Prodotto di una startup basato sulla tecnologia di liofilizzazione.

Lo yogurt liofilizzato è riconosciuto come un prodotto di punta di Da Nang. (Foto: VAN PHIN)

Lo yogurt liofilizzato è stato riconosciuto come prodotto di punta di Da Nang . Foto: VAN PHIN

Spinta dalla sua passione, la signora Tran Thi Minh Thuy (nata nel 1989), che lavora presso la Quang Nam Medicinal Herbs Joint Stock Company nel villaggio di Tam My, comune di Tam Xuan, ha studiato e applicato la tecnologia della liofilizzazione per produrre lo yogurt al gusto originale di Cody Milk. Questa idea ha vinto il primo premio al concorso per startup creative della (ex) provincia di Quang Nam nel 2024. Da allora, la Quang Nam Medicinal Herbs Joint Stock Company ha iniziato a produrre "yogurt liofilizzato" e il prodotto ha rapidamente ottenuto un ampio successo sul mercato.

La signora Thuy ha spiegato che lo yogurt tradizionale, pur essendo molto salutare, ha una breve durata di conservazione e richiede la refrigerazione, il che lo rende scomodo per i consumatori. Volendo creare un prodotto a base di yogurt più pratico, ha studiato e applicato la tecnologia della liofilizzazione. Questo processo aiuta a preservare il valore nutrizionale e il sapore naturale dello yogurt e, soprattutto, il prodotto non necessita di refrigerazione, mantenendo intatti i batteri benefici, le proteine e gli altri nutrienti.

Lo yogurt liofilizzato è in vendita al mercato. Foto di VAN PHIN

Lo yogurt liofilizzato è in vendita al mercato. Foto: VAN PHIN

Per la produzione dei suoi prodotti, la Quang Nam Medicinal Herbs Joint Stock Company utilizza latte crudo, panna da cucina, lievito e imballaggi conformi agli standard TCVN 7028:2009 (latte fresco pastorizzato) e TCVN 10558:2015 (latte condensato). Le materie prime vengono acquistate da produttori e aziende affidabili, garantendo la qualità. Inoltre, l'azienda ha costruito uno stabilimento di produzione dotato di macchinari e attrezzature complete, quali liofilizzatori, autoclavi, frigoriferi, incubatori microbiologici, macchine confezionatrici, stampanti per la data di scadenza, ecc.

Lo yogurt liofilizzato "Cody Milk" è confezionato in porzioni da 50 g e venduto al prezzo di 50.000 VND a confezione. L'azienda produce e vende circa 7.000 confezioni all'anno, generando un fatturato di 350 milioni di VND e un utile netto di circa 88 milioni di VND.

La liofilizzazione è una nuova tecnologia che preserva il sapore del prodotto ed è molto pratica per la conservazione e l'utilizzo sotto forma di caramelle e pasticcini secchi. Ciò rappresenta un'ottima opportunità per la Quang Nam Medicinal Herbs Joint Stock Company di espandere la produzione.

Attualmente, i prodotti a base di yogurt liofilizzato Cody Milk sono disponibili nella città di Da Nang e nelle province e città limitrofe. Oltre alla vendita e all'esposizione in loco, la Quang Nam Medicinal Herbs Joint Stock Company partecipa anche alla presentazione e alla vendita dei prodotti in fiere, stand alimentari specializzati e attraverso le piattaforme dei social media.

Il posizionamento immediato sul mercato è concentrato nella città di Da Nang e nelle province limitrofe come Quang Ngai , Hue e le regioni Centrali e degli Altipiani Centrali. In futuro, l'azienda amplierà la produzione per introdurre il prodotto "Yogurt liofilizzato al latte di merluzzo" sul mercato nazionale e punterà all'esportazione.

Fonte: https://baodanang.vn/san-pham-khoi-nghiep-tu-cong-nghe-say-thang-hoa-3337594.html