L'esperienza di acquistare ciambelle prendendo un numero.

Non è difficile trovare il vicolo al numero 242 di via Lac Long Quan (distretto di Tay Ho, Hanoi ), dove la bancarella di ciambelle senza insegna della famiglia di Mai Hoa è sempre affollata di clienti in fila per acquistare le ciambelle, sia d'inverno che d'estate.

Nonostante si trovi in ​​un vicolo, il negozio è piuttosto affollato. Il proprietario distribuisce un biglietto numerato ai clienti per garantire che si mettano in fila ed evitare che chi arriva prima debba aspettare insieme a chi arriva dopo. Quando il proprietario chiama il tuo numero, è il tuo turno di prendere un pasticcino.

I clienti si mettono in fila per prendere le loro ciambelle.

Secondo la signora Nguyen Thi Mai Hoa (proprietaria della bancarella di ciambelle fritte salate - 50 anni), la bancarella vende da oltre 30 anni, tramandata da sua madre, e offre solo due tipi di ciambelle: dolci e salate. Nonostante non abbia insegne né pubblicità, la bancarella è sempre stata frequentata da decenni. Il segreto del suo successo è la croccantezza, il profumo e la bontà delle ciambelle fritte salate, servite con insalata di papaya e la speciale salsa di soia piccante e agrodolce del locale.

Queste ciambelle dorate e saporite attirano molti clienti.

"Preparare una ciambella fritta salata richiede molti passaggi meticolosi, con tre fasi principali: preparare il ripieno, ricoprire la ciambella con la pastella e poi friggerla più volte nell'olio fino a quando non è cotta uniformemente e la crosta è croccante e non unta. Il ripieno è generosamente farcito con vermicelli, carne magra (non macinata ma tagliata a fettine sottili), funghi orecchie di legno, funghi shiitake, ecc. La particolarità è che le ciambelle qui non vengono servite con salsa agrodolce di pesce come in molti altri posti; invece, il negozio versa una salsa 'magica' su ogni ciotola di ciambelle", ha aggiunto la signora Mai Hoa.

Il negozio è aperto al pubblico per la preparazione e la lavorazione dei dolci, permettendo così ai clienti di osservare le diverse fasi del processo. Per far fronte alle decine di clienti in fila, il negozio impiega 5-6 persone senza sosta. Alcuni modellano abilmente i dolci, altri li friggono velocemente fino a renderli croccanti, mentre altri ancora li tagliano e li confezionano.

I clienti gustano i pasticcini caldi e croccanti, mangiandoli mentre ci soffiano ancora sopra per raffreddarli.

"Questo è il mio negozio di ciambelle fritte di fiducia da quasi dieci anni. Ciò che lo distingue dagli altri è che la salsa viene versata direttamente sulle ciambelle, che qui sono particolarmente grandi e generosamente farcite. Due bastano e avanzano per tutto il pomeriggio."

Il signor Nguyen Hoang (distretto di Thanh Xuan, Hanoi) ha affermato: "Le torte qui sono deliziose e ricche di sapore. Anche se a volte durante l'ora di punta devo fare la fila per 15-30 minuti, trovo che questo sia un aspetto unico e interessante del negozio."

La clientela qui è di tutte le età, dagli anziani ai bambini, ma soprattutto giovani. Lo considerano una sorta di spuntino pomeridiano. Il negozio è aperto dalle 10:00 alle 19:00. I dolci sono deliziosi e a prezzi ragionevoli. Un dolce fritto salato costa solo 10.000 VND e un dolce fritto costa 8.000 VND.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/trai-nghiem-mua-banh-ran-lay-so-xep-hang-giua-long-thu-do.html