La lavorazione delle acciughe è un'attività che attrae manodopera locale.

Per il lavoro di decapitazione delle acciughe, i lavoratori possono recarsi direttamente presso gli impianti di lavorazione o svolgere il lavoro a casa. A seconda del tempo a disposizione, ognuno sceglie un metodo diverso. Chi considera questo lavoro la principale fonte di reddito per sé e per la propria famiglia, si reca direttamente presso gli impianti di lavorazione e lavora dalla mattina alla sera. Il loro compito specifico è quello di decapitare le acciughe a mano, lasciando solo le parti rimanenti...

Visitando lo stabilimento di lavorazione delle acciughe Hiep Quoc nel villaggio di Phuoc Tien, comune di Tan Phuoc, città di La Gi, siamo rimasti colpiti dall'intensità del lavoro delle donne... Ogni giorno, lo stabilimento di Hiep Quoc impiega direttamente 15-20 operaie. Dalle 7 del mattino alle 5 del pomeriggio, ognuna lavora 5-6 barili di acciughe, guadagnando 35.000 VND a barile. Come si suol dire, "la pratica rende perfetti" e, grazie alla loro destrezza e abilità, ogni operaia guadagna circa 200.000 VND al giorno, che permettono ai mariti di contribuire al pagamento degli studi dei figli. Ad esempio, la signora Cu Thi Tuyet, residente nel villaggio di Phuoc Tien, comune di Tan Phuoc, si precipita allo stabilimento di lavorazione delle acciughe Hiep Quoc ogni mattina dopo aver accompagnato i figli all'asilo nido, iniziando subito la sua giornata lavorativa. La signora Tuyet ha spiegato che per lei questo lavoro è piuttosto semplice, tanto da poter lavorare fino a 5 barili di acciughe al giorno, guadagnando così un reddito extra che aiuta il marito a sostenere le spese scolastiche dei figli.

Una giornata tipo delle donne che lavorano negli impianti di lavorazione delle acciughe.

Secondo molte donne, lavorare dalla mattina alla sera negli stabilimenti di lavorazione delle acciughe garantisce loro un reddito stabile per sostenere le proprie famiglie. Oltre alle donne che lavorano direttamente negli stabilimenti, secondo il signor Nguyen Van Quoc, proprietario dello stabilimento di lavorazione delle acciughe di Hiep Quoc, la maggior parte delle persone porta le acciughe a casa per lavorarle. Ad oggi, più di 100 famiglie nella città di La Gi ricevono acciughe dal suo stabilimento per lavorarle come attività supplementare.

Si può affermare che, sebbene il lavoro di decapitazione delle acciughe possa sembrare semplice a prima vista e alla portata di chiunque, a qualsiasi età, stare seduti a lungo provoca mal di schiena e richiede pazienza e perseveranza... Un esempio tipico è la signora Nguyen Thi Hoa, residente nel villaggio di Phuoc Tien, comune di Tan Phuoc, che, pur essendo impegnata nell'allevamento e nella coltivazione, sfrutta il suo tempo libero per portare a casa le acciughe da lavorare.

Alcune donne approfittano del loro tempo libero per ricevere acciughe da lavorare a casa.

La signora Nguyen Thi Ly Ly, residente anch'essa nel quartiere 4, comune di Tan An, città di La Gi, ha raccontato: "Durante il giorno, la signora Ly e suo marito lavorano come operai edili, e la sera lei svolge lavori extra nella lavorazione delle acciughe per guadagnare un reddito aggiuntivo e sostenere la sua famiglia".

Oltre alle donne menzionate in precedenza, ce ne sono molte altre che, pur lavorando duramente e impegnate nella vita quotidiana, con perseveranza e diligenza, hanno saputo sfruttare il tempo libero durante la pausa pranzo, dopo aver preparato i pasti per mariti e figli, o la sera dopo aver terminato le faccende domestiche, per lavorare al fianco delle proprie famiglie nella selezione delle acciughe, nella speranza di guadagnare un po' di denaro extra per garantire ai propri cari una vita più agiata e prospera.

Si può affermare che il lavoro di decapitazione delle acciughe, un tempo svolto da poche persone, sia ora diventato un'attività che attrae un numero considerevole di lavoratori locali grazie alla sua semplicità, alla facilità di esecuzione e alla possibilità di guadagnare un reddito, seppur modesto, che aiuta le donne a sbarcare il lunario e a coprire le spese quotidiane per le loro famiglie.

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