Piatti assolutamente da provare durante una visita in Corea del Sud in autunno.

VTV.vn - Con l'arrivo dell'autunno, la Corea del Sud si veste delle vivaci tonalità dorate delle foglie d'acero e di ginkgo, e la sua cucina locale svela le sue specialità uniche.

Autunno in Corea del Sud - (Foto: Naejangsan)

Se state programmando un viaggio in Corea del Sud in questa stagione, non perdetevi questi piatti tipici, deliziosi e indimenticabili, che renderanno la vostra esperienza culinaria davvero speciale.

Tortine di riso a forma di mezzaluna

Il songpyeon è un dolce tradizionale a base di riso, immancabile durante il Chuseok, la festa coreana del raccolto di metà autunno. La farina di riso viene impastata fino a ottenere un impasto liscio, farcita con vari ingredienti (semi di sesamo tostati, fagioli rossi, castagne, miele, ecc.), quindi piegata a mezzaluna e cotta al vapore su aghi di pino, acquisendo così un aroma caratteristico.

Quando lo assaggerete, sentirete la consistenza morbida e gommosa che si fonde con il sapore dolce e delicato del ripieno, un abbinamento perfetto per la fresca aria autunnale e l'atmosfera accogliente delle riunioni di famiglia. Se avrete l'opportunità di partecipare a un corso di preparazione dei Songpyeon in un villaggio tradizionale, potrete anche cimentarvi nella preparazione dei ravioli e godervi la piacevole sensazione di gustarli appena sfornati.

Tortine di riso a forma di sole e luna (Foto: Korean Bapsang)

Frittelle salate

Il jeon, una frittella salata fritta, è una prelibatezza autunnale molto diffusa in Corea. Tipicamente, il jeon viene preparato con farina di grano, farina di riso, uova, verdure o frutti di mare, e fritto fino a diventare dorato e croccante. Esistono versioni con frutti di mare, come gamberi, calamari e capesante, o varianti aromatizzate con kimchi fermentato.

I coreani spesso gustano il Jeon (un tipo di vino di riso coreano) accompagnato da Makgeolli, chiacchierando allegramente mentre ascoltano il suono della pioggia, creando un'atmosfera autunnale davvero rilassante.

Granchio autunnale e aringa argentata

L'autunno è il periodo in cui i granchi sono più freschi e saporiti. I granchi blu (Kkotge) vengono spesso preparati come granchio piccante in salsa (Kkotgetang) oppure cotti al vapore interi per preservarne la naturale dolcezza.

Inoltre, l'aringa argentata è una specialità della regione portuale in autunno. A seconda della zona, può essere consumata cruda come sashimi, grigliata o marinata.

Se visitate un famoso mercato del pesce come Noryangjin (a Seul) o città costiere come Sokcho, non perdetevi le bancarelle di granchi e aringhe. Scegliete quelli freschi, chiedete che vengano cucinati al momento e gustateli finché sono ancora caldi.

Patate dolci al forno

Semplici ma deliziose, le patate dolci al forno sono un iconico cibo di strada autunnale coreano. Spesso reperibili nelle stradine secondarie, queste patate dolci al forno vengono mantenute al caldo in forni di terracotta o a carbone. Le patate presentano uno strato esterno leggermente bruciacchiato e un interno morbido e delicatamente dolce, come se i sapori dell'autunno fossero racchiusi in ogni morso.

Patate dolci al forno (Foto: YouTube)

Nelle serate più fresche, concedetevi una piacevole passeggiata per le strade con una torta di patate dolci ancora calda in mano, assaporando il profumo e l'aroma terroso delle patate dolci: una delizia semplice e confortante che non stanca mai.

Cachi e cachi secchi

Il cachi è un frutto autunnale per eccellenza in Corea, succoso e croccante quando maturo. Oltre che fresco, il cachi viene anche essiccato per produrre il Gotgam, un prodotto gommoso, dolce e a lunga conservazione.

È interessante notare che i coreani espongono i cachi essiccati anche come decorazioni o li appendono fuori dalle porte, sia per motivi estetici che per conservarli durante l'inverno. Dopo un pasto abbondante a base di piatti saporiti, si possono gustare i cachi freschi o essiccati come dessert leggero e rinfrescante, un accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto.

Carne grigliata in stile coreano con funghi e verdure autunnali.

Quando le temperature autunnali si abbassano, non c'è niente di meglio di un accogliente barbecue. Il samgyeopsal o il galbi (costine di manzo marinate) sono sempre scelte popolari per i barbecue all'aperto o nei ristoranti specializzati in grigliate.

L'autunno offre anche il vantaggio di un'abbondanza di funghi selvatici come shiitake, orecchie di legno e funghi di mare, ingredienti ideali per involtini di carne grigliati con verdure. La combinazione di carne grassa, verdure verdi e funghi croccanti e profumati rende ogni pasto più completo, delizioso e non unto.

zuppa autunnale

Con l'arrivo del freddo, le zuppe coreane diventano la scelta ideale per riscaldare corpo e anima, con varietà come: lo stufato di kimchi, preparato con maiale, tofu e funghi, piccante e saporito; la zuppa di tofu morbido, con un brodo leggermente piccante, spesso servita con uovo crudo e riso caldo…

Scegliete un piccolo ristorante in un vicolo, ordinate una pentola fumante di zuppa, aggiungete verdure e noodles per godervi il profumo avvolgente nella fresca giornata autunnale: questa è l'autentica esperienza culinaria coreana d'autunno.

Zuppa di tofu (Foto: Allrecipes)

Tisane alla frutta e bevande autunnali

Quando le temperature si abbassano, ci sono bevande autunnali essenziali come il Sujeonggwa, una bevanda tradizionale a base di zenzero, cannella e carambola, profumata, leggermente speziata e solitamente servita calda o fredda. Oppure il Baesuk, pere coreane cotte con zenzero, miele e pepe nero, calde e rinfrescanti, perfette per il passaggio alle temperature più fresche.

L'autunno in Corea non è solo meraviglioso per i suoi paesaggi, ma anche un'esplosione di sapori. Dai dolci e soffici tortini di riso Songpyeon e dai Jeon (gnocchi di farina di riso) sfrigolanti in padella, al profumo fragrante delle patate dolci arrostite, tutto contribuisce a creare una sinfonia culinaria che conquista il cuore di chi la assaggia. Se visitate la Corea in questa stagione, lasciatevi guidare dal vostro stomaco, perché ogni piatto è un capitolo della storia della cultura, delle tradizioni e della bellezza naturale dell'autunno nella terra del kimchi.

Fonte: https://vtv.vn/nhung-mon-an-nen-thu-khi-den-han-quoc-vao-mua-thu-100251005114726165.htm