Deliziosi involtini di riso con gamberi Thuy in stile tailandese.

"Involtini di riso ripieni di gamberi / Da mangiare al mattino, e poi ne avrai di nuovo voglia." Questa canzone popolare si riferisce agli involtini di riso ripieni di gamberi, una specialità della regione costiera di Diem Dien (comune di Thai Thuy, provincia di Hung Yen) dal sapore indimenticabile che conquista molti commensali.

Việt Nam•27/11/2025

A differenza dei classici involtini di riso ripieni di carne, gli involtini di riso Thai Thuy utilizzano gamberi freschi di acqua salmastra: una varietà di gamberi piccoli, sodi e dorati dal ricco sapore di mare. Dopo la preparazione, i gamberi vengono tritati finemente con cipolle, gac (frutto di gac), una piccola quantità di pancetta di maiale cotta e funghi orecchio di legno per creare il ripieno. Il ripieno viene poi saltato in padella con un po' di pepe fino a quando i gamberi non assumono un colore rosso-arancio, dopodiché si spegne il fuoco.

Il riso utilizzato per la pasta sfoglia è solitamente riso bianco di alta qualità, ammollato per il tempo necessario, macinato fino a ottenere una pasta acquosa e poi filtrato per raggiungere una consistenza liscia, sottile ma malleabile. La pasta viene stesa uniformemente e sottilmente su uno stampo di stoffa riscaldato a vapore; in poche decine di secondi, lo strato di pasta è cotto, traslucido, bianco avorio, morbido ma non molle. Infine, un ripieno di gamberi viene posto al centro del sottile strato di pasta bianca, il tutto viene arrotolato e cosparso di cipolle fritte dorate per una presentazione accattivante.

Foto: Raccolta da varie fonti

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La salsa di accompagnamento è preparata con pura salsa di pesce Diem Dien, con un tocco di limone, zucchero, aglio e peperoncino, quanto basta per preservare la dolcezza dei gamberi e la morbidezza delle tortine di riso. Gustata con verdure fresche, crea un sapore delizioso e invitante.

Gli involtini di riso con gamberi Thai Thuy non sono un semplice piatto per la colazione. Evocano ricordi di mercati rurali, il crepitio dei fornelli a carbone ogni mattina e l'immagine di madri e nonne che lavorano diligentemente accanto ai fornelli fumosi.

Nella comune di Thai Thuy, i visitatori dovrebbero recarsi al mercato di Gu (via Ho Doi, proprio sulla riva sinistra del fiume Diem Dien) e ai piccoli ristoranti lungo la strada per gustare la specialità locale, gli involtini di riso con gamberi, e assaporare il gusto del mare: un'esperienza culinaria davvero memorabile.

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