Quang Ngai: Gli studenti di Ca Dong trasformano i chicchi di riso di montagna in un prodotto di successo.

Utilizzando i chicchi di riso di montagna, alimento base del popolo Ca Dong da generazioni, due studenti provenienti da questa regione montuosa hanno creato numerosi prodotti che riflettono la loro identità culturale unica, contribuendo alla valorizzazione dei prodotti agricoli locali.

Preservare l'essenza culturale dei chicchi di riso di montagna.

La storia di due studenti appartenenti all'etnia Ca Dong, che trasformano i chicchi di riso delle zone montane in prodotti di successo commerciale, ha recentemente attirato notevole attenzione. Ciò è dovuto in parte alla giovane età degli studenti (frequentano solo l'ottavo anno di scuola) e in parte al crescente interesse che i loro prodotti stanno suscitando tra i consumatori.

Il riso di montagna è parte integrante della vita culturale del popolo Ca Dong. Foto: Nguyen Duong

Iniziando la loro presentazione per il progetto "Highland Gem", i due studenti hanno spiegato che, per generazioni, il riso di montagna non è stato solo un'importante fonte di cibo, ma anche parte integrante della vita culturale del popolo Ca Dong sugli altipiani di Son Tay, nella provincia di Quang Ngai . Nei rituali tradizionali, nelle feste, nelle cerimonie di culto degli antenati e nelle occasioni speciali della comunità, il riso di montagna e i dolci preparati con questo tipo di riso sono sempre presenti come segno di gratitudine verso gli dei e gli antenati e come preghiera per un raccolto abbondante.

Gli studenti ritengono che, a differenza del riso coltivato in risaia, il riso di montagna abbia rese inferiori ma possieda un aroma caratteristico, un sapore ricco e un alto valore nutritivo. Per le popolazioni delle zone montuose, è considerato il "gioiello" delle montagne e delle foreste. Tuttavia, per lungo tempo, questo prodotto agricolo è stato coltivato principalmente per soddisfare i bisogni familiari e non ha generato un valore economico significativo.

Partendo da quest'idea, due studenti, Dinh Van Chinh e Dinh Thi Quynh Nhu (ottavo anno, classe 8A) della Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, hanno ideato un progetto per trasformare il riso coltivato nelle zone collinari della loro città natale in prodotti di maggior valore.

Il riso di montagna ha un aroma caratteristico, un sapore ricco e un alto valore nutritivo. Foto: Nguyen Duong

Spinti dal desiderio di promuovere le specialità locali a un pubblico più ampio, i due studenti hanno attivamente ricercato, esplorato e sperimentato nuovi metodi di lavorazione. Utilizzando le conoscenze acquisite a scuola e con il supporto dei loro insegnanti, hanno gradualmente trasformato ingredienti tradizionali in prodotti che soddisfano le richieste del mercato.

Dopo numerose prove, prodotti come torte stampate, tè di riso tostato e polveri nutrizionali a base di riso di montagna sono stati perfezionati. Non solo conservano i sapori caratteristici degli ingredienti locali, ma i prodotti hanno anche ricevuto riscontri positivi dai consumatori.

Dinh Van Chinh ha affermato che il progetto ha incontrato molte difficoltà a causa della mancanza di esperienza del gruppo nella lavorazione degli alimenti. Spesso, le torte non soddisfacevano le aspettative e il tè di riso tostato non aveva l'aroma desiderato, costringendoli a modificare continuamente la ricetta.

"Ci sono stati momenti in cui ho dovuto provare molte volte prima di riuscirci. Quando il prodotto è stato ben accolto dalla gente, mi sono sentito molto felice perché la specialità della mia città natale è diventata più conosciuta", ha raccontato Chinh.

Valorizzare i prodotti agricoli locali attraverso la creatività dei giovani.

Non contenti di limitarsi a creare prodotti, i due studenti hanno anche utilizzato i social media per promuovere l'immagine del riso di montagna e della cultura Ca Dong. Video che documentano il processo di tostatura del riso, la preparazione di dolci o che mostrano la bellezza della vita in montagna hanno attirato l'attenzione di molte persone, contribuendo a diffondere la storia del riso di montagna ben oltre i confini del loro villaggio.

Traendo ispirazione dai dolci tradizionali e dai piatti di riso tipici delle zone montane serviti durante le feste, due studenti di Ca Dong hanno sviluppato prodotti che hanno suscitato l'interesse dei consumatori. Foto: Ngoc Toan

Secondo Dinh Thi Quynh Nhu, molte persone hanno già effettuato ordini per i prodotti. Tuttavia, poiché sono ancora concentrate sugli studi, il gruppo non può ancora produrli in grandi quantità. Nei prossimi mesi, soprattutto durante la pausa estiva, dedicheranno più tempo al perfezionamento e alla promozione dei prodotti.

I prodotti realizzati dai due studenti sono anche molto convenienti, con il più caro rappresentato dalla polvere nutrizionale di riso di montagna a 48.000 VND/confezione da 500 g; le bustine di tè al riso di montagna e zenzero hanno un prezzo di 24.000 VND/confezione da 300-500 g...

"Ci auguriamo che sempre più persone vengano a conoscenza della coltivazione del riso in collina e della bellezza culturale della nostra terra", ha affermato Như.

Secondo l'insegnante Dinh Thi Hanh, docente presso la scuola primaria e secondaria Son Tan Ethnic Boarding, il progetto è il risultato dell'applicazione pratica del modello educativo STEM, che aiuta gli studenti a sviluppare la loro creatività e ad approfondire la comprensione dei valori culturali delle diverse etnie.

“L'area destinata alla coltivazione del riso in collina si sta riducendo, con un rischio significativo di estinzione. Attraverso questo progetto, gli studenti acquisiscono una migliore comprensione del valore dei prodotti agricoli tradizionali, favorendo così un maggiore amore e una maggiore consapevolezza della necessità di preservare l'identità culturale del loro gruppo etnico”, ha affermato la signora Hanh.

Uno dei prodotti realizzati da due studenti di Ca Dong. Foto: Ngoc Toan

L'aspetto più prezioso del progetto non risiede solo nei prodotti creati, ma anche nel modo in cui i due studenti provenienti dalla regione montuosa raccontano la storia della loro terra d'origine attraverso i valori più familiari. Il riso di montagna non è più solo una fonte di cibo, ma anche un ponte che avvicina la cultura degli altipiani alla comunità.

Riconoscendo il potenziale dell'idea, la scuola continua a collaborare con gli studenti per perfezionare il progetto in un'ottica imprenditoriale.

Parlando con un giornalista del quotidiano Industry and Trade, il signor Huynh Van Thanh, preside della scuola primaria e secondaria Son Tan Ethnic Boarding, ha affermato che i prodotti realizzati dagli studenti durante le recenti festività del Tet sono stati acquistati da molte persone e hanno ricevuto grandi apprezzamenti.

"Gli studenti hanno venduto prodotti per un valore di quasi 4 milioni di VND. Tuttavia, questo è solo un modello didattico, quindi non è ancora possibile espandere la produzione. Pertanto, in futuro, la scuola proporrà alle autorità competenti di supportare i controlli di qualità, migliorare i processi produttivi e il confezionamento dei prodotti, con l'obiettivo di sviluppare prodotti OCOP per il mercato locale", ha affermato il signor Thanh.

Secondo il signor Thanh, con un adeguato supporto in termini di processo, qualità e branding, i prodotti derivati ​​dal riso di montagna possono assolutamente diventare specialità con un'identità unica degli altipiani di Son Tay .

Il riso di montagna degli altipiani di Son Tay, una coltura utilizzata principalmente per l'autosufficienza, sta rinascendo grazie all'impegno di studenti appartenenti all'etnia Ca Dong, che creano prodotti trasformati innovativi. Il progetto non solo contribuisce ad aumentare il valore dei prodotti agricoli locali, ma apre anche una strada per la conservazione culturale legata allo sviluppo economico della comunità, avvicinando gradualmente i sapori degli altipiani ai consumatori.

Fonte: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html