La cittadina balneare di Cua Lo si è davvero tinta di verde.

Oggi, Cua Lo vanta vicoli ordinati, strade pulite, mercati del pesce puliti e profumati vasetti di salsa di pesce... La città costiera di Cua Lo sta cambiando giorno dopo giorno, diventando davvero pulita e verde.

La pulizia è fondamentale per accogliere gli ospiti, ed è importante anche per noi stessi.

A inizio giugno, ci trovavamo a Cua Lo ( provincia di Nghe An ) per i preparativi dell'evento ambientale nazionale. Faceva un caldo incredibile. Il sole dorava il mare, splendendo sull'infinita distesa di sabbia e facendo brillare ogni granello come vetro. E il vento, forte e salmastro, sferzava gli alberi di casuarina.

Sotto il sole e con la brezza leggera, Cua Lo si è presentata con l'aspetto vasto e vivace di una città turistica . Ed è stato davvero emozionante vedere striscioni e bandiere sventolare lungo gli ampi viali che conducono a Piazza Binh Minh (Cua Lo). La cittadina costiera sembrava attendere con gioia una serie di eventi nazionali sull'ambiente e sull'oceano, il cui momento clou è stato il programma artistico "Il mare vietnamita - Un viaggio verso gli spazi verdi".

Le strade costiere di Cua Lo sono decorate in vista del programma artistico "Mare vietnamita - Un viaggio negli spazi verdi". Foto: Dinh Tung.

Da cittadina costiera, in seguito a una riorganizzazione amministrativa, il distretto di Cua Lo è nato dalla fusione dei distretti di Nghi Hai, Nghi Hoa, Nghi Huong, Nghi Tan, Nghi Thu, Nghi Thuy e Thu Thuy, conservando lo spirito di una città costiera aperta al mondo esterno.

Sotto la brezza leggera, sorseggiando tazze di tè verde leggermente amaro, la vivace conversazione tra gli abitanti del luogo ruota attorno all'imminente serata musicale. "Migliaia di biglietti esauriti in un lampo, sarà strapieno", "Tutti cantanti e attori famosi", "Si stanno esercitando intensamente, cantano anche della pandemia e dell'ambiente, ecco cosa lo rende così intrigante..." Le donne bisbigliavano tra loro. Parlavano dell'atteso afflusso di ospiti, del magnifico palco in preparazione per il programma artistico...

Ma non si tratta solo di entusiasmo; queste persone comuni si stanno rimboccando le maniche per rendere più verde la cittadina costiera in preparazione dell'evento. Le strade principali e i vicoli vengono ripuliti e i negozi vengono sistemati. Ogni cortile e angolo di strada di fronte alle case è più ordinato e pulito. Gli abitanti del Vietnam centrale in generale, e i residenti della costa e di Cua Lo in particolare, sono noti per la loro gentilezza e ospitalità. Questa ospitalità si manifesta sempre con i fatti: pulendo le proprie "case" per accogliere gli ospiti e pulendo le proprie abitazioni per sostenere l'evento. La signora Ha Thi Nga (una commerciante del quartiere di Cua Lo) ha affermato: "Persone venute da lontano sono venute per promuovere la salvaguardia del mare e dell'ambiente, e hanno persino portato della musica per intrattenerci. Abbiamo la responsabilità di rendere più pulite la spiaggia, le strade e le nostre case per mostrare la nostra gratitudine".

Questo spirito si diffuse anche nei porti di pesca. Al porto di Nghi Thuy, alle 4 del mattino, la vita era già frenetica e movimentata. Commercianti provenienti da ogni direzione affluivano e le barche dei pescatori, arrivate durante la notte, si allineavano per attraccare. Ceste di pesce fresco e vassoi di calamari venivano passati di mano in mano in tutta fretta. Verso le 9, quando il mercato si calmò, i moli tornarono gradualmente a un'atmosfera tranquilla. Sorprendentemente, le strade erano libere da rifiuti e dall'odore soffocante di pesce. Questa pulizia e questo ordine erano in parte favoriti dall'atmosfera dell'evento imminente, ma soprattutto non erano frutto del caso; erano il risultato di un impegno costante per cambiare le vecchie abitudini.

Al mercato del pesce di Nghi Thuy, nelle prime ore del mattino, acquirenti e venditori si affaccendano. Foto: Hoang Trinh.

Quando si parla di mantenere pulite le strade, i vicoli e i moli del villaggio di Doan Ket, il nome che viene subito in mente è quello del signor Phung Ba Huynh (nato nel 1962). Quest'uomo abbronzato, originario della zona costiera, ha dedicato molti anni, con impegno e discrezione, alla raccolta di sacchetti di plastica e contenitori di polistirolo che si accumulano sulla riva dopo ogni alta marea. Ex capo del villaggio di Yen Dinh, si è sempre preoccupato profondamente delle questioni della comunità. Partendo da una discarica improvvisata e fatiscente, ha mobilitato e collaborato con gli abitanti del villaggio per ripulirla e trasformarla in un ampio campo da pallavolo per i giovani. Insieme ai suoi vicini, ha anche piantato oltre 50 alberi che offrono ombra intorno al centro comunitario, investendo i propri soldi. Oltre al suo lavoro, ha anche demolito la sua recinzione e donato volontariamente 7 metri quadrati di terreno di famiglia, permettendo così al villaggio di avere una strada in cemento ampia, pulita e ben tenuta.

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"Quando si lavora insieme, non bisogna pensare al proprio tornaconto o alla propria perdita. Viviamo vicino al mercato del pesce e ogni giorno vediamo rifiuti che galleggiano. Se le strade sono sporche, la nostra gente è la prima a soffrirne. Se ognuno fa un piccolo sforzo e si ricorda a vicenda di farlo, il quartiere diventerà pulito e bello, e i nostri figli e nipoti ne trarranno beneficio", ha affermato il signor Huynh.

Se conduci una vita sana, dovresti mangiare in modo ancora più sano.

L'uomo aveva stuzzicato la nostra curiosità, così abbiamo deciso di seguirlo fino a casa per non interrompere la nostra conversazione. Lasciandoci alle spalle il mercato del pesce ed entrando nello stabilimento di produzione della famiglia del signor Huynh, ci siamo ritrovati in un ambiente pervaso dall'aroma di salsa di pesce. Nel cortile soleggiato, decine di vasi di terracotta e contenitori di plastica sigillati erano disposti uno accanto all'altro, ognuno dei quali racchiudeva l'essenza del vasto oceano.

Il signor Pham Ba Huynh, residente nella frazione di Doan Ket, nel villaggio di pescatori di Nghi Thuy, distretto di Cua Lo, ha condiviso la sua esperienza nella trasformazione dell'aspetto dei moli e del villaggio di pescatori. Foto: Xuan Ha.

Raccontando la tradizione artigianale della sua famiglia, il signor Huynh ha affermato che, contando dalla sua generazione a quella dei suoi figli, si sono succedute tre o quattro generazioni in questo mestiere, e che non ricorda nemmeno l'epoca dei suoi bisnonni. Sa solo che estrarre anche una sola goccia di deliziosa salsa di pesce richiede impegno e pazienza meticolosi. A partire dalle materie prime, tutto deve essere selezionato con cura; il pesce pescato deve essere fresco e intero.

Il sale marino, una volta acquistato, non va utilizzato immediatamente per la marinatura. Deve essere lasciato assorbire il sapore amaro, conservando solo la delicata e piacevole sapidità. Una volta che il pesce e il sale sono nella vasca di fermentazione, il produttore di pesce deve adattare la cura in base alle condizioni climatiche. Nella calda estate, quando l'acqua evapora rapidamente, bisogna aggiungere meno sale; nel freddo inverno, se ne aggiunge di più per mantenere la qualità della salsa di pesce.

Espongono regolarmente il pesce al sole e lo mescolano energicamente per uno o due anni. Solo quando dalle vasche di fermentazione iniziano a fuoriuscire gocce luccicanti di salsa di pesce, dal sapore naturalmente dolce e delicato di pesce di mare, i produttori tirano davvero un sospiro di sollievo e accolgono con fiducia un lotto di salsa di pesce dal sapore perfetto.

Il signor Phung Ba Huynh ispeziona e filtra la salsa di pesce tradizionale nello stabilimento di lavorazione della sua famiglia. Foto: Tu Thanh.

Pur preservando e promuovendo il valore della tradizionale produzione artigianale di salsa di pesce, i pescatori del villaggio si rifiutano categoricamente di abbandonare le pratiche obsolete. Il loro modo di lavorare, spontaneo e informale, non si conforma ai rigidi standard della nuova era. Ogni anno, l'azienda del signor Huynh e quelle dei suoi vicini partecipano regolarmente a corsi di formazione organizzati dalle autorità locali e da enti specializzati. Dalla copertura e asciugatura delle vasche di fermentazione, alla pulizia dei filtri e degli attrezzi da pesca, fino alla raccolta e al trattamento delle acque reflue dell'impianto di lavorazione, tutto deve essere eseguito meticolosamente, garantendo la sicurezza alimentare, gli standard igienici e la tutela dell'ambiente costiero.

"Questa professione richiede dedizione e duro lavoro. Il pesce deve essere fresco, il sale deve essere dosato alla perfezione e il processo di fermentazione deve essere meticoloso affinché la salsa di pesce abbia un sapore naturalmente dolce. Anche in questo mestiere tradizionale, la pulizia, il mantenimento della reputazione e la tutela dell'ambiente sono essenziali per la fiducia dei clienti e affinché le generazioni future vogliano continuare questa attività", ha spiegato il signor Huynh.

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Grazie a rigore, ordine e precisione, il luogo di fermentazione della famiglia del signor Huynh non è solo un sito di produzione, ma anche una tappa interessante. A Cua Lo, passando accanto alle tinozze di fermentazione della salsa di pesce, impilate ordinatamente, inalando il profumo fragrante della salsa sotto il sole e ascoltando gli artigiani raccontare storie sul loro mestiere tradizionale, i turisti rimangono affascinati da questo aspetto semplice e incantevole della cultura delle popolazioni costiere.

La maggior parte della salsa di pesce prodotta dalla famiglia del signor Huynh viene venduta all'ingrosso. I camion dei commercianti arrivano direttamente al cortile per ritirare la merce e distribuirla ai mercati di tutta la provincia e oltre. Mantenendo costantemente la sua reputazione, questa faticosa professione gli ha garantito un reddito dignitoso. Negli anni migliori, al netto delle spese, la sua attività fattura circa 500 milioni di VND. Anche negli anni con prezzi fluttuanti, la famiglia riesce comunque a ottenere un profitto di oltre 300 milioni di VND. Questo denaro permette ai suoi figli e nipoti di continuare con fiducia l'attività di famiglia e garantisce un'occupazione stabile a diversi lavoratori del quartiere.

La storia della famiglia del signor Huynh e dell'impegno per la tutela ambientale della cittadina costiera di Cua Lo inizia con una mentalità sincera e piccole azioni nella vita quotidiana e nella produzione. Una strada o un vicolo puliti non servono solo ad accogliere i turisti, ma anche a preservarli; una goccia di salsa di pesce pulita, un molo senza rifiuti... tutto contribuisce a salvaguardare il mare. Una località turistica come Cua Lo, per prosperare, ha bisogno di qualcosa di più di infrastrutture efficienti e servizi convenienti; deve essere anche verde, pulita e sicura. Questo è il più autentico invito ai turisti e un modo per valorizzare una città turistica in trasformazione.

Una veduta di Cua Lo. Foto: quotidiano Nghe An.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/pho-bien-cua-lo-da-thuc-xanh-d814812.html