L'intossicazione alimentare è solo la punta dell'iceberg.
Riguardo alle informazioni sulla gestione della sicurezza alimentare nella zona, la signora Pham Khanh Phong Lan, direttrice del Dipartimento per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City, ha affermato che il dipartimento ha implementato numerose soluzioni per prevenire i rischi per la sicurezza alimentare, coordinandosi strettamente con dipartimenti, agenzie e autorità locali per gestire tempestivamente le situazioni emergenti.
I delegati hanno espresso preoccupazione per i prodotti agricoli che arrivano ai mercati all'ingrosso senza le "tre regole" (nessun controllo di qualità, nessun standard di sicurezza e nessuna certificazione adeguata).
La prevenzione è considerata una priorità assoluta, e lo sviluppo di piani comuni, procedure di coordinamento e meccanismi di ispezione e monitoraggio rivestono un ruolo chiave. Pertanto, per le cucine collettive di scuole, zone industriali e strutture che servono un gran numero di pasti, il Dipartimento organizza regolarmente ispezioni periodiche e a sorpresa per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare.
La signora Phong Lan ha affermato che ogni caso di intossicazione alimentare riceve una notevole attenzione da parte della stampa e del pubblico. Tuttavia, secondo lei, questa è solo la "punta dell'iceberg". La questione più importante è se gli alimenti che consumiamo quotidianamente siano sicuri e privi di sostanze nocive, poiché queste possono accumularsi nell'organismo nel tempo, compromettendo la salute per molti anni.
La deputata Doan Ngoc Nhu Tam ha sottolineato che, nonostante l'implementazione da parte di Ho Chi Minh City di un sistema di tracciabilità, una grande quantità di prodotti agricoli importati con le cosiddette "tre mancanze" continua a circolare nei mercati all'ingrosso notturni: privi di etichette, informazioni sull'origine e certificati.
La signora Phong Lan ha riconosciuto che la tracciabilità migliora la qualità del prodotto, ma non può garantirne la qualità assoluta, poiché la lacuna maggiore risiede nelle piccole aziende agricole, dove le etichette di identificazione non vengono applicate fin dall'origine. In molti casi, sono i commercianti a occuparsi dell'identificazione, con conseguente rischio di adulterazione.
Le forze addette alla sicurezza alimentare dei tre mercati all'ingrosso sono dispiegate per tutta la notte per ispezionare ogni lotto di merci, combinando controlli di quarantena e di tracciabilità. La signora Phong Lan ha affermato: "Nei mercati all'ingrosso non ci sono prodotti con tre 'no' (nessun controllo di qualità, nessuna etichettatura, nessuna informazione sull'origine, nessun controllo di qualità, nessuna marcatura di origine). Se ce ne fossero, imporremmo sanzioni molto severe".
Il personale addetto alla sicurezza alimentare dei tre mercati all'ingrosso è stato impiegato per tutta la notte per ispezionare ogni spedizione, combinando controlli di quarantena e di tracciabilità.
Tuttavia, le difficoltà sorgono nelle aree circostanti il mercato, dove sono sorte numerose bancarelle improvvisate, soprattutto dopo la pandemia di COVID-19. La diffusione della vendita ambulante rende i controlli molto difficili. I commercianti dei mercati tradizionali possono ancora acquistare merci da queste bancarelle a causa dei prezzi più bassi, creando una falla che compromette la tracciabilità non appena la merce lascia il mercato all'ingrosso. Quando la carne di maiale viene tagliata in pezzi più piccoli, le etichette di identificazione o i marchi di ispezione vanno quasi completamente persi.
Secondo il Ministero, la soluzione immediata consiste nel mantenere un controllo rigoroso nei mercati all'ingrosso, costruendo al contempo un modello di "mercato alimentare sicuro" nei mercati tradizionali, che comprenda tutto, dalle infrastrutture all'igiene, dalla tenuta dei registri da parte dei commercianti ai requisiti relativi all'origine dei prodotti.
Numerose sfide nella gestione della sicurezza alimentare.
Secondo il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City, la sfida più grande che la gestione della sicurezza alimentare si trova ad affrontare attualmente è la carenza di personale dovuta a una riduzione degli organici nell'ambito di un piano generale. Dai 488 dipendenti presenti al momento della fusione dei tre dipartimenti, l'intero organico è ora ridotto a soli 356 persone, inclusi i dipendenti trasferiti da Binh Duong e Ba Ria - Vung Tau, con una diminuzione del 25%.
I rappresentanti delle autorità competenti verificano le condizioni igieniche e di sicurezza nei mercati tradizionali.
Inoltre, la forza lavoro esistente sta invecchiando progressivamente, mentre la necessità di reclutare e ringiovanire il personale addetto alla sicurezza alimentare rimane urgente. Il settore auspica che la città predisponga presto un piano per integrare il personale, creando opportunità per i laureati in sicurezza alimentare, medicina preventiva, sanità pubblica, ecc., affinché possano partecipare al lavoro e contribuire con le proprie competenze.
"Il dipartimento ha parzialmente affrontato questo problema incrementando l'applicazione delle tecnologie informatiche e dell'automazione, ma questo settore richiede ancora l'intervento umano", ha affermato la signora Phong Lan.
Inoltre, l'accorpamento della nuova area, che ne aumenta la superficie da 2.000 km² a 6.000 km², pone sfide significative. Inizialmente, il Dipartimento ha istituito meccanismi di prevenzione, formato squadre di gestione della sicurezza alimentare nelle due nuove località e implementato campagne di ispezione e monitoraggio per ridurre al minimo i rischi.
Un'altra difficoltà è la grave carenza di personale specializzato a livello di quartiere e comune. In passato, distretti e contee disponevano di dipartimenti sanitari, centri sanitari e ambulatori per supportare la gestione di farmacie, cliniche, mercati e attività di ristorazione. Attualmente, invece, ogni quartiere e comune ha solo un dipartimento per la cultura e gli affari sociali con un solo addetto alla sanità, il che comporta un sovraccarico gestionale e una carenza di personale per l'ispezione e la supervisione a livello locale.
"Abbiamo urgente bisogno di un team di professionisti della sicurezza alimentare dedicati e altamente qualificati a livello di quartiere e di comune per garantire che la gestione statale sia attuata in modo efficace e continuativo", ha richiesto il direttore del dipartimento.
Rispondendo a una domanda del delegato Nguyen Thanh Quang in merito alla questione delle celebrità che pubblicizzano latte e alimenti funzionali di qualità inferiore, il direttore del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City ha affermato che si tratta di un problema "molto preoccupante". Secondo la signora Lan, Ho Chi Minh City è l'unica città ad avere un dipartimento specializzato che da molti anni si occupa del monitoraggio e del filtraggio delle pubblicità. Le pubblicità non conformi vengono raccolte e trasmesse all'ispettorato per le procedure previste dalla normativa.
Tuttavia, secondo il Decreto 115, il Dipartimento ha la sola autorità di imporre sanzioni al proprietario del prodotto. Nei casi in cui personaggi famosi promuovono prodotti su giornali, social media o piattaforme online, la competenza a gestire tali casi spetta al Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo.
La signora Lan ha inoltre informato che il Dipartimento continua a collaborare fornendo informazioni sui casi più importanti e che, nei casi complessi, i fascicoli saranno trasferiti alla polizia, soprattutto quando l'azienda ha sede o stabilimento di produzione in un'altra località, il che rende difficili le verifiche e la raccolta dei campioni.
Per quanto riguarda la vendita di prodotti alimentari sulle piattaforme di e-commerce, il direttore del Dipartimento per la sicurezza alimentare ha riconosciuto che si tratta di una sfida comune. La legge sull'e-commerce, nella sua versione modificata, è ancora incompleta e sussistono numerose opinioni divergenti. In questo contesto, il Dipartimento può solo applicare le normative vigenti.
Per le cucine online gestite da grandi aziende come GrabFood o altre piattaforme di ordinazione di pasti, il Dipartimento richiede la valutazione e la concessione di licenze alle cucine centralizzate e l'ispezione dei punti vendita all'interno della rete di distribuzione. Questo contribuisce in qualche modo a mitigare l'"anonimato" dell'e-commerce. Tuttavia, la difficoltà maggiore si riscontra con i piccoli siti web che vendono cibo pronto o fresco, i quali spesso non forniscono indirizzi precisi, rendendo difficili le ispezioni e i prelievi di campioni.
Di conseguenza, il Dipartimento richiede ai rivenditori online di divulgare pubblicamente informazioni e dati sui prodotti, in modo che i consumatori possano compiere scelte consapevoli; allo stesso tempo, consiglia di non affidarsi alla "probabilità del 50/50" quando si acquistano beni online. In attesa di nuove normative, il Dipartimento continua a gestire i casi segnalati e, in virtù delle sue competenze, continua a monitorare la situazione.
Fonte: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/tp-ho-chi-minh-doi-mat-nhieu-thach-thuc-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-20251210171915437.htm
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