Ispezione del processo di produzione dei nidi di rondine presso la Hung Diem Trading and Service One-Member Limited Company. Foto: HANH CHAU
Il signor Nguyen Duc Tai, proprietario del ristorante Nam Nho, ha dichiarato: “Ogni giorno il ristorante serve 200 ospiti e per i banchetti nuziali può ospitare da 800 a 1.000 persone. Per mantenere il nostro marchio da oltre 20 anni, oltre a un ambiente spazioso e confortevole e a un team di servizio professionale, il ristorante si concentra sulla sicurezza alimentare. Gli ingredienti sono rigorosamente controllati in termini di origine e data di scadenza; i prodotti freschi vengono importati quotidianamente. La cucina opera secondo un principio a senso unico ed è soggetta a ispezioni regolari. Grazie a ciò, il ristorante ha ottenuto il certificato di "Ristorante con Garanzia di Sicurezza Alimentare" dal Ministero della Salute ”.
Secondo il signor Tai, la richiesta di banchetti aumenta notevolmente in prossimità del Tet (Capodanno lunare), ma il ristorante non fa scorte di cibo perché nelle vicinanze ci sono supermercati e grossisti di pesce che garantiscono una fornitura giornaliera di prodotti freschi. Quando si tratta di grandi banchetti nuziali, il ristorante si procura gli ingredienti crudi con 4 ore di anticipo e poi li prepara.
Per garantire la sicurezza alimentare durante il periodo del Capodanno lunare e della Festa di Primavera del 2026, la provincia ha organizzato squadre di ispezione inter-agenzia, dal livello provinciale fino a quello comunale, distrettuale e delle zone speciali, concentrandosi sugli stabilimenti di produzione, trasformazione e commercializzazione di alimenti ad alto rischio. La squadra di ispezione inter-agenzia provinciale ha effettuato controlli a campione su diversi prodotti alimentari presso il supermercato GO! per quanto riguarda l'etichettatura e la documentazione legale. I prodotti confezionati generalmente rispettavano i requisiti di etichettatura. Tuttavia, la squadra di ispezione ha riscontrato che alcuni prodotti erano prossimi alla data di scadenza; che il controllo e la gestione dei prodotti non erano rigorosi; che le informazioni non erano facilmente reperibili; e che le informazioni autodichiarate sui prodotti non corrispondevano accuratamente ai prodotti effettivi. La squadra di ispezione ha richiesto all'esercizio commerciale di rivedere le informazioni autodichiarate sui prodotti confrontandole con i prodotti effettivi, di stabilire procedure di controllo dei prodotti e di verificare regolarmente le date di scadenza. Il signor Duong Thanh Giau, direttore del supermercato GO!, ha dichiarato: "L'attività vende circa 22.000 articoli. Garantire la sicurezza alimentare è sempre la massima priorità del supermercato".
Presso il ristorante Win Wine Cellar nel quartiere di Rach Gia, durante le ispezioni sono state rispettate tutte le norme di sicurezza alimentare ed è stata presentata tutta la documentazione legale necessaria in materia. Il proprietario del ristorante Win Wine Cellar, Pham Chi Trung, ha dichiarato: “Il ristorante dispone di 14 sale da pranzo. La cucina è organizzata secondo un principio di flusso unidirezionale. Gli alimenti crudi e cotti vengono conservati e preparati separatamente. Tutti gli alimenti importati hanno una chiara provenienza e le relative fatture. Dieci membri del personale di cucina sono stati sottoposti a controlli sanitari e tutti gli alimenti vengono ispezionati settimanalmente per prevenire il deterioramento…”
Un team di ispettori a sorpresa ha controllato il processo di produzione dei nidi di rondine presso la Hung Diem Trading and Service Co., Ltd. nel quartiere di Rach Gia. Al momento dell'ispezione, l'azienda vendeva tre prodotti a base di nidi di rondine. L'azienda ha presentato la documentazione legale relativa alla sicurezza alimentare. Tuttavia, il team di ispettori ha riscontrato alcune irregolarità. La signora Vo Thi Diem, vicedirettrice della Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., ha dichiarato: "Accogliamo con favore l'ispezione da parte degli enti di controllo statali, che contribuisce a creare un mercato più sano, a garantire la sicurezza alimentare e a tutelare le imprese legittime. L'ispezione e le indicazioni fornite hanno aiutato l'azienda a migliorare, ad aderire alle procedure e ai regolamenti corretti e a migliorare la qualità dei prodotti."
Secondo Chung Tan Thinh, vicedirettore del Dipartimento della Salute e vicepresidente del Comitato permanente del Comitato direttivo intersettoriale sulla sicurezza alimentare della provincia: "Le ispezioni sono mirate e concentrate sui gruppi di prodotti consumati in grandi quantità durante il Tet e le festività e che presentano elevati fattori di rischio, soprattutto nelle zone turistiche e nei luoghi di intrattenimento con grandi folle. Il team intersettoriale composto da rappresentanti della sanità, dell'industria e del commercio, dell'agricoltura e dell'ambiente... conduce principalmente ispezioni per sensibilizzare e ricordare agli esercizi commerciali di garantire la sicurezza e l'igiene alimentare; diffondere le normative in materia di sicurezza alimentare e migliorare le conoscenze delle persone sulla selezione, conservazione, lavorazione e consumo degli alimenti. Tuttavia, saranno imposte sanzioni severe qualora gli esercizi commerciali violino intenzionalmente le normative e compromettano la salute pubblica."
HANH CHAU
Fonte: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html
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