I venditori di carne di maiale al mercato di Hue hanno ripreso a operare a ritmo regolare.

Il mercato e i negozi sono più affollati e vivaci.

Questa sera, il ristorante Bun Vong (in via Nguyen Du, quartiere Thuan Hoa) era più affollato rispetto alle settimane precedenti. Molti clienti hanno affermato che oggi il ristorante aveva abbondanza di carne di maiale, insieme a sanguinaccio, tortini di granchio, manzo crudo, manzo brasato, ecc., rendendo la zuppa di noodle con manzo in stile Hue autentica e deliziosa. Il proprietario ha anche spiegato che, sebbene in passato vendessero carne di maiale, la disponibilità era limitata e quindi hanno optato per la zuppa di noodle con manzo, granchio, tendini e sanguinaccio. Ora che l'approvvigionamento di carne di maiale è stabile, molti clienti sono tornati al ristorante perché si fidano delle misure di controllo della sicurezza alimentare implementate dalle autorità.

Un ristorante in via Xuan 68, nel quartiere di Thuan Hoa, era piuttosto affollato tra le 18:00 e le 20:00, con 4-5 tavoli occupati da persone, per lo più del posto. Una pentola di maiale era già in cottura nella zona di preparazione. Il proprietario ha affermato che la carne proveniva da un fornitore affidabile con certificati veterinari e documenti di ispezione, ed era stata lavorata a una temperatura sicura secondo le raccomandazioni delle autorità. Una cliente di nome Lan, seduta accanto alla mia famiglia, ha detto: "Ultimamente vengo spesso in questo ristorante la sera per mangiare zuppa di noodle con manzo e zampe di maiale. Il ristorante è pulito e il maiale è delizioso, quindi non sono più così preoccupata come prima."

A differenza del periodo in cui si verificò l'epidemia di streptococcosi suina, quando molti ristoranti nelle vie Nguyen Hue, Pham Hong Thai (quartiere Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang e Nguyen Trai (quartiere Phu Xuan) dovettero passare alla vendita di carne di manzo, pollo o pesce, oppure eliminare i piatti contenenti carne di maiale, la maggior parte dei mercati e dei ristoranti di Hue ha ora ripreso a vendere carne di maiale.

Osservando le bancarelle di carne di maiale nel mercato di Dong Ba la mattina del 18 settembre, si è notato un intenso flusso di clienti. Un rappresentante del consiglio di amministrazione del mercato di Dong Ba ha riferito che il consumo di carne di maiale si è ora stabilizzato ai livelli precedenti all'epidemia di Streptococcus suis. Oltre 60 bancarelle al dettaglio hanno ripreso l'attività, vendendo in media 50-60 kg di carne di maiale ciascuna al giorno. Il mercato di Dong Ba ospita anche più di 10 bancarelle all'ingrosso, che vendono da 1,5 a 2 tonnellate di vari tipi di carne di maiale ciascuna al giorno.

In altri mercati di Hue, come Kim Long, An Cuu, Tay Loc e Phu Bai, il 100% delle macellerie che prima erano aperte tutti i giorni ha ripreso l'attività. La signora Nguyen Thi Nhung, proprietaria di una macellaia al mercato di Thuan Loc (quartiere di Phu Xuan), ha riferito che da quasi 10 giorni la quantità di carne venduta è rimasta piuttosto stabile. In media, vende 30-40 kg di carne di maiale di vario tipo al giorno. Si rifornisce da macelli affidabili; la carne ha una provenienza tracciabile e timbri di ispezione veterinaria, quindi i consumatori si fidano dei suoi prodotti.

Creare slancio per una ripresa sostenibile

Il ritorno della carne di maiale nei mercati e nei ristoranti è una notizia positiva, ma per garantire una ripresa sostenibile, le autorità locali stanno implementando diverse soluzioni.

Secondo quanto riferito dai rappresentanti del Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente, i vari dipartimenti e divisioni stanno attualmente monitorando la situazione dei macelli, delle famiglie e degli allevamenti colpiti dall'epidemia di streptococcosi suina, al fine di fornire supporto in conformità con le politiche governative, in particolare con il Decreto n. 116/2025/ND-CP, del 5 giugno 2025, relativo alle politiche di sostegno al risanamento delle malattie animali, in vigore dal 25 luglio 2025.

Il dottor Nguyen Van Hung, responsabile del Dipartimento di Zootecnia e Veterinaria della città, ha dichiarato che, seguendo le direttive del Comitato Popolare della città e in base al comma 3, articolo 12 del suddetto Decreto, il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente sta redigendo una Risoluzione del Consiglio Popolare della città sui livelli specifici di sostegno, sulla base dei riscontri ricevuti dai dipartimenti, dalle agenzie e dalle località competenti. Una volta approvata, le agenzie competenti organizzeranno i pagamenti ai comuni e ai quartieri. Per quanto riguarda il meccanismo finanziario, secondo il punto d, comma 1, articolo 9 del Decreto, i pagamenti saranno effettuati dai Comitati Popolari a livello di comune e quartiere e, in caso di risorse insufficienti, potranno proporre stanziamenti di bilancio supplementari a livello provinciale/comunale.

Parallelamente a questo processo di supporto, il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente della città sta anche studiando politiche a sostegno della conversione del bestiame, della creazione di modelli cooperativi di allevamento sicuri e della promozione di collegamenti tra agricoltori e imprese per garantire la produzione e un reddito stabile per la popolazione.

Secondo le statistiche del Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente, la città di Hue conta attualmente 406 allevamenti di suini e altri animali da cortile, di cui 4 di grandi dimensioni, 85 di medie dimensioni e 317 di piccole dimensioni, con quasi 7.500 famiglie e collettivi coinvolti nell'attività agricola. Queste cifre mostrano la diversità di modelli e tipologie, ma è chiaro che l'allevamento suinicolo a Hue rimane in gran parte su piccola scala, con condizioni di allevamento instabili e difficoltà nel controllo delle epidemie. Questa è una grave "debolezza" che rende il settore zootecnico vulnerabile in caso di focolai epidemici.

Secondo gli esperti, le famiglie che non soddisfano gli standard di biosicurezza dovrebbero passare proattivamente ad allevamenti meno rischiosi come bovini, caprini, polli ruspanti e anatre, poiché queste specie sono più facili da gestire, prevengono le malattie e sono adatte alle condizioni di allevamento domestico e alle attuali richieste del mercato.

"L'allevamento di suini non è necessario in assenza di misure di controllo delle malattie. Se la sicurezza non può essere garantita, il passaggio ad altri tipi di bestiame è la soluzione più efficace per preservare i mezzi di sussistenza", ha raccomandato il responsabile del Dipartimento di Allevamento e Medicina Veterinaria della città.

Testo e foto: Minh Song

Fonte: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html