Rafforzare la gestione della sicurezza alimentare

Da Nang sta entrando nel periodo di punta del turismo e, con le imminenti festività del 30 aprile e del 1° maggio, si prevede un grande afflusso di visitatori, con conseguente aumento della domanda di cibo e bevande. Rafforzare la gestione e garantire la sicurezza e l'igiene alimentare, soprattutto nei mercati tradizionali e negli esercizi di ristorazione, è quindi una questione di fondamentale importanza.

Turisti stranieri si godono il cibo al mercato di Hoi An. Foto: VINH LOC

Sensibilizzare le imprese a conduzione familiare.

Nei mercati tradizionali, la conservazione degli alimenti durante la stagione calda è una questione cruciale. La signora Nguyen Thi Thu, una piccola commerciante del mercato di Vinh Dien (quartiere di Dien Ban), ha affermato che la sua bancarella vende principalmente involtini primavera fatti in casa, salsicce di manzo, salsicce di maiale, ecc., e che possiede un certificato di registrazione commerciale. La sicurezza e l'igiene alimentare sono sempre la sua massima priorità.

Le bancarelle di cibo nei mercati tradizionali sono sempre una popolare attrazione turistica . Il ristorante Bi My al Con Market – uno dei ristoranti premiati da Grab e dalla Da Nang Culinary Association come "Ristorante Famoso di Da Nang" – è sempre affollato di clienti in questo periodo dell'anno, soprattutto per i suoi involtini primavera di maiale, piatto forte del locale. La signora Huynh Thi Xuan Mai, proprietaria di Bi My, ha affermato che il ristorante si impegna costantemente a garantire la qualità selezionando attentamente gli ingredienti e preservando il sapore dei piatti. Nel ristorante, tutto, dalla conservazione degli alimenti all'igiene, è conforme ai principi di sicurezza alimentare.

Considerato un mercato di riferimento per i turisti nella città di Da Nang , il mercato di Con conta oltre 600 bancarelle che vendono prodotti alimentari, tra cui più di 95 attività di ristorazione. È noto che tutti i venditori di cibo e bevande del mercato partecipano a corsi di formazione sulla sicurezza e l'igiene alimentare e si sottopongono a regolari controlli sanitari.

Nel frattempo, nei distretti di Hoi An, Hoi An Dong e Hoi An Tay, il numero di esercizi di ristorazione supera gli 800, senza contare gli 897 venditori ambulanti di cibo, i 92 esercizi di ristorazione e le mense scolastiche. Pertanto, la sicurezza alimentare è sempre una questione su cui le autorità locali devono concentrarsi.

In precedenza, nel periodo 2024-2025, Hoi An ha implementato un modello di monitoraggio comunitario per la sicurezza alimentare nei settori agricolo, forestale e della pesca. Oltre al compito di diffondere informazioni e incoraggiare la popolazione a rispettare le normative sulla sicurezza alimentare, il team di monitoraggio traccia, raccoglie e aggiorna le informazioni sulla produzione e la commercializzazione dei prodotti agricoli, forestali e della pesca nella zona, e controlla il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare.

Garantire un ambiente turistico sicuro, inclusa la sicurezza alimentare, è una priorità assoluta. Negli anni passati, a seguito di incidenti legati alla sicurezza alimentare, le autorità locali di Hoi An hanno intensificato i controlli nell'area turistica, monitorando attentamente l'igiene e la sicurezza alimentare delle attività commerciali nelle zone turistiche. Parallelamente, Hoi An ha stipulato e attuato accordi tra aziende alimentari, fornitori di ingredienti e ristoranti e punti di ristoro nelle aree turistiche, con l'obiettivo di creare un ambiente turistico sicuro.

Rafforzare la gestione

Da Nang è un'importante città turistica che accoglie milioni di visitatori ogni anno. Il rapido sviluppo dei servizi di ristorazione, dai ristoranti e locali di ristoro allo street food, ha creato un ricco ecosistema culinario, ma comporta anche sfide gestionali.

Gli esperti sanitari affermano che il rischio di intossicazione alimentare deriva spesso da molteplici cause, tra cui materie prime non sicure, procedure di lavorazione non igieniche, conservazione impropria degli alimenti o mancanza di controllo microbiologico. In particolare, con le bevande preparate rapidamente come il bubble tea, il rischio di contaminazione batterica può verificarsi se gli ingredienti o gli utensili non vengono adeguatamente igienizzati.

A seguito dei recenti casi di intossicazione alimentare, il settore sanitario di Da Nang ha implementato numerose misure per rafforzare la sicurezza alimentare. Le autorità stanno conducendo ispezioni sulle condizioni igieniche presso le attività di ristorazione, in particolare presso i venditori ambulanti di cibo.

Il Dipartimento della Salute della città ha inoltre emesso un documento che impone garanzie di sicurezza alimentare alle attività di vendita di cibo di strada. Di conseguenza, il 100% delle attività di cibo di strada è tenuto a firmare un impegno a garantire la sicurezza alimentare, e i venditori devono essere in possesso di certificati che attestino le loro competenze e sottoporsi a regolari controlli sanitari. Allo stesso tempo, le autorità stanno anche fornendo supporto con attrezzature come vetrine e contenitori per la conservazione al fine di migliorare le condizioni di lavoro.

Un aspetto rilevante è il trasferimento delle attività commerciali in aree di pianificazione designate. Questo permette di creare un "ecosistema sicuro", in cui fattori come l'acqua potabile, il trattamento dei rifiuti e le ispezioni periodiche sono garantiti in modo coordinato. Allo stesso tempo, le ispezioni e il monitoraggio vengono intensificati durante i periodi di maggiore affluenza. Le violazioni non si limitano più a semplici avvertimenti, ma vengono sanzionate severamente, fino alla sospensione delle attività.

Da Nang si sta impegnando per diventare una città turistica e una destinazione vivibile. Per raggiungere questo obiettivo, la sicurezza alimentare non è solo uno standard sanitario, ma anche un indicatore della qualità della governance urbana.

Fonte: https://baodanang.vn/tang-cuong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-3330411.html