La salsa di pesce tradizionale dei villaggi costieri della provincia meridionale di Ha Tinh è molto richiesta durante il Tet (Capodanno lunare).

Negli ultimi giorni dell'anno, gli stabilimenti tradizionali di produzione di salsa di pesce nella comune di Ky Ninh (città di Ky Anh, provincia di Ha Tinh ) sono impegnati nel confezionamento dei loro prodotti per servire i clienti provenienti da tutto il paese.

Attualmente, nella città di Ky Anh, 6 famiglie producono salsa di pesce secondo gli standard OCOP a 3 e 4 stelle, con una produzione annua compresa tra 850.000 e 900.000 litri, e oltre 30 famiglie producono con una capacità annua compresa tra 200 e 500 litri. Il comune di Ky Ninh da solo rappresenta quasi il 90% della produzione di salsa di pesce tradizionale di Ky Anh destinata al mercato. Foto: Un angolo dell'area di lavorazione della salsa di pesce della Cooperativa di acquisto e lavorazione di prodotti ittici di Chien Thang.

Secondo gli imprenditori, il Capodanno lunare è il periodo più intenso dell'anno, poiché gli ordini all'ingrosso sono molto più elevati del solito. Nonostante il duro lavoro e i ritmi frenetici, il fatturato più alto dell'anno compensa ampiamente, garantendo un reddito stabile alle persone.

La salsa di pesce Ky Ninh ha un caratteristico colore ambrato ed è prodotta principalmente con acciughe.

La cooperativa di trasformazione dei prodotti ittici Chien Thang (villaggio di Tien Thang, comune di Ky Ninh), leader nella produzione e nella distribuzione di salsa di pesce tradizionale nella città di Ky Anh, vanta attualmente 5 prodotti certificati nell'ambito del programma OCOP. Due delle sue salse di pesce hanno ottenuto rispettivamente 3 e 4 stelle, diventando il prodotto di punta della cooperativa durante il periodo del Capodanno lunare. Quest'anno, la cooperativa ha preparato circa 300.000-400.000 litri di salsa di pesce per soddisfare gli ordini nazionali e internazionali in vista delle festività del Tet.

Il signor Dang Dinh Minh, rappresentante della cooperativa di lavorazione e acquisto di prodotti ittici Chien Thang, ha dichiarato: "Quest'anno la cooperativa si è trasferita in una nuova sede di oltre un ettaro, quindi la produzione di salsa di pesce preparata per il Tet è triplicata rispetto agli anni precedenti, garantendoci di poter soddisfare la domanda degli ordini di fine anno...".

Per promuovere i suoi prodotti, la Cooperativa di lavorazione e acquisto di prodotti ittici di Chien Thang ha creato un proprio sito web, ha partecipato a piattaforme di e-commerce, ha aperto un negozio che vende i prodotti OCOP e ha trasmesso le vendite in diretta streaming sui social media.

In questo periodo, anche lo stabilimento di lavorazione della salsa di pesce di Nhat Ninh sta lavorando contro il tempo, concentrandosi sulla produzione e sul confezionamento per fornire una quantità sufficiente di prodotti e soddisfare la domanda dei clienti durante le festività del Tet.

La signora Nguyen Thi My Ngoc, rappresentante dello stabilimento di lavorazione della salsa di pesce di Nhat Ninh, ha dichiarato: " Il periodo di produzione per le festività del Tet rappresenta il 40% del nostro fatturato annuo. In questo periodo, solitamente vendiamo oltre 50.000 litri di salsa di pesce finita, concentrandoci sul mercato del Nord e sulla vendita al dettaglio nella zona. Molti distributori nelle province più distanti hanno effettuato ordini con largo anticipo. Attualmente, i lavoratori sono impegnati nell'imbottigliamento e nell'etichettatura per garantire consegne puntuali."

Gli ordini per il Capodanno lunare sono confezionati in modo splendido...

...e trasportati con cura al consumatore.

Secondo le statistiche del Comitato popolare del Comune di Ky Ninh, il comune conta attualmente oltre 30 stabilimenti per la produzione di salsa di pesce tradizionale, di cui 5 conformi agli standard OCOP, che offrono lavoro a centinaia di persone. Questa è l'attività principale che garantisce un reddito stabile e prospero agli abitanti di Ky Ninh.

Video : I produttori tradizionali di salsa di pesce del comune di Ky Ninh preparano gli ordini per il Tet (Capodanno lunare).

Thu Trang

Fonte: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/nuoc-mam-truyen-thong-lang-bien-phia-nam-ha-tinh-dat-khach-dip-tet/259309.htm