L'usanza H'Mông di pestare le torte di riso

La tradizione di preparare i Bánh Dày, dolci di riso glutinoso, tra il popolo H'Mông di Sơn La, è un aspetto culturale unico e distintivo. Questi dolci non vengono utilizzati solo per il culto degli antenati, le feste e i matrimoni, ma anche come dolce per gli ospiti e come dono per i visitatori.

Per scoprire questa tradizione, unitevi all'autrice Do Thu Quyen in visita alla comunità etnica H'Mong a Son La e assistete al processo di preparazione delle torte di riso glutinoso, attraverso la serie fotografica "La tradizione di pestare le torte di riso glutinoso del popolo H'Mong". La serie fotografica è stata presentata dall'autrice al concorso fotografico e video "Happy Vietnam" , organizzato dal Ministero dell'Informazione e delle Comunicazioni .

Coloro che pestano il riso per le focaccine di riso al vapore sono sempre uomini Hmong forti e agili. Due persone pestano il riso alla volta e, quando si stancano, si passano il compito ad altre due. Più accuratamente viene pestato il riso, più le focaccine risulteranno gommose, gustose e durature. La formatura delle focaccine richiede invece l'abilità delle mani delle donne.

Le torte di riso glutinoso del popolo Hmong sono preparate con grande cura, e l'ingrediente principale è il riso glutinoso di montagna, fragrante e appiccicoso. Una volta selezionato, il riso viene lavato accuratamente e messo a bagno in acqua calda per circa 12 ore. Dopo essere stato scolato, viene cotto a vapore in una vaporiera di legno. Questo processo garantisce che il riso cotto conservi il suo aroma fragrante, rimanga appiccicoso e non diventi molliccio.

Il popolo Hmong crede che le due torte di riso rotonde simboleggino la luna e il sole, fonte dell'umanità e di tutti gli esseri viventi. I pensieri, le speranze e gli auguri di figli e nipoti per il nuovo anno vengono affidati a queste torte di riso rotonde e offerti ai loro antenati. La torta di riso simboleggia anche l'amore e la lealtà incrollabile degli uomini e delle donne Hmong.

Una volta pestato il riso glutinoso, le donne lo modellano abilmente in bellissime torte rotonde, che ricordano la luna e il sole, come nella leggenda. Per il popolo Hmong, le torte di riso glutinoso non sono solo un alimento comune, ma occupano anche un posto speciale nella loro vita spirituale. Quando si offrono torte di riso glutinoso agli antenati, se ne devono offrire due. La caratteristica distintiva di queste torte è che non hanno ripieno e non vengono utilizzate spezie.

Le torte di riso glutinoso non sono solo un piatto servito agli ospiti, ma anche un dono per i visitatori. Anche dopo molto tempo, queste torte rimangono morbide e profumate. Quando vengono consumate, di solito vengono grigliate sulla brace oppure tagliate a pezzetti e fritte nello strutto fino a gonfiarsi, sprigionando un aroma invitante.

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