La frenetica stagione dei dolci del Tet.

In questi giorni, l'atmosfera nella casa della signora Nguyen Thi My Dung, produttrice di marmellate nel quartiere 5 della comune di Phuoc Hoi, nella città di La Gi, è molto più vivace e frenetica. Ognuno ha un compito diverso, dalla grattugiatura e cottura a fuoco lento della marmellata all'essiccazione... tutti sono impegnati a produrre lotti di deliziosa marmellata per soddisfare la domanda del mercato in vista del Tet (Capodanno lunare ).

La signora Dung , che da oltre 20 anni si dedica alla produzione di marmellate e conserve tradizionali, ha raccontato: "Ogni anno, la mia famiglia prepara ogni tipo di marmellata e conserva per il mercato durante il Capodanno lunare, come la marmellata di cocco, di zenzero, di tamarindo, di buccia di pomelo, di annona... Tuttavia, tra tutte, la marmellata di cocco è la più popolare. Soprattutto quella di cocco giovane."

Preparare la marmellata per il Tet non è difficile, ma richiede abilità e meticolosità in ogni fase. A seconda degli ingredienti, dei gusti e delle preferenze di ogni persona e famiglia, i metodi di marinatura e lavorazione variano. Nel processo tradizionale di preparazione della marmellata di cocco, la fase di cottura a fuoco lento è la più faticosa e richiede la massima precisione. In questa fase, chi si occupa della cottura a fuoco lento deve essere abile e avere grande resistenza. Utilizzando due grandi bacchette da cucina, deve mescolare la marmellata uniformemente nella pentola, ininterrottamente per molte ore.

La signora Dung e suo marito sono impegnati a preparare la marmellata di cocco.

La signora Dung ha inoltre aggiunto: "La marmellata che produco per la vendita è la stessa che preparo per me e la mia famiglia, quindi non utilizzo conservanti né coloranti artificiali. Per la marmellata di cocco, di solito uso coloranti naturali come il colore del frutto di gac, del frutto del drago rosso, dei fiori di pisello farfalla, delle foglie di pandano... per rendere la marmellata più invitante alla vista, garantendo al contempo la sicurezza e l'igiene alimentare."

Marmellata di cocco: una delizia irrinunciabile durante le tradizionali celebrazioni del Capodanno lunare.

Oltre alla marmellata di cocco, anche quella di zenzero è molto apprezzata dai consumatori. Nelle fresche giornate di inizio primavera, gustare una fetta di marmellata di zenzero con una tazza di tè caldo è davvero delizioso. La marmellata di zenzero simboleggia l'augurio di un anno nuovo caldo e felice per tutte le famiglie. Il sapore leggermente dolce che si sposa con il calore speziato dello zenzero regala una piacevole sensazione a chi la consuma. Inoltre, la marmellata di zenzero ha anche effetti disintossicanti, riscalda il corpo e stimola la digestione, soprattutto durante le festività del Tet, quando l'alimentazione è spesso irregolare.

Lo zenzero candito simboleggia l'augurio di un anno nuovo sereno e felice per tutte le famiglie.

Il Capodanno lunare è un momento in cui familiari e amici si riuniscono, si scambiano gli auguri, bevono il tè e gustano dolci e caramelle tradizionali, ricordando l'anno appena trascorso. Per questo motivo , la frutta candita è un elemento imprescindibile nella vita di ogni famiglia vietnamita. La dolcezza dello zucchero caramellato, unita agli ingredienti freschi, crea un sapore dolce, di nocciola, aspro e speziato che chiunque l'abbia assaggiato non dimenticherà mai!

Marmellata di Tet : un piatto immancabile in ogni famiglia vietnamita durante il Capodanno lunare .

Con mani esperte e passione per l'artigianato, coloro che producono la marmellata del Tet hanno portato un dolce sapore a molte famiglie durante la tradizionale festività del Tet . E si impegnano sempre a " mantenere viva la fiamma " , " preservare il sapore del Tet " e " preservare l'anima " del Tet vietnamita per le generazioni presenti e future.