Sviluppare il settore zootecnico lungo tutta la catena del valore.

Việt Nam•07/08/2023

Organizzare la produzione zootecnica lungo la catena del valore mira a garantire che tutte le parti coinvolte nella catena possano condividere benefici e responsabilità, mitigare i rischi di mercato e raggiungere un'elevata efficienza economica . Tuttavia, attualmente nella nostra provincia, la produzione zootecnica all'interno della catena del valore si trova ancora ad affrontare numerose difficoltà e limitazioni.

Catena di approvvigionamento insostenibile

Negli ultimi tempi, sebbene nella provincia non esistano modelli consolidati di allevamento integrato di capre e pecore, la popolazione locale ha mantenuto una filiera produttiva che collega l'allevamento di questi animali al consumo dei prodotti derivati. Ad esempio, il macello di capre e pecore Bich Huyen nel distretto di Do Vinh (città di Phan Rang - Thap Cham) e l'impianto Le Thi Hoa nel comune di Phuoc Vinh (distretto di Ninh Phuoc) hanno stretto una collaborazione con gli allevatori per fornire capi da riproduzione e organizzare l'approvvigionamento dei prodotti, soddisfacendo efficacemente la domanda del mercato sia all'interno che all'esterno della provincia. Partecipando a questa filiera integrata di ingrasso di capre e pecore, il proprietario del macello fornisce a ciascun allevatore da 25 a 50 capi da riproduzione, del peso di 10-15 kg ciascuno, al prezzo di mercato, per poi riacquistarli una volta pronti per la macellazione. Gli allevatori investono in stalle, mangimi e medicinali veterinari e, dopo 4-5 mesi di allevamento, il peso medio di ogni animale raggiunge i 28-40 kg. Al netto di tutte le spese, gli allevatori ottengono un profitto di 0,5-0,6 milioni di VND per animale.

Allevamento di pecore nel comune di Phuoc Trung (distretto di Bac Ai). Foto: Collaboratore.

Rispetto ai metodi tradizionali, questo approccio è più efficiente, consentendo agli allevatori di assicurarsi in modo proattivo il bestiame da riproduzione, riducendo i tempi di allevamento; capre e pecore crescono più velocemente, sono meno soggette a malattie e hanno un mercato garantito per i loro prodotti. Gli allevatori utilizzano anche il letame per fertilizzare l'erba e lo vendono per aumentare il loro reddito, motivo per cui sostengono questa iniziativa. Tuttavia, questo collegamento coinvolge attualmente solo poco più di 200 famiglie che allevano capre e pecore, insieme a commercianti in diverse località, con circa 13.000 capi di bestiame partecipanti ogni anno. Il collegamento tra Trieu Tin Enterprise e gli allevatori locali nell'allevamento di capre e pecore per la produzione di carne era un tempo molto atteso come parte di un modello di catena del valore in cui gli agricoltori fornivano stalle, manodopera e terreni per la coltivazione dell'erba, mentre l'azienda forniva il bestiame da riproduzione agli agricoltori per la produzione e l'ingrasso. Tuttavia, l'attività di allevamento di capre e pecore di Trieu Tin è attualmente chiusa... Nella provincia, attualmente opera la Nhat Thanh Food Company, che macella e lavora prodotti a base di carne fresca di capra e pecora per il confezionamento e la distribuzione sul mercato. Si tratta di un prodotto tipico della provincia, certificato come prodotto OCOP; utilizza il marchio registrato "Capra di Ninh Thuan" rilasciato dal Dipartimento di Zootecnia e Medicina Veterinaria, ma non ha ancora stabilito un collegamento con i produttori lungo tutta la filiera.

Il signor Phan Dinh Thinh, capo del Dipartimento di Zootecnia e Medicina Veterinaria, ha dichiarato: "L'attuale difficoltà nella filiera zootecnica è dovuta all'abitudine degli allevatori di bestiame e pollame che, una volta che i loro animali sono pronti per la macellazione, di solito vendono solo ai commercianti, e il prezzo viene determinato da questi ultimi. La carne di bestiame e pollame nella provincia viene consumata principalmente nei mercati e nei supermercati, sia all'interno che all'esterno della provincia. La carne di capra e di pecora, in particolare, viene esportata principalmente a Ho Chi Minh City, Da Nang, Nha Trang, Da Lat, Binh Thuan, Hanoi ... con solo una piccola quantità consumata nei ristoranti e nelle trattorie della provincia. I prodotti venduti sul mercato sono semplicemente pecore intere, carne fresca; non ci sono prodotti trasformati di capra o pecora tra cui i clienti possano scegliere..."

Soluzioni per la creazione della catena del valore

Per sviluppare la produzione zootecnica in modo sicuro, efficiente ed economicamente redditizio, il settore agricolo sta incentivando la produzione di bestiame e pollame lungo le filiere produttive e secondo i principi dell'economia circolare; attirando le imprese a investire nel settore zootecnico (fornendo riproduttori, mangimi, medicinali veterinari e distribuzione dei prodotti) in modo concentrato, includendo macellazione, trasformazione e consumo, al fine di creare una filiera integrata di produzione e consumo zootecnico e di costruire marchi per i prodotti. L'obiettivo è di sviluppare il patrimonio caprino fino a raggiungere 130.000 capi entro il 2025 e 160.000 capi entro il 2030, con un tasso di crescita medio annuo del 2,93%; e un aumento medio annuo della produzione di carne caprina del 3,5%. L'obiettivo è di sviluppare il patrimonio ovino fino a raggiungere 150.000 capi entro il 2025 e 220.000 capi entro il 2030, con un tasso di crescita medio annuo dell'8,3%. Aumentare la produzione di agnelli in media del 4-5% all'anno.

Un modello di ingrasso delle capre da parte degli agricoltori del comune di Phuoc Hau (Ninh Phuoc). Foto: Anh Thi

Secondo il signor Phan Dinh Thinh, per creare una catena del valore nei prodotti zootecnici, la provincia continua ad attrarre grandi imprese a investire nello sviluppo dell'allevamento di capre e pecore. Mantenere e sviluppare la carne di capra e di pecora come prodotti distintivi di Ninh Thuan, sviluppando i marchi certificati "Capra di Ninh Thuan" e "Pecora di Ninh Thuan", è fondamentale. Sono necessarie politiche e soluzioni di supporto per creare condizioni favorevoli per le organizzazioni, i singoli individui e le imprese coinvolte nella produzione, macellazione, trasformazione e consumo di prodotti a base di carne di capra e di pecora. Ciò consentirà loro di investire e di collegarsi efficacemente con le aziende agricole e le famiglie, dall'input all'output, soprattutto in una filiera zootecnica a ciclo chiuso. Dovrebbero inoltre essere effettuati investimenti per la creazione di 1-2 impianti di trasformazione per la carne di capra e di pecora nella provincia. I comitati popolari a livello di distretto, città e comune devono sviluppare risorse umane e finanziarie, formare gruppi e cooperative per guidare e collegare gli allevatori, fungendo da ponte per garantire l'acquisto di prodotti zootecnici dalle imprese locali. Inoltre, è necessario rafforzare la prevenzione e il controllo delle malattie, puntando a contenere alcune pericolose malattie infettive negli animali, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare. In ambito produttivo, è necessario riorganizzare i metodi di produzione in gruppi solidi e coesi tra i membri e tra gli allevatori e i macelli, al fine di creare una filiera produttiva ad alta efficienza economica che contribuisca alla ristrutturazione del settore agricolo.

Signor Tuan

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