L'arduo percorso di "massaggio" delle noci di cocco per scoprirne il dolce nettare.
Tra le foreste di mangrovie lungo il fiume Kinh (comune di Tinh Khe, provincia di Quang Ngai ), la vista di Nguyen Thuong (35 anni) che ogni giorno porta con sé un martello di gomma per battere su ogni grappolo di noci di cocco ha suscitato la curiosità di molti. In molti credono che stia perseguendo un'idea bizzarra, dedicando così tanto tempo e denaro a una pianta tradizionalmente utilizzata solo per le sue foglie e i suoi frutti.
Le foreste di mangrovie lungo il fiume Kinh (comune di Tinh Khe, provincia di Quang Ngai) hanno aperto la strada a un nuovo modello economico . Foto: Tue Lam
Pochi sanno che prima di diventare un pioniere nella raccolta del nettare di cocco a Quang Ngai, il signor Thuong aveva un lavoro stabile e ben retribuito. Dopo 3 anni di lavoro in Giappone e 5 anni presso un'azienda straniera, ha accumulato una vasta esperienza e numerose opportunità di sviluppo professionale.
Nel 2024, decise di lasciare il lavoro per avviare un'attività in proprio. Tuttavia, la sua prima impresa non diede i risultati sperati, costringendolo a tornare a lavorare per un'azienda giapponese nel parco industriale VSIP di Quang Ngai. Ciononostante, il desiderio di creare un proprio prodotto sfruttando il potenziale della sua città natale continuò a motivare questo giovane.
Parlando con un giornalista del quotidiano Industry and Trade, il signor Thuong ha raccontato che l'idea di sfruttare la linfa della palma nipa gli è venuta mentre remava su una barca sul fiume Kinh. Osservando le rigogliose palme nipa che si estendevano lungo la riva, gli è tornato in mente il periodo in cui lavorava in Giappone, dove i prodotti a base di linfa di palma nipa proveniente dalla Thailandia erano stati accolti positivamente dai consumatori.
Quando il gambo della noce di cocco raggiunge il grado di maturazione e il colore desiderati, il grappolo viene tagliato per iniziare la raccolta della linfa. Foto: Tue Lam
"Nella mia città natale ci sono decine di ettari di palme nipa, ma la gente raccoglie principalmente solo le foglie e i frutti. Mi chiedo perché questa preziosa fonte di nettare non sia stata sfruttata", ha raccontato Thuong.
Con questo pensiero in mente, iniziò il suo percorso per apprendere le tecniche di estrazione del nettare di cocco. I primi esperimenti non ebbero successo, producendo pochissimo nettare che cessò rapidamente dopo solo uno o due giorni. Senza scoraggiarsi, continuò a consultare la letteratura nazionale e internazionale per trovare una soluzione.
Dopo mesi di ricerche, il signor Thuong venne a conoscenza di un metodo per stimolare le palme da cocco a secernere nettare "massaggiando" il tronco. Questo segnò anche l'inizio della sua meticolosa ricerca.
La dolcezza deriva dal non arrendersi mai.
Secondo il signor Thuong, i risultati odierni sono il culmine di un impegno instancabile. Durante il giorno lavora in azienda, mentre la sera e nei giorni liberi si reca nella foresta di mangrovie. Con un martello di gomma in mano, picchietta pazientemente ogni tronco di cocco, osservando i cambiamenti dell'albero e registrando meticolosamente i risultati dopo ogni esperimento.
Gocce di linfa dal fusto della palma nipa. Foto: Tue Lam
"Ci sono stati momenti in cui lavoravo da solo nella foresta di cocco, e molte persone non capivano e pensavano che stessi facendo qualcosa di strano. Ma grazie all'incoraggiamento della mia famiglia, soprattutto di mia moglie, sono rimasto determinato a perseguire il mio obiettivo", ha raccontato Thuong.
Per finanziare la sua ricerca, prese coraggiosamente in affitto un palmeto dagli abitanti del luogo. Dopo quasi due anni di sperimentazione, il suo investimento aveva raggiunto oltre 500 milioni di VND. In cambio, perfezionò gradualmente un processo efficiente per l'estrazione del nettare di cocco.
Secondo il signor Thuong, quando il grappolo di noci di cocco ha circa tre mesi, i raccoglitori devono usare un martello di gomma per picchiettare lungo il gambo circa 100 volte al giorno, scuotendo delicatamente il grappolo per stimolare l'albero a secernere la linfa. Questo processo viene eseguito ininterrottamente per circa un mese.
I prodotti a base di nettare di cocco sono molto apprezzati dai consumatori. Foto: Tue Lam
Quando il tronco della noce di cocco raggiunge il grado di maturazione e il colore desiderati, il grappolo viene reciso per iniziare la raccolta della linfa. Grazie a questo processo, la capacità dell'albero di secernere linfa viene notevolmente prolungata.
"Senza trattamento, gli alberi secernono nettare solo per uno o due giorni. Ma dopo il processo di 'massaggio', ogni albero può produrre da 0,5 a 0,7 litri di nettare al giorno, in modo continuativo per circa un mese", ha affermato il signor Thuong.
Attualmente, la raccolta del miele inizia intorno alle 2 del mattino per garantire la migliore qualità. In media, raccoglie circa 30 litri di miele fresco al giorno. Dopo essere stato filtrato e pastorizzato, il miele viene venduto come bevanda o ulteriormente concentrato per ottenere il miele di cocco commerciale.
Secondo i calcoli, per produrre un litro di sciroppo di cocco concentrato occorrono circa 8 litri di linfa di cocco fresca. Il prodotto viene attualmente venduto a circa 500.000 VND al litro, generando un fatturato significativo e aprendo nuove prospettive economiche per la palma da cocco.
Non contento della sola produzione, il signor Thuong punta anche a sviluppare l'ecoturismo legato alla foresta di mangrovie. Attualmente, ha preso in affitto circa 5 ettari di foresta di mangrovie e ha stretto una collaborazione con una cooperativa locale per creare un modello esperienziale per i turisti.
Oltre alla raccolta della linfa di cocco, il signor Thuong mira anche a sviluppare l'ecoturismo legato alla foresta di mangrovie. Foto: Tue Lam
Qui i visitatori possono osservare direttamente il processo di "massaggio" delle palme da cocco, imparare come raccogliere la linfa e gustare linfa di cocco fresca direttamente nella foresta. L'unicità di questo modello sta gradualmente attirando molti turisti desiderosi di venire a provarlo.
Commentando questo modello, il signor Nguyen Quoc Vuong, presidente del Comitato popolare del comune di Tinh Khe, ha affermato che si tratta di una nuova direzione che ha inizialmente portato a risultati economici positivi.
"Questo è un modo per valorizzare la palma nipa, creare prodotti locali più unici e, allo stesso tempo, contribuire allo sviluppo del turismo e aumentare il reddito della popolazione", ha commentato il signor Vuong.
Partendo da semplici rubinetti piantati tra le mangrovie lungo il fiume Kinh, Nguyen Thuong ha gradualmente trasformato la sua idea imprenditoriale in realtà. Il suo modello non solo apre nuove opportunità per valorizzare questa pianta autoctona, ma contribuisce anche a creare un nuovo prodotto turistico per la regione costiera di Quang Ngai.
Fonte: https://congthuong.vn/quang-ngai-massage-cho-dua-nuoc-lay-mat-460515.html
