Premio per le giovani start-up: Passione per i noodles di riso di alta qualità

La signora Nguyen Thi Binh è ritratta accanto al suo sistema di macchinari per la produzione di spaghetti di riso puliti con metodi tradizionali - Foto: C. TRIEU

Eppure, quando tentò di avviare un'attività in proprio, fallì ripetutamente. Le difficoltà economiche la costrinsero a tornare alla sua vecchia professione. Ed è così che nacquero i noodles di riso di Nguyen Binh, prodotti con riso biologico e con un forte impegno per la salute dei consumatori.

Nonostante gli alti e bassi, ciò su cui voglio concentrarmi sono i noodles di riso 100% naturali. Gli agricoltori coltivano riso puro, io acquisto il riso per produrre noodles naturali, in modo che i clienti possano mangiare cibo sano. Questo è l'unico modo per creare un ciclo sostenibile.

La signora NGUYEN THI BINH

Anche dopo essere andati via, alla fine tornano a mangiare lo stesso piatto di noodles.

Durante un viaggio verso le risaie biologiche che riforniscono di materie prime la Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company nella provincia di Long An, la storia della vita della signora Nguyen Thi Binh si dipana come in un film al rallentatore.

La sua famiglia produceva spaghetti di riso da cinque generazioni nella comune di Lien Bat, distretto di Ung Hoa (ex provincia di Ha Tay, ora Hanoi ). Consapevole delle difficoltà e delle lunghe notti e delle levatacce che comportava la professione, Nguyen Thi Binh non voleva continuare il mestiere. Decise quindi di trasferirsi al sud per rifiutare la professione tradizionale della sua famiglia e andò a studiare assemblaggio di macchinari presso una scuola professionale a Dong Nai.

Non volendo che la figlia intraprendesse una professione tradizionalmente riservata agli uomini, la sua famiglia non le offrì alcun sostegno finanziario. Per guadagnarsi da vivere e pagarsi gli studi, Binh si arrangiò con lavori saltuari, facendo qualsiasi cosa le venisse chiesta, dallo sbucciare anacardi e tagliare canna da zucchero all'aiutare nei lavori edili e lavare i piatti. Ma anche dopo essersi diplomata alla scuola professionale, non riuscì a trovare lavoro, costringendola a svolgere più lavori contemporaneamente.

Dopo aver risparmiato una piccola somma di denaro, Binh imparò l'arte del trucco e aprì un negozio, ma non riusciva a guadagnare abbastanza per pagare l'affitto. Nonostante fosse molto parsimoniosa, i suoi scarsi risparmi si esaurirono rapidamente. Non arrendendosi facilmente, passò alla vendita di carne di maiale. Anche questa si rivelò una lotta, poiché i venditori più anziani vessavano i nuovi arrivati. Poco dopo, il mercato fu demolito per un progetto di sviluppo e trasferirsi in un nuovo mercato si rivelò ancora più difficile.

La signora Binh ha affermato di essersi sentita messa alle strette e costretta a tornare alla professione dei suoi antenati, nonostante la detestasse profondamente.

Ma non era così semplice come tornare ai vecchi metodi e avere successo immediatamente, soprattutto con prodotti alimentari venduti quotidianamente. I primi lotti di spaghetti di riso prodotti con metodi tradizionali furono quasi tutti restituiti al mercato perché i clienti si lamentavano che fossero scuri, ruvidi e granulosi. Dopo essere stati restituiti ripetutamente, Nguyen Thi Binh si ritrovò quasi senza un soldo.

Tecnologia per spaghetti di riso puliti

La signora Nguyen Thi Binh ha scelto una strada più difficile tornando al suo mestiere ancestrale, la produzione di spaghetti di riso - Foto: CONG TRIEU

Lei sorrise e disse che i noodles che preparava sembravano più scuri all'esterno perché non usava conservanti sbiancanti. Ma era difficile spiegarlo a ogni cliente in poche parole, così Binh regalava i noodles pensando: "Come potete sapere quanto sono deliziosi solo guardandoli se non li avete assaggiati?". Dopo aver regalato tonnellate di noodles diverse volte, la gente iniziò a incuriosirsi dei noodles puri di Nguyen Binh.

Ma da sola, come avrebbe potuto competere con il metodo tradizionale di produzione industriale di spaghetti di riso, così diffuso a Ho Chi Minh City? A un bivio, doveva scegliere tra mettere a bagno il riso per mezza giornata, usare sostanze chimiche per ammorbidirlo rapidamente e renderlo lucido, poi macinarlo in farina e cuocerlo per ottenere gli spaghetti, oppure attenersi al metodo tradizionale che prevede l'utilizzo di riso biologico e pulito, messo a bagno per un'intera settimana e sottoposto a 15 fasi di lavorazione prima di essere macinato e cotto.

La signora NGUYEN THI BINH

Ho scelto il metodo tradizionale, che prevede di lasciare il riso in ammollo per un'intera settimana, seguendo 15 passaggi e senza utilizzare ammorbidenti o lucidanti; eppure, i noodles di riso che ne risultano sono comunque dolci e profumati. I noodles potrebbero non essere bianchi come quelli sbiancati, ma sono sicuramente puliti.

In sostanza, la chiave è calcolare come soddisfare la domanda, che può raggiungere tonnellate di spaghetti di riso al giorno. Durante una visita guidata al suo stabilimento di produzione in via Huynh Van Nghe (distretto di Tan Binh, Ho Chi Minh City), la signora Binh ha spiegato di aver impiegato tre giorni consecutivi per elaborare i progetti e di aver poi collaborato con una dozzina di ingegneri per creare l'attuale sistema di macchinari, che ha una capacità produttiva fino a 45 tonnellate di spaghetti di riso finiti al giorno.

Grazie alla sua conoscenza dei macchinari, gestisce la caldaia per la produzione dei tradizionali spaghetti di riso. La tecnologia consente il riscaldamento a distanza, aumentando la sicurezza sul lavoro, eliminando le emissioni di carbonio e riducendo fumo e polvere. Pur mantenendo la ricetta tradizionale della fermentazione del riso, l'applicazione della nuova tecnologia estende la durata di conservazione degli spaghetti di riso e dei noodles per il pho a due giorni, rispetto al precedente giorno di conservazione.

Avendo ereditato l'attività per generazioni, ed essendo persino fallita e indebitata a causa dei noodles di riso, la signora Binh conosce a fondo le complessità del settore. Pertanto, invece di importare riso economico e di bassa qualità dal mercato, importa riso sottoposto a controlli di qualità e in possesso di certificazioni biologiche e per alimenti sani, garantendo così la sicurezza dei consumatori.

Avendo precedentemente subito contrattempi a causa dell'utilizzo di acqua di pozzo fortemente contaminata da livelli di pH elevati, il proprietario del negozio di noodles ha investito in un sistema di filtrazione a osmosi inversa per garantire la qualità dell'acqua utilizzata nella produzione.

Forte concorrenza sui prezzi

La signora Binh ha affermato di essere ben consapevole che i suoi spaghetti di riso biologici avrebbero difficoltà a competere sul prezzo con gli altri spaghetti di riso freschi attualmente disponibili, poiché i consumatori continuano a preferire prodotti più economici. Senza contare che i prodotti con l'etichetta "biologico" non sono ancora familiari alla maggior parte delle persone.

D'altro canto, 1 kg di riso convenzionale, prodotto con metodi di produzione di massa, può attualmente produrre circa 3,4 kg di vermicelli (il prezzo al dettaglio a Ho Chi Minh City è attualmente di 12.000 VND/kg). Nel frattempo, 1 kg di riso biologico, prodotto con il metodo impiegato nel suo stabilimento, produce solo 1,6 kg di vermicelli, pertanto il prezzo attuale dei vermicelli freschi biologici Nguyen Binh è di 26.000 VND/kg.

"Molte cucine e scuole hanno stipulato contratti con noi, ma dopo solo il primo mese, la quantità degli ordini è gradualmente diminuita. Hanno quindi iniziato a importare noodles più economici dall'estero e a richiedere fatture alla nostra azienda per legittimare le loro transazioni. In questi casi, ci siamo rifiutati categoricamente perché a quel punto preferivamo perdere clienti piuttosto che ingannarli", ha raccontato la signora Binh.

Oltre ai vermicelli, lo stabilimento attualmente rifornisce il mercato con circa 20 diversi prodotti a base di riso, come maccheroni, noodles per il pho, involtini di riso al vapore e vermicelli di riso.

20 ottobre: ​​termine ultimo per la presentazione delle domande di progetto.

Il premio Tuoi Tre Start-up Award 2024 è organizzato dal quotidiano Tuoi Tre e dall'Unione Giovanile di Ho Chi Minh City, in collaborazione con il Centro di Supporto alle Imprese per i Giovani Imprenditori (BSSC) e l'Alleanza Vietnamita per il Riciclo degli Imballaggi (PRO Vietnam).

La giuria interagirà e si metterà in contatto con le startup attraverso uno speciale format di valutazione "Coffee Talk". Le startup più promettenti saranno premiate durante un gala in programma per novembre 2024.

Oltre a condividere le proprie storie sui media, le startup partecipanti hanno l'opportunità di accedere a diversi fondi di investimento e di ottenere copertura mediatica e promozione presso la comunità.

Le 20 migliori startup selezionate per la fase finale riceveranno un finanziamento dalle seguenti organizzazioni: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

Il primo premio (100 milioni di VND) è stato assegnato dal comitato consultivo del programma, presieduto dal signor Pham Phu Ngoc Trai, presidente di PRO Vietnam.

Il programma accetta candidature di progetti fino al 20 ottobre tramite e-mail all'indirizzo tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn , oppure visitando il sito web del Tuoi Tre Start-up Award 2024 per ottenere il modulo di registrazione e inviare la propria candidatura.

Fonte: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-with-clean-rice-noodles-20241010220659119.htm