Rach Gia e i suoi indimenticabili piatti di noodle.

Rach Gia (provincia di An Giang) non è solo un'incantevole città costiera, ma anche un "paradiso" per i piatti a base di noodles. Ogni ristorante, ogni ciotola di noodles è uno spaccato della cultura culinaria del Delta del Mekong. Una visita qui vi farà capire perché i noodles sono così memorabili!

Quando si parla di cucina di Rach Gia, in molti pensano subito alla zuppa di noodle con pesce: un piatto semplice ma saporito tipico di questa regione costiera. Tra gli innumerevoli ristoranti, alcuni sono diventati "luoghi memorabili", conquistando i commensali con il loro gusto unico e indimenticabile.

Zuppa di noodle con pesce di Hai Tam.

Il piatto più eccezionale è la zuppa di noodle di pesce di Hai Tam (via Phan Boi Chau n. 6), dove ogni ciotola è una vera e propria sinfonia culinaria. Il brodo è preparato con acqua di cocco dolce, arricchito con teste di pesce testa di serpente fresche e midollo osseo, creando un sapore naturalmente dolce e profumato. I pezzi di pesce sono sodi e bianchi, i noodle morbidi e consistenti, e il tutto è guarnito con un fiore di banana e germogli di soia. Potete regolare il condimento a vostro piacimento, ma non dimenticate di aggiungere un po' di scalogno sottaceto mescolato con salsa di pesce di Phu Quoc da gustare con i noodle: il segreto per assaporare appieno i sapori del mare.

Zuppa di noodles con pesce di Diem Van

Non lontano, il ristorante Diem Van (via Co Bac 37), famoso per la sua zuppa di noodle con pesce, è un altro nome che rende orgogliosi gli abitanti di Rach Gia. Il proprietario è del posto, quindi il sapore è sempre autentico: il brodo è limpido, dolce grazie al pesce fresco, la carne è tenera e non ha un sapore di pesce troppo forte, ed è servita con verdure fresche, rendendo questa semplice ciotola di zuppa di noodle un piatto davvero confortante.

Zuppa di noodle con sgombro di Hung Hao

Se volete provare qualcosa di unico, dovete assolutamente visitare la zuppa di noodle con sgombro di Hung Hao (60 Pham Hung). La ciotola di noodle è generosamente farcita con fette di sgombro, tortini di pesce saporiti e gommosi e calamari freschi, tutti provenienti direttamente dal peschereccio di famiglia. Il brodo, agrodolce grazie all'ananas e ai pomodori, è delicato ma al tempo stesso caratteristico. Intingete un pezzo di pesce nel sale al peperoncino verde e assaporerete appieno il gusto del mare.

L'insalata di vermicelli di Thanh Thanh

Se cercate qualcosa di diverso, non potete perdervi il Bun Goi Da di Thanh Thanh (8 Ham Nghi Street). Questo piccolo locale, ospitato in un edificio in stile francese, si trova in una strada tranquilla. Il Bun Goi Da qui è una perfetta combinazione di colori, aromi e sapori: gamberi, maiale magro, pasta di peperoncino macinato e un brodo dolce con un tocco di acidità dato dal tamarindo. I clienti non lo dimenticheranno mai, grazie al suo sapore delizioso e alla cucina genuina e senza pretese del proprietario.

Bun Bo Hue Thao Truc

Se cercate un sapore più ricco e speziato, visitate Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Qui, l'anima di Hue è racchiusa in ogni ciotola di zuppa di noodle. Il brodo è ricco e saporito, con sentori di citronella e zenzero, un tocco piccante e spessi noodle color avorio che avvolgono tenero petto di manzo, succulenti zampe di maiale e saporite polpette di manzo. Servita con verdure fresche, pasta di peperoncino e una spruzzata di succo di lime, il primo boccone risveglierà tutti i vostri sensi.

Bun Quay 84 Pham Hung

Un'altra meta che affascina molti giovani è Bun Quay 84 Pham Hung. Qui, è possibile assistere direttamente alla preparazione di una vera e propria ciotola di Bun Quay "mescolata". Il pesce fresco tritato e la pasta di gamberetti vengono distribuiti nella ciotola, poi si versa sopra il brodo bollente fino a completa cottura.

I clienti possono preparare la propria salsa, condirla a piacere e mescolarla fino a quando non è di loro gradimento. Possono anche scegliere una ciotola di "bun quay" (spaghetti saltati in padella) con l'aggiunta di calamari, manzo e alghe, a seconda dei loro gusti. Gli spaghetti sono semplici, senza verdure, e offrono solo la ricca dolcezza del pesce fresco, il caratteristico aroma del pepe di Phu Quoc e il profumo delle cipolle verdi. Il prezzo è ragionevole, solo 40.000-50.000 VND a ciotola, ma il valore culinario è inestimabile.

Bun, Ken

Oltre alla sua famosa zuppa di noodle con pesce e alla zuppa di noodle saltati in padella, Rach Gia conquista i commensali con molti altri invitanti piatti di noodle, come il profumato "bun ken" al cocco, la ricca zuppa di noodle con granchio e vongole dal forte sapore di mare, o l'originale e raffinata zuppa di noodle con calamari e uova. Inoltre, la zuppa di noodle con involtini primavera croccanti e caldi, servita con verdure fresche e salsa agrodolce di pesce, lascia molti con la voglia di mangiarne ancora dopo un solo boccone. Questi piatti di noodle rustici contribuiscono alla ricca e distintiva identità culinaria del Vietnam occidentale di Rach Gia.

Testo e foto: DANG LINH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html