Con le condizioni meteorologiche imprevedibili, cosa possiamo fare per garantire la sicurezza e l'igiene alimentare?

(Baohatinh.vn) - Il clima ad Ha Tinh è imprevedibile, con temperature variabili che possono favorire la diffusione di agenti patogeni negli alimenti. Pertanto, è fondamentale prestare la massima attenzione alla sicurezza e all'igiene alimentare.

Da aprile, la provincia di Ha Tinh ha subito diverse ondate di calore. Tuttavia, nell'ultima settimana, il tempo è diventato imprevedibile, con cali di temperatura, temporali, grandinate e altri fenomeni meteorologici estremi. Questa complessa situazione meteorologica e gli sbalzi di temperatura aumentano il rischio di deterioramento e contaminazione degli alimenti, rendendo la sicurezza e l'igiene alimentare una priorità assoluta sia per la popolazione che per le autorità competenti.

Garantire la sicurezza e l'igiene alimentare durante la stagione calda è una questione di particolare importanza sia per il pubblico che per le autorità competenti.

Nonostante scelga regolarmente ingredienti freschi per i pasti quotidiani, la signora Dinh Thi Hoai Thuong (TDP 10 Tan Giang, quartiere Thanh Sen) rimane preoccupata per i rischi legati alla sicurezza e all'igiene alimentare durante la stagione calda, soprattutto nei giorni con improvvisi cambiamenti climatici.

La signora Thuong ha spiegato: "Il clima di questa stagione fa sì che il cibo si deteriori facilmente, ammuffisca e proliferi batteri nocivi, quindi la mia famiglia dà sempre la priorità all'acquisto di solo ciò che ci serve per la giornata e sceglie negozi e supermercati affidabili per garantire la qualità dei prodotti."

La mensa scolastica della scuola materna n. 1 nella città di Thach Ha (comune di Thach Ha) controlla rigorosamente la provenienza giornaliera delle materie prime utilizzate per la preparazione dei pasti.

Nelle mense scolastiche, i menù durante l'estate e nei giorni con improvvisi cambiamenti climatici vengono adattati alle mutevoli condizioni. La signora Nguyen Thi Yen, direttrice della scuola materna n. 1 di Thach Ha (comune di Thach Ha), ha dichiarato: "Attualmente, la prima struttura della nostra scuola ospita 428 alunni, il 100% dei quali pranza a scuola. Dato il caldo estivo, la scuola presta particolare attenzione alla sicurezza e all'igiene alimentare, elaborando proattivamente menù adatti alla stagione. La scuola controlla rigorosamente la provenienza delle materie prime, privilegiando alimenti freschi di origine certa e riducendo al minimo i prodotti trasformati e conservati a lungo termine."

Oltre a un rigoroso controllo della catena di approvvigionamento e delle procedure quotidiane di lavorazione degli alimenti, le aziende prestano particolare attenzione alla conservazione per mantenere la qualità del prodotto e garantire la sicurezza dei consumatori.

Nel supermercato Co.opmart di Ha Tinh, l'azienda ha investito a fondo nel sistema di conservazione degli alimenti, dotandolo di 2 celle frigorifere, 1 cella congelatore e decine di armadi frigoriferi specializzati presso i banchi di vendita. Inoltre, il personale del reparto alimentare riceve regolarmente formazione sulle procedure di conservazione, sulla sicurezza e l'igiene alimentare e sui controlli di qualità dei prodotti prima della loro immissione sul mercato.

Nel supermercato Co.opmart di Ha Tinh, gli alimenti vengono conservati in appositi armadi refrigerati.

La signora Pham Thi Hiep Dinh, vicedirettrice del supermercato Co.opmart Ha Tinh, ha dichiarato: “Garantire la sicurezza e l'igiene alimentare è una priorità assoluta per il supermercato, soprattutto durante la stagione calda. Dalla ricezione, selezione e stoccaggio delle merci fino alla consegna dei prodotti ai consumatori, tutto viene svolto secondo procedure corrette; le temperature di conservazione sono controllate in modo appropriato per ogni categoria di prodotto e in conformità con le raccomandazioni del produttore. Di conseguenza, gli alimenti mantengono sempre la loro freschezza, riducendo al minimo il rischio di deterioramento e di danni alla salute dei consumatori.”

Tuttavia, nella realtà, la sicurezza e l'igiene alimentare durante la stagione calda presentano ancora delle criticità. In alcuni mercati locali, è ancora comune trovare alimenti trasformati venduti scoperti e conservati in modo improprio, con conseguente rischio di contaminazione batterica, contaminazione incrociata e intossicazione alimentare.

Le bancarelle che vendono cibi pronti al mercato di Vuon Uom (quartiere Thanh Sen) non sono adeguatamente coperte.

Attualmente, le autorità locali stanno intensificando i controlli sulla sicurezza e l'igiene alimentare, soprattutto durante il "Mese di azione per la sicurezza alimentare". Molte aziende, commercianti e trasformatori del settore alimentare vengono ispezionati per verificare le condizioni igieniche, l'origine dei prodotti e le procedure di conservazione degli alimenti. Il mantenimento di temperature di conservazione adeguate per prevenire il deterioramento degli alimenti freschi, anche con il caldo, è un criterio fondamentale sottolineato dai team di ispezione interistituzionali.

Il signor Nguyen Thien Chung, responsabile del Dipartimento Cultura e Affari Sociali (comune di Dong Kinh), ha dichiarato: "Oltre a esaminare le condizioni legali e i relativi documenti, richiediamo alle aziende di rafforzare la sicurezza e l'igiene alimentare durante la stagione calda. Ciò include concentrarsi sul controllo delle materie prime, sulla selezione di alimenti freschi, sulla loro conservazione secondo le normative, sul rigoroso rispetto delle procedure di lavorazione e sulla conservazione di campioni di cibo per ridurre al minimo il rischio di intossicazioni alimentari".

Il gruppo di ispezione interagenzie per la sicurezza alimentare del comune di Dong Kinh ha ispezionato le pratiche di conservazione e utilizzo degli alimenti presso un'attività commerciale.

Riguardo alle raccomandazioni per garantire la sicurezza e l'igiene alimentare, il signor Pham Ba Quyen, vicedirettore del sottodipartimento per la sicurezza e l'igiene alimentare (Ministero della Salute ), ha dichiarato: "La stagione calda crea condizioni favorevoli alla rapida proliferazione di batteri, muffe e altri agenti patogeni negli alimenti, soprattutto nei prodotti freschi o negli alimenti trasformati non conservati correttamente. Pertanto, è necessario scegliere alimenti di provenienza certa, privilegiare quelli freschi, conservarli a temperature adeguate, cuocerli accuratamente, far bollire l'acqua e consumarli immediatamente dopo la preparazione. Allo stesso tempo, è assolutamente fondamentale evitare prodotti che presentino segni di deterioramento, scolorimento, alterazioni di odore o sapore, o che non soddisfino gli standard di sicurezza e igiene alimentare."

Considerata la persistente imprevedibilità meteorologica, la sensibilizzazione del pubblico, unitamente al coinvolgimento regolare delle autorità competenti in attività di ispezione, supervisione e diffusione di informazioni, è considerata una soluzione cruciale per limitare il rischio di violazioni in materia di sicurezza e igiene alimentare e per tutelare la salute pubblica.

Fonte: https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-gi-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html