Piatti deliziosi da gustare durante il Tet: ecco alcuni consigli da tenere a mente.

(Dan Tri Newspaper) - Durante le festività del Capodanno lunare, la partecipazione a riunioni e feste con molti piatti tradizionali invitanti rende difficile per le persone affette da malattie croniche mantenere "risolutamente" le proprie abitudini alimentari.

Secondo il dottor Luu Ngan Tam, responsabile del dipartimento di nutrizione presso l'ospedale Cho Ray (Ho Chi Minh City), per le persone affette da malattie croniche come ipertensione, dislipidemia, diabete, coronaropatia o insufficienza renale cronica, l'equilibrio nutrizionale nella dieta riveste un ruolo fondamentale.

Nello specifico, un'alimentazione equilibrata aiuta i pazienti a migliorare la propria salute e ad evitare potenziali complicazioni.

Tuttavia, durante le festività del Capodanno lunare, la partecipazione a riunioni e feste con molti piatti tradizionali invitanti rende difficile per i pazienti mantenere "risolutamente" le proprie abitudini alimentari.

Il periodo festivo del Tet è un momento in cui si svolgono frequentemente feste e raduni (Foto illustrativa: Hoang Le).

Consumo moderato dei piatti "classici" del Tet.

Secondo il dottor Tam, durante il tradizionale Capodanno lunare, i piatti non sono poi così diversi da quelli consumati nei giorni normali. Tuttavia, da un punto di vista nutrizionale, per le persone con specifiche patologie preesistenti, a cui i medici consigliano di seguire una dieta leggera ed evitare cibi salati, alcuni piatti devono essere scelti con particolare attenzione.

Ad esempio, le verdure sottaceto come cetrioli e cavoli hanno un contenuto di sale molto elevato. I pazienti possono comunque consumarle, ma solo con moderazione, magari per aggiungere un tocco di sapore e celebrare l'atmosfera festosa del Tet.

Per quanto riguarda i bánh tét e i bánh tét, alcuni li preferiscono meno salati, mentre altri li prediligono più salati. Chi soffre di malattie cardiovascolari o croniche dovrebbe consumarli con moderazione per evitare un eccessivo aumento di peso, poiché i ripieni di questi dolci spesso contengono molta carne grassa.

"Quest'anno le festività del Capodanno lunare durano 9 giorni. Se mangiamo ininterrottamente, ciò influirà sul nostro metabolismo dei grassi, sulla pressione sanguigna o porterà a un indesiderato aumento di peso, con conseguenze negative sulla nostra salute", ha spiegato il dottor Tam.

Per le persone con diabete, i medici consigliano di controllare l'assunzione di carboidrati (soprattutto riso glutinoso, poiché contiene più amido rispetto al riso normale), in quanto possono causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. I pazienti diabetici dovrebbero inoltre evitare cibi e bevande ad alto contenuto di zucchero.

Le persone con diabete devono controllare l'assunzione di carboidrati durante il Tet (Capodanno lunare) (Immagine illustrativa: Hoang Le).

Allo stesso modo, piatti come la salsiccia di maiale e il prosciutto contengono una quantità significativa di sale, quindi i pazienti dovrebbero consumarli solo con moderazione. Per il maiale brasato, consumate solo le parti magre e potete accompagnarlo con uno o due uova…

In particolare, i pazienti devono assumere i farmaci regolarmente e non saltare i pasti. Ad esempio, una persona con diabete che assume regolarmente i farmaci ipoglicemizzanti ma salta i pasti rischia comunque l'ipoglicemia, con conseguenti gravi ripercussioni sulla salute.

Presta attenzione ai tempi di conservazione degli alimenti e mangia molta verdura a foglia verde.

Durante le festività del Capodanno lunare, le persone affette da malattie croniche che devono viaggiare spesso dovrebbero portare con sé integratori alimentari adatti alla propria condizione, come ad esempio: latte per chi soffre di malattie cardiovascolari; latte e biscotti per i diabetici; oppure cibi cotti confezionati in contenitori.

Tuttavia, secondo i nutrizionisti, se conservato a temperatura ambiente, il cibo non dovrebbe essere tenuto per più di 2 ore, poiché si deteriora facilmente e potrebbe inavvertitamente causare intossicazioni alimentari nei pazienti.

Pasti a contenuto nutrizionale controllato per i pazienti dell'ospedale Cho Ray (Foto: Ospedale).

Un altro caso si verifica quando i pazienti fanno visita a parenti e amici per celebrare il Tet (Capodanno lunare): anche in questo caso, devono continuare a controllare la propria alimentazione come di consueto, mangiando con moderazione e privilegiando le verdure fresche.

"Le persone con diabete dovrebbero mangiare prima le verdure, poi i dolci di riso glutinoso (bánh chưng, bánh tét) o altri piatti ricchi di colesterolo... Concentrarsi sul consumo di abbondanti verdure fresche ridurrà il rischio di disturbi metabolici durante il Tet", ha consigliato il dottor Luu Ngan Tam.

I medici raccomandano di mangiare verdure a foglia verde prima di proteine ​​e carboidrati (Immagine illustrativa: Tú Anh).

Il medico ha concluso che le persone affette da malattie croniche non dovrebbero preoccuparsi troppo del cibo durante il Tet (Capodanno lunare). Tuttavia, come già accennato, i piatti dovrebbero essere consumati con moderazione e i metodi di cottura dovrebbero essere adattati per garantire ai pazienti una primavera serena e completa con le proprie famiglie.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm