Sviluppo dell'industria di trasformazione dei prodotti ittici.

Parallelamente allo sviluppo della pesca, dell'acquacoltura e della trasformazione dei prodotti ittici, quest'ultima sta diventando uno dei fattori principali che promuovono la forte crescita dell'economia della pesca, creando una solida base per la permanenza dei pescatori in mare, offrendo posti di lavoro e generando un reddito stabile per migliaia di lavoratori nelle località costiere.

Produzione di prodotti ittici per l'esportazione presso la Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company.

Negli ultimi tempi, le aziende e gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici hanno gradualmente ampliato la propria attività e applicato tecnologie di produzione automatizzate in alcune fasi, con l'obiettivo di migliorare la qualità del prodotto. Visitando la Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company (nella città di Nghi Son), abbiamo visto centinaia di operai impegnati nelle loro mansioni: alcuni trasportavano e selezionavano le materie prime, altri lavoravano e sfilettavano il pesce. Nell'area di congelamento e stoccaggio, un gruppo di operai ispezionava attentamente ogni tortino di surimi prima di trasferirlo al reparto confezionamento.

Secondo quanto dichiarato dal direttore aziendale Nguyen Nhu Long: "Nei primi sei mesi del 2024, gli ordini di esportazione di prodotti ittici dell'azienda sono rimasti stabili e hanno registrato un leggero aumento rispetto al 2023. Abbiamo evaso ordini per quasi 4.000 tonnellate di pasta di surimi e quasi 6.000 tonnellate di farina di pesce per partner in Giappone, Malesia, Indonesia, Thailandia e diversi paesi europei. L'azienda si sta inoltre concentrando sull'acquisto e la conservazione delle materie prime per garantire una produzione proattiva. Parallelamente, continuiamo a ricercare mercati legati alla diversificazione e alla valorizzazione dei nostri prodotti."

Negli ultimi anni, il settore della trasformazione dei prodotti ittici nella provincia di Thanh Hoa ha registrato una rapida crescita del numero di imprese e una diversificazione dei prodotti. Molti di questi sono prodotti ittici di alta qualità, altamente trasformati, che soddisfano i rigorosi requisiti dei principali mercati come l'UE, il Giappone e la Corea del Sud. Attualmente, la provincia conta 80 imprese attive nella trasformazione dei prodotti ittici. Tra queste, 18 producono salsa di pesce e pasta di pesce fermentata, 2 producono farina di pesce, 1 produce tortini di surimi, 1 produce vongole al vapore e surgelate e oltre 60 si occupano della lavorazione preliminare e della surgelazione dei prodotti ittici. La provincia ha attualmente 6 imprese che esportano prodotti ittici attraverso canali ufficiali, con un valore di esportazione di circa 134 milioni di dollari all'anno. Inoltre, le località costiere contano oltre 1.300 piccole imprese impegnate nella lavorazione preliminare e nella trasformazione dei prodotti ittici.

Attraverso le sue attività commerciali e gli impianti di trasformazione, Thanh Hoa rifornisce annualmente il mercato con oltre 13 milioni di litri di salsa di pesce, più di 22.000 tonnellate di farina di pesce, 2.500 tonnellate di pasta di surimi, 10.500 tonnellate di vongole al vapore e congelate e 22.440 tonnellate di frutti di mare congelati... La percentuale di prodotti trasformati rappresenta circa il 43,7% della produzione totale raccolta e allevata, mentre la parte restante viene consumata cruda.

I prodotti ittici della provincia sono ampiamente consumati a livello nazionale e sono anche oggetto di esportazione. Esempi tipici includono vongole congelate, vongole al vapore e frutti di mare congelati esportati in Spagna, Portogallo, Francia, Stati Uniti e Italia; tortini di surimi esportati in Corea del Sud, Giappone e Thailandia; farina di pesce esportata in Cina; e salsa di pesce Le Gia esportata in Giappone. Inoltre, alcune aziende esportano frutti di mare freschi e refrigerati attraverso canali non ufficiali verso il mercato cinese o li spediscono in conto deposito a stabilimenti all'interno e all'esterno della provincia.

Nonostante i risultati positivi, il settore della trasformazione dei prodotti ittici nella provincia presenta ancora carenze e limitazioni che devono essere affrontate. La maggior parte degli impianti di trasformazione opera su piccola scala e in modo frammentato, senza forti collegamenti tra produzione, trasformazione e consumo del prodotto. La tecnologia di produzione è obsoleta e si concentra principalmente sulla lavorazione preliminare, sul congelamento e sulla lavorazione delle materie prime, con conseguente basso valore del prodotto. Inoltre, l'approvvigionamento di materie prime agli impianti di trasformazione è instabile. La provincia non ha ancora individuato aree di concentrazione delle materie prime a supporto della trasformazione, né ha creato importanti centri di trasformazione dei prodotti ittici.

Per garantire lo sviluppo sostenibile dell'industria di trasformazione dei prodotti ittici, commisurato al suo potenziale, oltre ai meccanismi e alle politiche di sostegno della provincia e degli enti competenti, le imprese e gli impianti di produzione devono continuare a investire nel miglioramento delle capacità gestionali, nell'innovazione tecnologica e delle attrezzature per migliorare costantemente la qualità dei prodotti e nell'ulteriore sviluppo delle materie prime locali al fine di diversificare la produzione, concentrandosi sui prodotti destinati all'esportazione. Dovrebbero inoltre promuovere joint venture e collaborazioni con grandi imprese nazionali ed estere per espandere i mercati. Occorre porre l'accento sulla garanzia della sicurezza e dell'igiene alimentare nella produzione e nel consumo, tutelando al contempo l'ambiente e sviluppando pratiche produttive e commerciali sostenibili.

Testo e foto: Luong Khanh

Fonte: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm