Un metodo semplice per conservare i manghi freschi per un mese intero.

Una nuova ricerca australiana ha scoperto un modo semplice per aiutare i manghi a resistere meglio al freddo e prolungare la durata di conservazione di questo frutto tropicale.

Immergere i manghi in acqua ozonizzata per 10 minuti aiuta a preservarne la freschezza più a lungo - Foto: ECU

Secondo quanto riportato da ScienceDaily il 17 luglio, alcuni scienziati della Edith Cowan University (ECU - Australia) hanno scoperto che immergere i manghi in acqua ozonizzata per 10 minuti prima di riporli in frigorifero può prolungarne la durata di conservazione di due settimane, il doppio rispetto al tempo usuale, riducendo significativamente il deterioramento dovuto al freddo.

"Aumentare la durata di conservazione dei manghi è fondamentale per i coltivatori e le aziende, in quanto contribuisce a ridurre le perdite post-raccolta e a prolungare il tempo di commercializzazione del prodotto", ha affermato la dottoressa Mekhala Vithana, docente presso la Facoltà di Scienze dell'ECU.

Si stima che circa il 20% del raccolto di mango australiano venga danneggiato lungo la filiera produttiva. Pertanto, il team di ricerca si è concentrato sull'esplorazione di tecnologie ecocompatibili ed economicamente vantaggiose per ridurre al minimo le perdite post-raccolta.

Il team ha condotto una ricerca sulla varietà di mango Kensington Pride, molto diffusa in Australia. Dopo aver immerso i mango in acqua ozonizzata per 10 minuti prima di riporli in frigorifero a 5 gradi Celsius, il team ha scoperto che era possibile mantenerli freschi più a lungo, riducendo il deterioramento dovuto al freddo.

In genere, i manghi Kensington Pride possono essere conservati a 13°C per circa due settimane senza maturare. I manghi acerbi raccolti non devono essere conservati a temperature inferiori a 12,5°C, poiché sono sensibili al freddo e si deteriorano facilmente. Tuttavia, i manghi immersi in acqua ozonizzata per 10 minuti possono essere conservati bene fino a 28 giorni, con un rischio di deterioramento da freddo inferiore del 40% rispetto ai manghi non trattati.

L'ozono è un composto ampiamente utilizzato per disinfettare frutta e verdura. Il dottor Vithana ha affermato che questa tecnologia può essere implementata in loco, è economicamente vantaggiosa e sicura per i lavoratori.

Il team di ricerca spera di condurre ulteriori studi su altre varietà di mango per testarne la risposta alla tecnologia dell'ozono e per ridurre ulteriormente le perdite complessive di mango durante la conservazione a freddo a lungo termine.

ANH GIO

Fonte: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm