Perché molti vegetariani continuano ad aumentare di peso?

Il vegetarianismo è una scelta popolare per molte persone; tuttavia, un vegetarianismo scorretto può portare a carenze nutrizionali o all'obesità.

Il menù vegetariano è vario, con molti piatti adattati ai gusti dei giovani - Foto: Huyen Minh

Che cos'è il vegetarianismo?

Secondo gli esperti del National Institute of Nutrition, attualmente esistono molti tipi diversi di diete vegetariane in tutto il mondo .

In generale, esistono cinque tipi di vegetarianismo, il primo dei quali è il veganismo, che prevede di non consumare alcun alimento di origine animale.

Il vegetarianismo può includere: bere latte vaccino ma non mangiare uova; includere le uova; includere sia il latte vaccino che le uova. Infine, c'è il vegetarianismo a tempo parziale.

In una dieta vegetariana, l'alimentazione si basa principalmente su cereali, verdura e frutta. Alcuni nutrienti (minerali, vitamine, amminoacidi essenziali, ecc.) si trovano solo negli alimenti di origine animale (carne, pesce, uova, gamberetti, ecc.) e non in quelli di origine vegetale (verdura, frutta, cereali).

Pertanto, i vegetariani spesso presentano carenze di alcuni micronutrienti come ferro, zinco, vitamina B12, ecc., e sono a maggior rischio di anemia.

Anche i vegetariani stretti possono soffrire di carenza di calcio a causa del mancato consumo di alimenti ricchi di questo minerale, come il latte animale (di mucca, capra, pecora), i gamberetti, i granchi, il pesce, ecc.

Perché i vegetariani ingrassano?

Per garantire una buona salute, gli esperti raccomandano di praticare il vegetarianismo correttamente. Un vegetarianismo scorretto può portare a carenze nutrizionali, obesità e diabete.

I pasti vegetariani spesso includono piatti ricchi di amido come il riso fritto alla Yangzhou, i noodles fritti croccanti, le verdure saltate con funghi shiitake, il pho in padella, gli involtini primavera di farina di grano e la zuppa agrodolce thailandese... cucinati con una notevole quantità di olio, zucchero, latte di cocco e glutammato monosodico. Sebbene questi piatti siano deliziosi e popolari, sono un'importante fonte di calorie, che può facilmente portare all'obesità e risultare dannosi per la salute.

Inoltre, poiché il cibo vegetariano viene digerito rapidamente, fa sentire fame prima, portando le persone a mangiare più riso o pasta durante i pasti principali o a consumare spuntini extra (come patate dolci, dolci o patatine fritte). Questo è anche uno dei motivi per cui i vegetariani tendono ad aumentare di peso.

Quando si segue una dieta vegetariana, è importante selezionare e combinare con cura i vari alimenti e integrare vitamine e minerali in modo appropriato per evitare carenze di aminoacidi essenziali, vitamina B12, energia, zinco e ferro, soprattutto per i vegetariani rigorosi.

Molte persone dovrebbero prendere in considerazione il vegetarianismo, ma dovrebbe essere solo una dieta adatta alle esigenze individuali.

Se sei un adulto in buona salute, dovresti considerare di consumare pasti vegetariani un paio di volte al mese per "purificare" il tuo sistema digestivo, il che offre anche numerosi benefici per la salute.

Le persone affette da malattie cardiovascolari, epatiche o renali che devono seguire una dieta vegetariana per evitare un peggioramento delle proprie condizioni, devono variare frequentemente il menù per assicurarsi che i piatti vegetariani forniscano nutrienti sufficienti e dovrebbero includere anche carne, pesce, uova e latticini per garantire un'alimentazione adeguata.

Per i vegetariani, come i monaci, se godono di buona salute e sanno come variare la propria dieta per assicurarsi tutti i nutrienti necessari, non c'è alcun problema nell'essere vegetariani.

Le persone con esigenze nutrizionali particolari, come i bambini in crescita, le donne in gravidanza o in allattamento o i pazienti in convalescenza, non dovrebbero seguire una dieta strettamente vegetariana, poiché potrebbe causare carenze nutrizionali.

I medici sconsigliano inoltre un vegetarianismo rigoroso, raccomandando di consumare pasti vegetariani solo 2-3 giorni a settimana. Le persone affette da malattie infettive, i bambini in fase di sviluppo, le donne in gravidanza e le madri che allattano non dovrebbero seguire una dieta vegetariana.

LINH HAN

Fonte: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm