La polizia provinciale di Bac Ninh ha appena avviato un procedimento legale contro tre persone coinvolte nell'utilizzo della sostanza chimica 6-Benzilaminopurina (comunemente nota come "acqua di zucchero") per produrre quasi 1.000 tonnellate di germogli di soia destinati alla vendita sul mercato. Questa sostanza chimica non è inclusa nell'elenco delle sostanze chimiche consentite per l'uso nella produzione alimentare in Vietnam.
Le autorità conducono un'ispezione presso un impianto di produzione di germogli di soia.
Secondo il professor associato Dr. Nguyen Duy Thinh, ex docente presso l'Istituto di Biotecnologie e Tecnologie Alimentari dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi, la 6-benzilaminopurina è un regolatore della crescita vegetale comunemente utilizzato in agricoltura per stimolare la germinazione e la crescita rapida delle piante. Tuttavia, l'utilizzo di questa sostanza nella produzione di germogli di soia destinati al consumo costituisce una violazione delle normative sulla sicurezza alimentare.
I germogli di soia sono un alimento comune in Vietnam, spesso consumati crudi in molte ricette. Questo può comportare l'ingestione diretta di residui chimici. Sebbene non causi un avvelenamento acuto immediato, la 6-benzilaminopurina è considerata una "bomba a orologeria" per la sua capacità di accumularsi nel tempo, alterando la funzione cellulare e compromettendo la salute.
Secondo il signor Thinh, l'esposizione prolungata a questa sostanza può causare vertigini, nausea e aumentare il rischio di danni al fegato, peggioramento dello stato di salute e sviluppo di numerose malattie gravi. Le donne in gravidanza sono particolarmente vulnerabili, poiché la sostanza chimica può influenzare lo sviluppo fetale, aumentando il rischio di malformazioni congenite, parto prematuro o anomalie dello sviluppo.
Come distinguere i germogli di soia che sono stati immersi in sostanze chimiche.
Per identificare i germogli di soia trattati con stimolanti della crescita, i consumatori possono osservarne l'aspetto esteriore. I germogli di soia immersi in sostanze chimiche presentano solitamente steli bianchi e lucidi, gambi spessi e lunghi e poche o nessuna radice. Al contrario, i germogli di soia cresciuti naturalmente hanno in genere molte radici, steli irregolari e leggermente curvi, e sono lunghi solo circa 2-3 cm.
I consumatori dovrebbero esaminare i germogli di soia per scegliere quelli privi di sostanze chimiche.
L'identificazione dei germogli di soia contaminati da sostanze chimiche può iniziare dal prezzo. In genere, i germogli di soia trattati con sostanze chimiche sono più economici di quelli coltivati in modo naturale, grazie a un processo di produzione più rapido ed economico. Questo impone ai consumatori di prestare attenzione nella scelta dei germogli di soia per tutelare la salute della propria famiglia.
Gli esperti consigliano inoltre di acquistare germogli di soia da fonti affidabili, evitando prodotti dall'aspetto troppo invitante o con prezzi insolitamente elevati. Prima dell'uso, i germogli vanno lavati accuratamente, messi a bagno in acqua salata diluita e sbollentati in acqua bollente, anziché essere consumati crudi, per ridurre il rischio di contaminazione da microrganismi e residui chimici.
Fonte: https://vtcnews.vn/nuoc-keo-dung-de-u-gia-do-nguy-hiem-the-nao-ar1021772.html
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