Il 20 settembre nella regione di Chi Minh City dedita all'allevamento di gamberi.

Il periodo di massima raccolta dei vermi di fango va dal 20 settembre al 5 ottobre. In questo lasso di tempo, gli abitanti della comune di Chi Minh (Hai Phong), una regione produttrice di vermi di fango, si dedicano alla cattura di questo "dono della natura".

Il reddito derivante dai vermi di fango apporta notevoli benefici economici agli abitanti di Ho Chi Minh City. Foto: THANH CHUNG

"Un dono della natura" proveniente dalle risaie biologiche.

Fin dalle prime ore del mattino, la famiglia della signora Pham Thi Doan (impianto di produzione di vermi di fango di Doan Khanh, villaggio di An Dinh, comune di Chi Minh) ha Si trovava nei campi. Ha raccontato: “La mia famiglia possiede quasi un ettaro di risaie per l'allevamento di lombrichi. Quando i lombrichi sono numerosi, siamo felicissimi. I lombrichi di Ho Chi Minh City sono considerati i migliori perché vivono in un ambiente naturale e biologico, non in allevamenti industriali e senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche. Finché il terreno e l'acqua sono puliti, i lombrichi crescono in modo naturale.”

Secondo la signora Doan, l'allevamento di vermi marini è diverso dall'allevamento di gamberi o pesci, ma richiede una profonda conoscenza della natura. I vermi marini prosperano solo nelle risaie con terreno soffice e sciolto, acqua pulita, priva di inquinamento o salinità, e con livelli idrici adeguatamente regolati. Ogni anno ci sono periodi di raccolta di vermi marini fuori stagione e di alta stagione. La raccolta di alta stagione, a settembre e ottobre (calendario lunare), è la più abbondante e di qualità superiore.

Se il raccolto è buono, ogni appezzamento di terreno può produrre dagli 80 ai 100 kg di vermi marini. Dopo la raccolta, le famiglie li congelano e li trasformano in prodotti come polpette di vermi, vermi alla griglia, involtini primavera di vermi, ecc. Attualmente, con un prezzo di vendita dei vermi marini che varia dai 250.000 ai 300.000 VND/kg, la popolazione se la cava piuttosto bene. Se l'offerta è abbondante, il prezzo potrebbe scendere a circa 170.000-220.000 VND/kg, o anche meno. Ma anche a quel prezzo, chi raccoglie i vermi marini ottiene comunque un reddito elevato.

Per gli abitanti di Ho Chi Minh City, il verme di fango è considerato un dono della natura, una cristallizzazione di terreno alluvionale, acqua salmastra e aria, simbolo dell'armonia tra fiume e mare. Pertanto, ogni anno, durante la stagione dei vermi di fango, la gente del posto accoglie con entusiasmo il "drago di terra", il "dono del cielo".

Durante la stagione del raccolto, i campi brulicano di attività. I ​​vermi appena catturati vengono confezionati in contenitori di polistirolo e trasportati con camion in diverse località, per soddisfare la domanda dei consumatori.

Secondo la signora Dang Thi Thu Hien, specialista del Dipartimento Economico della comune di Chi Minh, l'intera comune dispone attualmente di oltre 425 ettari di terreno per l'allevamento di lombrichi, principalmente per la produzione di lombrichi freschi.

Nel corso del tempo, la località ha collaborato con agenzie specializzate per fornire consulenza sulle tecniche agricole, realizzare modelli di coltivazione di riso biologico integrati con granchi di fango e altre creature acquatiche nei campi, creare aree di produzione sicure e supportare la popolazione nella promozione del commercio e nella pubblicità dei propri prodotti.

Sfruttare al meglio le specialità tradizionali

La cooperativa An Thanh per il turismo e la conservazione sfrutta e lavora efficacemente i granchi di fango che crescono in natura. Foto: VAN NGA

La Cooperativa per il Turismo e la Conservazione di An Thanh (comune di Chi Minh) sta mettendo in contatto decine di famiglie con oltre 30 ettari di campi di granchi di fango con l'obiettivo di creare un marchio e sviluppare un prodotto tipico locale.

Con le mani sporche di terra, indicando il campo dove stavano emergendo i vermi di fango, il signor Nguyen Van Bay, direttore della cooperativa, ha affermato: "Sebbene sia un prodotto naturale, i vermi di fango sono anche schizzinosi su chi li mangia e su come li prepara. Molte persone li comprano ma non sanno come cucinarli, quindi non ne apprezzano appieno il sapore..."

La cooperativa è pioniera nella trasformazione dei vermi di fango, con 5 prodotti derivati ​​da questi crostacei: polpette, involtini primavera, salsa di pesce e vermi di fango surgelati, tutti certificati OCOP a 3 stelle. La cooperativa ha inoltre investito in due celle frigorifere per garantire una produzione continua durante tutto l'anno, riducendo la dipendenza dalla stagionalità. Oltre ai mercati tradizionali, la cooperativa promuove attivamente i suoi prodotti sui social media e si rivolge ai supermercati.

I vermi marini sono difficili da conservare; se non refrigerati, si sfaldano entro poche ore dalla raccolta. Inoltre, la capacità di stoccaggio a freddo della cooperativa è limitata rispetto al raccolto annuale di diverse migliaia di tonnellate, il che rende gli allevatori fortemente dipendenti dai commercianti e vulnerabili alla manipolazione dei prezzi…

Le condizioni meteorologiche imprevedibili hanno causato uno sviluppo instabile dei vermi di fango; il sistema di irrigazione nella pianura alluvionale è incompleto, rendendo difficile il mantenimento della produzione. Le autorità locali propongono che la città investa presto nelle infrastrutture, sostenga le imprese di trasformazione e crei una filiera chiusa per valorizzare il prodotto.

Allo stesso tempo, è necessario limitare la manipolazione dei prezzi durante l'alta stagione, sostenere una produzione stabile, costruire e riconoscere il marchio ed espandere il mercato del verme di fango.

Quando i vermi marini saranno associati a standard di sicurezza e igiene alimentare, etichettati e tracciabili, i consumatori, sia a livello nazionale che internazionale, avranno maggiore fiducia.

La comune di Chi Minh è un tipico esempio di agricoltura biologica nella città di Hai Phong, che combina la coltivazione del riso con la raccolta di granchi di fango e altri crostacei. Foto: THANH CHUNG

Per accrescere il valore di questo prodotto di specialità, è necessario stabilire rapidamente collegamenti e formare una catena del valore. Inoltre, sono fondamentali anche gli investimenti nelle tecnologie di conservazione, la diversificazione dei prodotti trasformati e il sostegno al marchio collettivo "Rươi Chí Minh" per raggiungere standard OCOP più elevati.

Quindi, ogni stagione, dal 20 settembre al 5 ottobre, non sarà solo un momento per le persone di "raccogliere le benedizioni", ma il prodotto a base di vermi di fango avrà anche un valore duraturo, confermando il marchio della specialità di Hai Phong.

VAN NGA

Fonte: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html