Che fine hanno fatto le famose strade di Ho Chi Minh City dove si vendeva la carne di cane?

"Sono stufo marcio di questo lavoro!"

Oggi, passeggiando per via Pham Van Hai (vicino all'incrocio con Ong Ta, nel distretto di Tan Binh), rimangono aperti solo pochi chioschi che vendono carne di cane. Senza saperlo, pochi immaginerebbero che questa fosse una delle famose "vie della carne di cane" di Ho Chi Minh City decenni fa.

Alle 9 del mattino, la bancarella di carne di cane gestita da una donna di fronte al vicolo 256 di via Pham Van Hai (quartiere 5, distretto di Tan Binh) era deserta. Due cani puliti sedevano sulla bancarella, in attesa di clienti. Nel suo tempo libero, la proprietaria selezionava il grosso mazzo di foglie di perilla, scartando quelle ammaccate o appassite.

Un tempo, in via Pham Van Hai (distretto di Tan Binh) c'erano molte bancarelle che vendevano carne di cane, ma ora sono deserte.

La donna ha detto di vendere carne di cane nella zona di Ong Ta da decenni, da prima della liberazione. Ricordando quel periodo, ha affermato che c'erano molte persone che vendevano questo piatto, con bancarelle di carne ammassate l'una sull'altra.

"A poco a poco, la gente sembra aver smesso di mangiare carne di cane, quindi le vendite sono calate. Alcuni venditori hanno rinunciato, altri si sono trasferiti, e ora in questa zona sono rimaste solo io e un'altra bancarella", ha detto, indicando una bancarella di carne di cane dall'altra parte della strada, non molto distante.

Parlando della situazione attuale degli affari, la proprietaria ha sospirato e ha detto che le vendite vanno a rilento. Mentre prima vendeva 5-6 cani al giorno, ora ne vende al massimo 1 o 2. Ha anche ridotto le ore di vendita, lavorando principalmente dalle 9:00 alle 12:00 prima di chiudere.

Una delle poche bancarelle di carne di cane ancora in attività in via Pham Van Hai.

Nonostante i ripetuti consigli di figli e nipoti di smettere di vendere, esita perché è già legata a questa professione, che pratica da decenni. Gli attuali clienti di questa bancarella di carne di cane sono per lo più clienti abituali che vengono da decenni; i nuovi clienti sono rari.

"Sono stufa di questo lavoro! Tutti quelli che incontro mi guardano dall'alto in basso, alcuni addirittura mi insultano pesantemente. Ora che la gente apprezza e ama i cani, anche la mia professione è vista male. Ho pensato di licenziarmi, ma non so quando", ha detto.

Nel frattempo, la bancarella di carne di cane dall'altra parte della strada aveva ancora più cani, ammucchiati in alto, in attesa dei clienti. Questa bancarella andava meglio, con clienti che si fermavano per chiedere informazioni sull'acquisto. Gli abitanti del posto dicevano che questa bancarella vende carne di cane tutto il giorno ed è un luogo popolare per molte persone che apprezzano questa prelibatezza.

Dove c'è offerta, c'è domanda.

Un tempo, i ristoranti che servivano carne di cane vicino all'aeroporto di Tan Son Nhat (distretto di Tan Binh) erano famosi, soprattutto lungo le vie Pham Van Bach, Bach Dang e Tan Son... Tuttavia, attualmente, il numero di tali locali si conta sulle dita di una mano.

Il ristorante di carne di cane del signor Hai, situato in via Pham Van Bach, esiste da oltre 20 anni.

Il signor Hai (55 anni), proprietario di un ristorante specializzato in carne di cane con oltre 20 anni di esperienza in via Pham Van Bach, ha raccontato che quando ha iniziato a vendere, lungo questa strada c'erano decine di ristoranti uno accanto all'altro, il che la rendeva estremamente vivace. Gradualmente, la domanda di carne di cane è diminuita e anche i ristoranti sono scomparsi.

Il signor Hai ha affermato che attualmente ci sono due ristoranti che servono carne di cane in via Pham Van Bach, uno dei quali è di sua proprietà. Ne è rimasto solo uno nella zona di via Tan Son. Trasferitosi dal Nord a Ho Chi Minh City nel 1995 per guadagnarsi da vivere, questa professione ha sostenuto tutta la sua famiglia, quindi non può rinunciarvi nonostante il calo degli affari nel settore della carne di cane.

Il ristorante offre quasi una dozzina di piatti a prezzi accessibili.

"Dato che sono rimasti pochi ristoranti, la mia attività è più comoda, con meno concorrenza. I prezzi sono accessibili; 100.000 VND bastano per un pasto soddisfacente, quindi molte persone vengono nel mio locale. Il mio ristorante si è trasferito sette volte, in diverse zone qui intorno, ma i clienti abituali continuano a tornare", ha affermato.

Al mattino, il signor Hai riporta i cani dal macello e, insieme al figlio, alla nuora e alla moglie, li prepara per poter iniziare a venderli entro le 15:00. Il ristorante offre principalmente piatti al vapore, alla griglia, saltati in padella e in pentola calda. Il proprietario ha anche affermato che la clientela è composta principalmente da bevitori e da persone a cui piace mangiare carne di cane.

"I tempi in cui si macellavano i cani in casa sono finiti; ora la gente importa cani da macelli controllati. Credo che non ci sia un modo giusto o sbagliato di mangiare carne di cane; è una questione di gusti e prospettive personali. Dove c'è offerta, c'è domanda", ha affermato.

Alle 17:00, il ristorante di carne di cane in via Cong Quynh (Distretto 1) era piuttosto vuoto. Il proprietario era in piedi sulla porta, a salutare i clienti abituali che passavano. Ha detto che il ristorante è più frequentato all'ora di pranzo e alla sera. I clienti di solito vengono in gruppo, raramente da soli. Gestisce questo ristorante di carne di cane da circa 20 anni.

In precedenza, nel vicolo 2A di Nguyen Thi Minh Khai (Distretto 1), vicino al ponte Thi Nghe, c'erano molti ristoranti che servivano carne di cane, ma ora sono scomparsi.

"Gli anni tra il 2000 e il 2005 sono considerati l'età dell'oro per il commercio di carne di cane, ma gradualmente il settore è diventato più difficile. Quest'anno le mie vendite sono addirittura peggiori rispetto agli anni precedenti. Dopo la pandemia di Covid-19, molti prodotti sono diventati invendibili, non solo la carne di cane. Ora che i social media sono esplosi, molte persone hanno animali domestici, quindi il numero di persone che consumano carne di cane è diminuito, e le giovani generazioni la mangiano a malapena", ha affermato.

Quest'uomo ha preso in considerazione l'idea di cambiare settore lavorativo. Tuttavia, poiché si tratta dell'attività che svolge da molti anni, sta cercando di non abbandonarla del tutto e non ha ancora optato per un cambiamento definitivo.

"Oggigiorno, ci sono ancora persone tradizionaliste che mangiano carne di cane, soprattutto quelle di origine settentrionale. Negli ultimi anni, il calo del consumo di carne di cane ha reso difficile l'attività e i ricavi sono in costante diminuzione", ha aggiunto.

La zona intorno al ponte Thi Nghe (distretto di Binh Thanh) era un tempo una meta popolare per chi consumava carne di cane, grazie ai suoi numerosi ristoranti rinomati. Tuttavia, attualmente non ci sono più ristoranti che servono carne di cane in questa zona; al loro posto si trovano caffè, centri benessere e altri esercizi commerciali.

Il signor Khiem (57 anni, residente nella zona del ponte Thi Nghe) ha affermato che, sin dagli anni '80, c'erano circa 7-8 ristoranti che vendevano carne di cane. Tuttavia, questi ristoranti hanno chiuso definitivamente quasi un decennio fa.

"In passato c'erano molti clienti, era famoso per i piatti a base di carne di cane, ma gradualmente la gente ha smesso di mangiarla e ora non è rimasto un solo ristorante. Ce n'erano ancora alcuni fino al 2010, ma dal 2012 in poi il numero ha iniziato a diminuire e nel 2014 i proprietari hanno smesso di vendere", ha detto.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm