produzione di marmellate, utilizzando ingredienti locali unici, contribuisce anche alla creazione di posti di lavoro per i lavoratori rurali. Nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare), molte donne della zona trovano un lavoro extra, aumentando così il loro reddito e potendo coprire le spese di sostentamento durante le festività.
La signora Nguyen Thi Kim Thoa (comune di Trung Hiep, provincia di Vinh Long) ha affermato che normalmente si reca al lavoro solo quando ci sono ordini, ma durante il Tet (Capodanno lunare) il lavoro è molto più intenso, quindi è costretta a lavorare dalla mattina alla sera. La signora Thoa ha spiegato: "Preparare marmellate fatte in casa è un lavoro faticoso, ma porta gioia durante il Tet. L'atmosfera in fabbrica è sempre frenetica e tutti si impegnano al massimo per guadagnare qualcosa in più. Inoltre, la preparazione di questi prodotti ci ricorda e preserva le tradizionali marmellate del Tet, tipiche del Delta del Mekong. Sebbene il metodo conservi ancora caratteristiche tradizionali, la lavorazione viene effettuata secondo le istruzioni dell'azienda, garantendo la sicurezza e la qualità degli alimenti."
Essendo la più grande area di coltivazione di gladioli nella provincia di Dong Nai, molti floricoltori del comune di Xuan Loc sono impegnati nella cura delle loro piante, nella regolazione dell'irrigazione e nel monitoraggio del calendario di fioritura per garantire che i fiori sboccino al momento giusto per servire il mercato del Tet.
Fin dalle prime ore del mattino, l'atmosfera nei campi di fiori è sempre animata da un'intensa attività. Le file di gladioli, meticolosamente disposte dai contadini, sono rigogliose e verdi, pronte a prepararsi alla fioritura. Con questo tipo di fiore, anche un ritardo di pochi giorni o variazioni meteorologiche anomale possono causare una fioritura troppo precoce o troppo tardiva, con conseguenze dirette sul prezzo di vendita e sul reddito degli agricoltori.
Molte famiglie di questa zona, con oltre 10 anni di esperienza nella coltivazione di fiori, affermano che il gladiolo è un fiore "esitante", che richiede ai coltivatori esperienza e un attento monitoraggio di ogni fase di crescita e sviluppo. Per garantire che i fiori sboccino al momento giusto per il mercato del Capodanno lunare, gli agricoltori devono calcolare con precisione il periodo di semina, regolare l'irrigazione e concimare in modo appropriato per ottenere fioriture durature dai colori vivaci, petali dalla forma regolare e un aspetto splendido.
Il signor Tong Van Ut, residente nella frazione di Trung Son, comune di Xuan Loc, provincia di Dong Nai, ha affermato che questo tipo di fiore impiega circa due mesi dalla semina al raccolto. Pertanto, gli agricoltori devono pianificare e seminare intorno al decimo giorno del decimo mese lunare di ogni anno per essere pronti per il mercato del Capodanno lunare.
"La coltivazione di questo tipo di albero dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche. Se c'è troppo sole, gli alberi fioriranno prematuramente. Durante la coltivazione, gli alberi sono spesso soggetti a malattie radicali o a macchie fogliari, quindi è necessaria un'attenta cura e un monitoraggio costante di ogni fila e di ogni singolo albero. Se viene rilevata una malattia, è fondamentale intervenire immediatamente per salvare l'albero", ha affermato il signor Tong Van Ut.
Il periodo di massima raccolta e vendita dei gladioli va dal 18° giorno del 12° mese lunare fino a poco prima del Capodanno lunare di ogni anno. Alcuni campi con fioriture precoci vengono raccolti e venduti prima, ma il prezzo non è ancora elevato. È in prossimità del Tet (Capodanno lunare) che i gladioli raggiungono un buon prezzo, che varia dai 50.000 agli 80.000 VND a mazzo, a seconda delle dimensioni, con ogni mazzo composto da 10 steli. Quest'anno, molti coltivatori sperano in un raccolto eccezionale e in buoni prezzi per i gladioli.
Il signor Van Minh, residente nella frazione di Trung Son, comune di Xuan Loc, provincia di Dong Nai, ha affermato che quest'anno la sua famiglia ha piantato oltre 2 acri di gladioli per il mercato del Tet (Capodanno vietnamita). Con quasi 10 anni di esperienza nella coltivazione di fiori, il signor Minh è convinto che il suo giardino di gladioli fiorirà in tempo per il Tet e spera che quest'anno il raccolto sia abbondante e che i fiori possano spuntare buoni prezzi.
Attualmente, la comune di Xuan Loc conta circa 30 ettari di coltivazioni di gladioli, concentrate principalmente nelle frazioni periferiche. I gladioli qui coltivati non solo riforniscono il mercato di Dong Nai, ma vengono anche acquistati dai commercianti e distribuiti a Ho Chi Minh City e in altre province meridionali. Durante l'alta stagione, che precede il Tet (Capodanno lunare), decine di camion entrano ed escono quotidianamente da questa "capitale dei gladioli", trasportando fiori in diverse province e città del sud.
Secondo Phan Cao Lam, vicepresidente del Comitato popolare della comune di Xuan Loc, l'intera comune dispone attualmente di circa 30 ettari di terreno dedicati alla coltivazione di gladioli. Gli abitanti del luogo si dedicano a questa pianta da quasi 20 anni, principalmente per il mercato del Capodanno lunare. In passato, si coltivavano soprattutto varietà autoctone, con conseguente bassa resa; negli ultimi anni, la zona ha introdotto varietà ibride di gladiolo provenienti da Lam Dong, che offrono rese più elevate e una maggiore redditività economica.
Secondo il signor Phan Cao Lam, il comune sta guidando e indirizzando la popolazione verso il passaggio dalle varietà di fiori autoctone a quelle ibride, al fine di migliorare la produttività e contribuire allo sviluppo economico delle famiglie. Inoltre, la località organizza corsi di formazione sulle tecniche di piantagione e cura dei gladioli per migliorare l'efficienza produttiva e aumentare il reddito degli abitanti. Per gli agricoltori privi di capitali, l'Associazione degli Agricoltori del comune è pronta a fornire prestiti, creando le condizioni per investire nella coltivazione dei gladioli e sviluppare la propria economia.
Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/nhon-nhip-mua-san-xuat-banh-mut-qua-que-tet-20260204083453449.htm
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