Cose da tenere a mente quando si mangiano i banh chung (dolcetti vietnamiti di riso glutinoso) durante il Tet (Capodanno lunare).

Il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) è un piatto immancabile durante il Tet (Capodanno lunare), ma se consumato in modo scorretto può diventare la causa di aumento di peso, gonfiore e peggioramento di malattie croniche.

Il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) è un piatto caratteristico e imprescindibile durante le celebrazioni del Capodanno lunare. (Fonte: giornale online del Partito Comunista del Vietnam )

Il professor associato Dr. Truong Hong Son, direttore dell'Istituto vietnamita di medicina applicata (Associazione medica vietnamita), ha affermato che il banh chung (torta di riso glutinoso vietnamita) non è solo un piatto con un significato spirituale, ma rappresenta anche la gioia della riunione familiare per ogni famiglia vietnamita durante il Tet (Capodanno lunare).

L'aroma del riso glutinoso, dei fagioli mung e del maiale grasso avvolto in foglie verdi di banana è diventato un ricordo indimenticabile per molte generazioni.

Tuttavia, il Tet è anche un periodo in cui molte persone sperimentano un rapido aumento di peso, gonfiore, disturbi digestivi o una ricaduta di malattie croniche come reflusso gastroesofageo, dislipidemia e steatosi epatica.

Pertanto, la questione non è se mangiare o meno il banh chung, ma piuttosto come mangiarlo in modo da preservarne il sapore tradizionale e al contempo tutelare la propria salute.

In termini di composizione, il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) è un piatto relativamente equilibrato se consumato con moderazione. Il riso glutinoso, l'ingrediente principale, fornisce carboidrati complessi, un'ottima fonte di energia e contribuisce al senso di sazietà. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di amilopectina, il riso glutinoso è più difficile da digerire rispetto al riso normale, e mangiarne troppo può facilmente causare gonfiore e flatulenza.

Il ripieno del banh chung, a base di fagioli mung e carne di maiale, offre un notevole valore nutrizionale. I fagioli mung forniscono proteine ​​vegetali, fibre solubili e vitamine del gruppo B; la carne di maiale apporta proteine ​​animali, ferro e vitamina B1, che favorisce il metabolismo energetico. Pertanto, il banh chung è essenzialmente un pasto ad alto contenuto energetico, non solo un piatto simbolico per il Tet (Capodanno lunare).

Secondo il National Institute of Nutrition, 100 g di banh chung (esclusa la foglia di banana) forniscono circa 181 kcal, con 4,3 g di proteine, 4,2 g di grassi, 31,6 g di carboidrati e alcuni minerali come calcio, ferro e zinco.

In media, un banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) del peso di circa 1 kg contiene fino a 1.810 kcal, l'equivalente di 10 ciotole di riso bianco. Una porzione pari a circa 1/8 di banh chung (circa 125 g) fornisce circa 226 kcal, un valore superiore a quello di una normale ciotola di riso.

2 errori, 4 cose da evitare quando si mangia il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita).

Il professore associato Son ha sottolineato che l'elevata densità energetica derivante dalla combinazione di amido e grassi è il motivo per cui il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) provoca facilmente aumento di peso se consumato senza controllo.

Un errore comune durante il Tet (Capodanno lunare vietnamita) è quello di mangiare continuamente dolci di riso glutinoso (banh chung) per molti pasti, arrivando persino a sostituire completamente il riso e altri piatti. Questo porta a una dieta squilibrata, povera di verdure e fibre, ma ricca di amidi e grassi, con conseguente gonfiore, stitichezza e rapido aumento di peso in pochi giorni.

Il secondo errore è mangiare gallette di riso glutinoso a tarda sera, il che è dannoso per l'apparato digerente. Il riso glutinoso rimane più a lungo nello stomaco e mangiarlo poco prima di andare a dormire, quando il corpo è meno attivo, rallenta la digestione, causando facilmente gonfiore e difficoltà a dormire. Per le persone con una storia di reflusso gastroesofageo, questa abitudine può peggiorare i sintomi.

Inoltre, i pasti del Tet spesso includono molti piatti ad alto contenuto energetico come banh chung (tortine di riso glutinoso), gio cha (salsicce di maiale), carne brasata e cibi fritti. Consumare quantità eccessive di grassi e proteine ​​in un solo pasto sovraccarica il sistema digestivo, causando affaticamento dopo aver mangiato e aumentando il rischio di accumulo di grasso in eccesso se si continua per diversi giorni.

Per garantire una celebrazione del Capodanno Lunare sana e sicura, gli esperti consigliano di:

- Non considerare il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) come piatto principale; mangialo solo quando hai veramente fame, considerandolo come una fonte di carboidrati nel tuo pasto.

- Evitate di fare bocconi abbondanti; mangiate lentamente, tagliate la torta a pezzetti, accompagnatela con abbondanti verdure verdi e sottaceti per bilanciare la porzione e prestate attenzione al senso di sazietà del vostro corpo, evitando di mangiare per abitudine o per "rimpianti".

- Evitate di mangiare consecutivamente in più pasti.

- Evitate di mangiare poco prima di andare a dormire.

Fonte: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-when-eating-banh-chung-during-Tet-359901.html