Caccia ai ricci di mare a Phan Thiet

A Binh Thuan, quando i pesci si avvicinano alla costa, i pescatori di Phan Thiet li catturano con le reti, per poi portarli a riva per mangiarli o venderli al molo a un prezzo compreso tra 80.000 e 100.000 VND al chilogrammo.

A fine settembre, il mare intorno a Phan Thiet è calmo e numerosi banchi di pesci nuotano nelle pozze sabbiose che digradano dolcemente vicino alla riva per nutrirsi. Al mattino presto, quando la luce del sole filtra tra le palme da cocco di fronte al villaggio di pescatori, il signor Truong Quang Tan, sessantenne del quartiere di Ham Tien, e i suoi amici prendono le reti e si dirigono dal villaggio di Rang verso Mui Ne per pescare.

Il signor Truong Quang Tan (a sinistra) e i suoi compagni pescatori con il pesce appena pescato. Foto: Viet Quoc.

Guardando in lontananza, i due pescatori videro delle increspature sull'acqua dietro un banco di krill che era appena passato. "Stanno arrivando, gettiamo subito le reti", disse il signor Tan, e lui e il suo compagno si tuffarono in mare.

Si addentrarono nell'acqua fino a un punto a 15-20 metri dalla riva e gettarono una rete lunga oltre 100 metri a forma di arco. Pochi minuti dopo, i due uomini tirarono rapidamente su la rete, che era piena di sugarelli. Il signor Tan e il suo amico tolsero ogni pesce dalla rete, li misero in cesti e tornarono in mare per continuare a pescare.

Al mattino, dopo aver calato cinque reti, il gruppo del signor Tan ha pescato oltre 15 kg di sugarelli. Sulla riva, alcuni abitanti del luogo e turisti aspettavano per chiedere informazioni sull'acquisto immediato, al prezzo di 80.000 VND al kg. Ne ha venduto una piccola quantità e ha portato il resto al suo ristorante per rifornirlo.

Sulla spiaggia di Mui Ne, in un raggio di circa un chilometro, non solo il gruppo del signor Tan, ma anche più di una dozzina di pescatori si dedicano alla pesca del sugarello. Ogni calata di rete frutta dai 5 ai 20 kg di sugarello. Dopo la pesca, il pesce viene venduto al mercato a un prezzo compreso tra 80.000 e 100.000 VND, a seconda delle dimensioni.

I pescatori si dirigono verso la spiaggia di Mui Ne (città di Phan Thiet) per gettare le reti e pescare sugarelli. Foto: Viet Quoc.

Tuttavia, non tutti hanno pescato molto. Il gruppo di Nguyen Tuan, residenti del quartiere di Mui Ne, è arrivato tardi e ha pescato solo circa 3 kg. "Vendiamo il pesce solo quando ne peschiamo in abbondanza; altrimenti, lo dividiamo tra di noi per preparare l'insalata di pesce", ha detto Tuan.

Questo pesce ha un corpo snello, una bocca appuntita con la punta rossa e una coda giallo pallido. Il corpo è ricoperto da poche squame, con dorso grigio, ventre bianco e lunghe strisce blu lungo i fianchi. Gli esemplari adulti sono più grandi di un pollice e misurano 25-26 cm di lunghezza. Durante le giornate di mare calmo, soprattutto prima di una depressione tropicale, questi pesci nuotano in banchi vicino alla costa per nutrirsi di krill.

Il signor Nguyen Van Bay, del villaggio di pescatori di Mui Ne, ha affermato che il pesce "ca doi" è una specialità della regione costiera. La sua carne è profumata, deliziosa e molto salutare. Può essere cucinato in molti modi, ad esempio in zuppa di pomodoro, in umido con il pepe o fritto. Tuttavia, il modo migliore per gustare il "ca doi" è in insalata, considerata la "migliore insalata di pesce" di Phan Thiet, persino superiore all'insalata di aringhe o di acciughe.

I pescatori hanno appena tirato fuori dalle reti dei pesci gatto appena pescati. Foto: Viet Quoc

Dopo aver rimosso la testa e le squame dal pesce, lavarlo accuratamente, sfilettarlo a pezzetti, quindi marinarlo con succo di limone, aggiungere peperoncini freschi, arachidi tostate e mescolare con cipolle, cipollotti ed erbe aromatiche come menta e coriandolo.

"L'insalata di pesce gatto, servita con involtini di carta di riso grigliata o essiccata al sole, accompagnata da varie verdure fresche e intinta nella salsa, è assolutamente deliziosa", ha affermato il signor Bay, aggiungendo che, sebbene sia un piatto gustoso, il pesce non è sempre facilmente reperibile. Gli intenditori devono aspettare un periodo di pesca abbondante per poter ordinare e gustare questa prelibatezza.

Viet Quoc

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