La paura di ingrassare porta ad evitare i carboidrati: cosa succede realmente nell'organismo?

Per anni, si è creduto che le diete che eliminano completamente i carboidrati fossero il modo più rapido per perdere peso. Ma cosa succede realmente quando si elimina questa fonte primaria di energia?

Amido: un combustibile essenziale

I carboidrati sono uno dei tre gruppi di macronutrienti e forniscono glucosio al cervello e ai muscoli. Si raccomanda che rappresentino il 45-65% dell'apporto energetico giornaliero totale.

La dottoressa Julie Stefanski, nutrizionista clinica statunitense, sottolinea che gli adulti hanno bisogno di almeno 130 grammi di carboidrati al giorno per mantenere le funzioni vitali di base.

Riso integrale, ortaggi a radice... sono ottimi per la salute.

Foto: AI

Come reagisce il corpo a una carenza di carboidrati? Entro 24-48 ore dall'interruzione dei carboidrati, le riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli si esauriscono. Poiché il glicogeno trattiene l'acqua, la perdita di peso è rapida, principalmente a causa della disidratazione. Il corpo è quindi costretto a scomporre il tessuto muscolare e a bruciare i grassi per produrre energia, entrando in uno stato di chetosi.

Secondo l'esperta Samantha Coogan (Università del Nevada, USA), la chetosi può contribuire alla sopravvivenza a breve termine, ma se prolungata può alterare l'equilibrio ormonale e influire su fegato, tiroide e glicemia, come riportato dal sito web di notizie sanitarie Verywell Health.

Gli effetti collaterali comuni includono: la riduzione dei carboidrati può facilmente causare la cosiddetta "influenza chetogenica", con sintomi quali affaticamento, nausea, mal di testa e difficoltà di concentrazione. A breve termine, può causare stitichezza, insonnia e irritabilità. A lungo termine, esiste il rischio di squilibrio elettrolitico, colesterolo alto, calcoli renali e osteoporosi. Nelle persone con diabete, la chetosi può portare alla chetoacidosi, una condizione potenzialmente letale.

La perdita di peso rapida è sostenibile?

Alcuni studi hanno rilevato una perdita di peso più rapida e un migliore controllo della glicemia nei primi mesi. Tuttavia, l'esperto Stefanski sottolinea che dopo un anno l'efficacia delle diete a basso contenuto di carboidrati e di quelle equilibrate è pressoché identica. Il principale svantaggio di una rapida perdita di peso è la difficoltà di mantenerla a lungo termine, mentre il rischio di carenze nutrizionali è maggiore.

Rischio di carenza nutrizionale

Eliminare gli amidi significa eliminare alimenti come cereali integrali, patate, ecc. Questo può facilmente portare a carenze di vitamina C, folati, vitamine del gruppo B, fibre e antiossidanti, aumentando il rischio di malattie cardiache, disturbi digestivi e persino alcuni tipi di cancro.

Perché l'amido è necessario?

I carboidrati non solo forniscono energia, ma favoriscono anche il recupero muscolare, la rigenerazione dei tessuti e il mantenimento della resistenza. Secondo Verywell Health, gli alimenti ricchi di carboidrati sani, come riso integrale, patate dolci, avena, fagioli e verdure, forniscono anche vitamine, fibre e minerali essenziali.

Consulenza di esperti

Eliminare completamente il riso non è una soluzione sicura. Invece di eliminarlo, scegli carboidrati sani come riso integrale, avena, patate dolci, legumi, frutta e verdura. Questi alimenti forniscono energia a lungo termine e sono ricchi di fibre, vitamine e minerali. Abbinali a una dieta equilibrata e sostenibile per una gestione del peso e una salute ottimali nel lungo periodo.

Fonte: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm