Sulle tracce della letteratura e della poesia - Episodio 25: La zuppa di noodle della signora Nam a Sa Dec

Sebbene la talentuosa artista e moglie dello studioso Vuong Hong Sen sia scomparsa, il suo nome rimane legato alla famosa zuppa di noodle Sa Dec da quasi mezzo secolo.

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La signora Nam Sa Dec e lo studioso Vuong Hong Sen - Foto: materiale d'archivio

"marchio" unico

Il tempo passa, spazzando via molte cose, ma menzionare la signora Nam Sa Dec fa subito pensare alla zuppa di noodle di Sa Dec, e viceversa. La signora Nam Sa Dec, il cui vero nome era Nguyen Kim Chung, nacque nel villaggio di Tan Khanh Dong, a Sa Dec (oggi comune di Tan Khanh Dong, città di Sa Dec, provincia di Dong Thap ). Un tempo figura di spicco del panorama teatrale, era una donna di talento e di grande bellezza, amata dal pubblico. Nonostante la sua fama e reputazione, dopo il 1973, a causa delle difficoltà nel settore teatrale e cinematografico, la signora Nam Sa Dec faticò ad arrivare a fine mese e aprì un ristorante di zuppa di noodle a Saigon. Inizialmente fu il suo nome a garantirle il successo, ma ciò che fidelizzava i clienti era la zuppa di noodle eccezionalmente deliziosa.

Secondo il signor Nhat Thong dell'Associazione di Scienze Storiche di Sa Dec, la zuppa di noodle della signora Nam ha il sapore autentico della sua città natale, Sa Dec. I noodle sono morbidi ma non molli, non gommosi, non acidi e hanno un profumo fragrante di riso fresco, con un colore bianco latte brillante. Alcuni dicono che la signora Nam si rifornisca quotidianamente di noodle dal villaggio di Tan Phu Dong (Sa Dec), trasportati dagli autobus che collegano Sa Dec a Saigon. I clienti possono ordinare la zuppa di noodle con carne o con ossa, a seconda dei gusti, ed entrambe le preparazioni sono tenere e hanno un aroma unico, diverso da qualsiasi altro. Questo aroma deriva dall'abilità della signora Nam nel preparare e cuocere a fuoco lento il brodo alla giusta temperatura. Quando viene servita la zuppa di noodle, il profumo è inebriante e i clienti possono aggiungere salsa di pesce, salsa di soia, aceto di vino rosso, limone, peperoncino, germogli di soia sbollentati o crudi senza che il sapore unico di questa autentica zuppa di noodle di Sa Dec venga alterato. Grazie agli introiti del ristorante, suo marito, lo studioso Vuong Hong Sen, ha potuto concentrarsi sulle sue ricerche e sui suoi studi con serenità.

Quel negozio di noodle è sopravvissuto per un po' dopo il 1975. Ora esiste ancora, ma ha cambiato gestione. Purtroppo, con la scomparsa della signora Nam, nessuno dei suoi figli o nipoti ha continuato l'attività per mantenere e sviluppare questo "marchio" unico in una città ricca di cultura culinaria .

Tuttavia, oggigiorno, passando per il quartiere di An Hoa (città di Sa Dec), turisti e residenti si imbattono spesso in un negozio di noodle con una grande insegna che recita "Negozio di noodle Ba Nam Sa Dec". Che si tratti forse di discendenti che riprendono la loro vecchia attività? Interpellati in merito, i ricercatori di Sa Dec hanno spiegato che il proprietario del negozio e Ba Nam Sa Dec non hanno alcun legame di parentela, ma che in passato, per ammirazione del suo nome, aprirono un negozio di noodle a lei dedicato.

Ritorno in patria

Il signor Dinh Cong Thanh (78 anni, residente a Sa Dec) è un giornalista in pensione che si sta dedicando alla scrittura di un libro sulle vite di artisti e interpreti di talento provenienti da Sa Dec. Racconta che, essendo originari della stessa città, il signor Thanh e la signora Nam avevano un rapporto di amicizia a Saigon; lui la chiamava "zia" e si riferiva al figlio della signora Nam, avuto da un precedente matrimonio, il signor Nguyen Ngoc Dang, che aveva circa la sua stessa età, come a un amico.

Ricordando vecchi documenti e i suoi scritti sulla signora Nam Sa Dec, il signor Thanh ha affermato che la signora Nam era la figlia del signor Nguyen Van Tam, fondatore della prima compagnia di opera tradizionale di Sa Dec, chiamata Thien Tien Ban, nel 1915. All'età di 7 o 8 anni, la signora Nam amava così tanto cantare che suo fratello la portava a teatro ogni sera, e lei canticchiava insieme a lui. Pertanto, il suo successivo ingresso nel mondo del teatro fu approvato dai suoi genitori, che non nutrivano forti pregiudizi contro l'idea che "il canto e la recitazione siano professioni umili". Il precedente marito della signora Nam era un governatore distrettuale di nome Ch., e insieme ebbero un figlio, Nguyen Ngoc Dang. Il signor Thanh sospirò, lamentando che, nonostante il suo talento, la sua bellezza e il suo fascino, la sua vita fu in definitiva segnata da dolori e difficoltà private, difficili da esprimere.

Il signor Thanh ha proseguito dicendo che, durante la sua vita, il signor Dang si lamentava spesso di voler seguire le orme della madre nell'opera tradizionale vietnamita (hat boi e cai luong), ma la signora Nam lo dissuase con fermezza. La signora Nam consigliò al figlio di seguire il suo esempio, dicendo che intraprendere la professione ancestrale significava una vita di difficoltà e sofferenze. Tuttavia, forse a causa di una predisposizione genetica, il signor Dang non poté diventare un attore protagonista a teatro, quindi si dedicò al cinema. Interpretò ruoli secondari in film come "Il gioco di carte al contrario", "La bellezza del Tay Do", "La candela reale" e molti altri. Il signor Thanh ha dichiarato: "A 50 anni, il signor Dang aveva una barba che gli arrivava al petto, e sembrava un vecchio, persino il suo modo di camminare era quello di un anziano. Questo perché era così appassionato d'arte da non curarsi del suo aspetto invecchiato. Il signor Dang veniva invitato a interpretare anziani o immortali in cortometraggi, film per bambini e spot pubblicitari. Nel 2005 si ammalò gravemente e morì; alcune riviste riportarono la notizia con il titolo: 'L'Immortale è tornato in Cielo'".

La signora Nam è venuta a mancare e le sue spoglie sono state riportate nella sua terra natale. La sua tomba si trova nel quartiere di Tan Khanh Dong, dove i suoi figli e nipoti si prendono cura di lei. Il villaggio di Tan Phu Dong, famoso per la produzione di farina, è ancora lì, così come i negozi di noodle a Sa Dec, con i loro diversi metodi di preparazione e prezzi che variano dal più basso al più alto. Ma parlare di zuppa di noodle riporta sempre alla mente la signora Nam, anche se ora è serenamente passata a miglior vita.

Thanh Dung

Fonte: https://thanhnien.vn/theo-dau-van-tho-ky-25-hu-tieu-ba-nam-sa-dec-18582926.htm