Sostituti del riso per le persone con diabete

GĐXH - Per sostituire il riso, le persone con diabete dovrebbero scegliere cereali integrali, verdure e soprattutto alimenti ricchi di fibre e poveri di zuccheri, come dettagliato nel seguente articolo.

Báo Gia đình và Xã hội•19/04/2025

Le persone con diabete possono scegliere la farina d'avena come sostituto del riso bianco.

L'avena è un cereale integrale ricco di fibre e di minerali essenziali come magnesio, potassio, calcio, fosforo, zinco e ferro. L'avena non solo è nutriente e contribuisce a prolungare il senso di sazietà, ma può anche offrire benefici specifici per le persone con diabete di tipo 2.

L'American Diabetes Association (ADA) raccomanda alle persone con diabete di scegliere la farina d'avena al posto del riso bianco nei pasti quotidiani.

Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường - Ảnh 4. — Le persone con diabete possono mangiare farina d'avena al posto del riso.

L'avena contiene beta-glucano (β-glucano), un tipo di fibra solubile che rallenta lo svuotamento gastrico, si lega agli zuccheri e al colesterolo, rallentando così l'assorbimento degli zuccheri nel flusso sanguigno. Questo previene i picchi improvvisi di glicemia dopo i pasti e riduce l'assorbimento del colesterolo, un grasso dannoso. Poiché l'avena viene digerita e metabolizzata più lentamente, i livelli di glicemia aumentano meno dopo il suo consumo.

Alimenti adatti alle persone con diabete

L'esperta Garima Goyal, nutrizionista della Garima Diet Clinic (India), condivide un cambiamento alimentare molto efficace per il diabete. Pertanto, per i pazienti diabetici, i seguenti alimenti crudi possono essere benefici in diversi modi. Aiutano a evitare cibi trasformati e cibo spazzatura e possono favorire la perdita di peso. Aiutano a evitare tutti i tipi di zuccheri e conservanti che possono causare picchi di glicemia.

Broccoli

I broccoli hanno un basso indice glicemico e un basso carico glicemico. Inoltre, sono relativamente ricchi di fibre (circa 2,6 g di fibre per 100 g di broccoli).

Cavolo

Questo ortaggio ha un basso contenuto di carboidrati (circa 6 g/100 g di cavolo); di cui fino al 50% è costituito da fibre e non contiene quasi zuccheri.

Pertanto, le persone con diabete possono consumare tranquillamente 200-300 g di cavolo a porzione senza preoccuparsi di un rapido aumento della glicemia e di un peggioramento della loro condizione.

Zucchine

Le zucchine hanno un contenuto di amido relativamente basso (3,1 g di amido/100 g di zucchine), quindi consumarle può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue nei pazienti.

Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường - Ảnh 3. — Le zucchine sono un alimento ricco di vitamina C.

Inoltre, questo alimento è una ricca fonte di vitamina C, un nutriente che ha dimostrato di contribuire a regolare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti e a favorire un efficace controllo della glicemia.

zuppa di noodle

In media, 100 g di zucca spaghetti contengono solo circa 7 g di carboidrati. Di questi, 1,5 g sono costituiti da fibre.

Inoltre, questo alimento fornisce circa il 10% del fabbisogno giornaliero di potassio, un minerale che può proteggere i reni e il sistema cardiovascolare dalle complicanze del diabete di tipo 2.

Carota

In media, 100 g di carote possono contenere fino a 2,8 g di fibre, pari a circa il 10% dell'apporto giornaliero raccomandato, contribuendo a controllare la glicemia e a limitare l'eccessivo assorbimento di grassi.

Inoltre, questo alimento contiene anche molti nutrienti come potassio, vitamine C e K e acido folico (vitamina B9), che favoriscono il processo digestivo e contribuiscono a migliorare la resistenza all'insulina nelle persone con diabete di tipo 2.

Spaghetti di riso, spaghetti di konjac

L'intero contenuto di carboidrati nei noodles di konjac è costituito da fibre; pertanto, sia l'indice glicemico che il carico glicemico di questo alimento sono pari a zero.

Semi di quinoa

Grazie al suo basso indice glicemico e al suo basso carico glicemico, il consumo di quinoa al posto del riso può aiutare le persone con diabete a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

In particolare, dopo la cottura, l'indice glicemico della quinoa può scendere a 35 e il suo carico glicemico a soli 7,3.

Inoltre, l'elevato contenuto di fibre e magnesio in questo alimento contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di pericolose complicazioni come insufficienza renale, insufficienza cardiaca e danni ai nervi causati da un'elevata glicemia.

Lenticchie

Oltre alla capacità di stabilizzare la glicemia, le lenticchie sono anche una ricca fonte di fibre e proteine. Questi nutrienti svolgono un ruolo importante nella riparazione dei danni interni, nel favorire la digestione e nel rafforzare il sistema immunitario.

Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường - Ảnh 5. — Oltre alla capacità di stabilizzare la glicemia, le lenticchie sono anche una ricca fonte di fibre e proteine.

Piselli

Oltre ad avere un basso indice glicemico e un basso carico glicemico, questo alimento è anche una ricca fonte di fibre e folati.

Le fibre contribuiscono a sostenere il sistema digestivo e a controllare i livelli di zucchero nel sangue, mentre l'acido folico ha dimostrato di avere un effetto positivo sulla resistenza all'insulina.

Taro

Il taro è una ricca fonte di vitamina A, vitamina C, vitamina B6, manganese e potassio. Questi nutrienti possono favorire la salute generale e contribuire a controllare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete.