La "neve dorata" della regione orientale diventa un prodotto nazionale.

HAIPHONG - Grazie alla standardizzazione degli ingredienti e all'utilizzo di imballaggi in bambù, il prodotto a base di torta di fagioli mung Royal Golden Dragon ha ottenuto la certificazione OCOP a 5 stelle, diventando un prodotto nazionale.

Una trasformazione grazie al programma OCOP.

Nel cuore della "capitale" delle torte di fagioli mung, una specialità soprannominata la "neve dorata dell'Oriente", il signor Dao Quang Chuyen, presidente del consiglio di amministrazione della Hoang Giang Joint Stock Company (marchio Royal Golden Dragon), ha parlato della trasformazione della sua azienda, grazie all'ottenimento della certificazione nazionale OCOP a 5 stelle per ben tre suoi prodotti.

Non si tratta solo di un titolo, ma del risultato di una completa "purificazione" del sistema di produzione, dalla materia prima, i fagioli mung, nei campi, fino alla scatola di bambù intrisa di cultura vietnamita, che diventa così un prezioso "passaporto" del programma OCOP.

Il signor Dao Quang Chuyen, presidente del consiglio di amministrazione della Hoang Giang Joint Stock Company, presenta il prodotto OCOP a 5 stelle. Foto: Dinh Muoi.

Secondo il signor Chuyen, nella mentalità dei fornai tradizionali, le torte di fagioli mung devono contenere strutto per risultare ricche. Tuttavia, per ottenere la certificazione OCOP a 5 stelle e accedere a mercati esigenti come il Giappone e l'Europa, la Hoang Giang Company ha apportato un cambiamento rivoluzionario: sostituire completamente lo strutto con olio vegetale naturale di alta qualità. Questa modifica risolve il problema dell'irrancidimento dell'olio, la principale preoccupazione per i prodotti dolciari tradizionali durante il trasporto su lunghe distanze attraverso climi diversi.

"Il bambù è un simbolo dello spirito vietnamita. Unendo il bambù ai dolci di fagioli mung, non stiamo semplicemente vendendo un piatto, ma stiamo introducendo un patrimonio culturale", ha aggiunto il signor Chuyen.

“Il grasso di maiale conferisce ricchezza al prodotto, ma rappresenta un ostacolo in termini di conservazione e rispetto dei moderni standard sanitari. Il passaggio all'olio vegetale dona alle torte un sapore più delicato, contribuendo al contempo a garantire che il prodotto soddisfi i rigorosi standard internazionali in materia di salute cardiovascolare e sicurezza alimentare”, ha spiegato il signor Chuyen.

Inoltre, anche l'"anima" del prodotto, i fagioli mung, vengono selezionati con la massima cura. L'azienda utilizza esclusivamente fagioli mung carnosi e dal cuore giallo, provenienti da regioni di coltivazione certificate. Una volta tostati, questi fagioli sprigionano un aroma inconfondibile, una consistenza fine e polverosa e un sapore più intenso e ricco rispetto ai fagioli comuni.

Anche il processo di raffinazione dello zucchero è cambiato, combinando zucchero raffinato a 5 stelle con una parte di glucosio, creando un gusto rinfrescante e delicatamente dolce che persiste sul palato senza risultare aspro.

Non più affidata alla produzione artigianale su piccola scala a conduzione familiare, Royal Golden Dragon gestisce ora uno stabilimento di oltre 6.000 ^m² . Qui, la tecnologia gioca un ruolo cruciale nel garantire una qualità costante: ogni fase, dalla tostatura e sgusciatura dei chicchi alla macinazione della farina, all'impasto e alla formatura dei dolcetti, viene eseguita in un ambiente sterile.

Gli oltre 100 operai dello stabilimento non sono solo artigiani qualificati, ma anche ben formati secondo gli standard HACCP e ISO 22000. Foto: Dinh Muoi.

Oltre 100 operai dello stabilimento non sono solo artigiani qualificati, ma anche ben addestrati secondo gli standard HACCP e ISO 22000. "Per ottenere la certificazione OCOP a 5 stelle, i prodotti devono superare un comitato di valutazione con centinaia di criteri rigorosi, dal contenuto nutrizionale e dai microrganismi alla tracciabilità di ogni lotto di materie prime. Nell'agricoltura alimentare, un errore di 1 milligrammo nelle materie prime o una differenza di 1 grado Celsius durante l'essiccazione possono compromettere un'intera spedizione destinata all'esportazione", ha sottolineato il signor Chuyen.

Investire in un sistema di confezionamento automatizzato non solo aumenta la produttività, ma riduce al minimo il contatto umano con il prodotto, garantendo una durata di conservazione di 6-12 mesi senza l'utilizzo di conservanti chimici. Questo è fondamentale per rendere le torte di fagioli mung un prodotto nazionale e spianare la strada all'esportazione.

Cultura del confezionamento negli imballaggi in bambù.

La certificazione nazionale OCOP a 5 stelle richiede che i prodotti abbiano una "storia" avvincente e un marchio sufficientemente forte da rappresentare la nazione. Dopo lunghe riflessioni, il signor Dao Quang Chuyen ha risolto questo problema integrando il bambù nel packaging. Invece delle tradizionali scatole di carta o plastica, la linea di prodotti premium viene presentata in squisite scatole di bambù realizzate a mano.

L'utilizzo di scatole di bambù non solo è esteticamente gradevole e conferisce eleganza a un regalo tradizionale, ma risponde anche alle preoccupazioni ambientali. Nell'ambito degli sforzi globali per ridurre i rifiuti di plastica, gli imballaggi ecologici in bambù rappresentano un grande vantaggio, conquistando i consumatori attenti all'ambiente in Europa e in America. Ogni scatola di bambù, una volta terminata la torta, può essere riutilizzata come portagioie o porta souvenir, prolungando la durata del prodotto e riducendo le emissioni inquinanti.

Il signor Dao Quang Chuyen ha risolto questo problema utilizzando il bambù per gli imballaggi al posto delle tradizionali scatole di carta o plastica. Foto: Dinh Muoi.

Per il signor Chuyen, espandere il mercato non significa solo trovare più distributori, ma sfruttare i vantaggi sinergici derivanti da fusioni e collegamenti tra località dinamiche. Hai Duong (in passato) era un "cestino" di abbondanti materie prime agricole, mentre Hai Phong è una città portuale industriale con un moderno sistema logistico e un porto marittimo internazionale.

“Questa sinergia ci aiuta ad accedere a un mercato locale di oltre 4 milioni di persone e a ridurre i tempi di consegna delle merci al porto. Stiamo collaborando con le unità di Hai Phong per creare nuove catene del valore, combinando specialità della Cina continentale con prodotti ittici, realizzando esclusive confezioni regalo OCOP a 5 stelle”, ha rivelato il signor Dao Quang Chuyen.

Questo modello aiuta le imprese a ottimizzare i costi di trasporto, creando al contempo un ecosistema simbiotico. I modelli agricoli locali ad alta tecnologia garantiscono una produzione stabile, mentre le imprese hanno accesso a materie prime pulite e possono controllare i livelli di residui di pesticidi direttamente alla fonte.

Il signor Dao Quang Chuyen è coinvolto da molti anni nella produzione e commercializzazione di torte di fagioli mung ed è da sempre appassionato nel valorizzare il prodotto. Foto: Dinh Muoi.

Il signor Chuyen ha affermato che il conseguimento della certificazione nazionale OCOP a 5 stelle ha aperto le porte alle esportazioni. Alcuni mercati, come il Canada e gli Stati Uniti, hanno già iniziato a ricevere ordini consistenti. Tuttavia, le barriere tecniche rimangono elevate; per poter accedere agli scaffali dei supermercati statunitensi, i prodotti devono superare test rigorosi.

"Le aziende non si rivolgono solo alla comunità vietnamita all'estero, ma puntano anche a conquistare i consumatori locali. Quando questi accettano il prodotto, apprezzano il sapore dei fagioli mung vietnamiti e il valore culturale della confezione in bambù, quello è il vero successo di OCOP", ha affermato il signor Chuyen.

Dalla storia delle torte di fagioli mung si evince che, per molte aziende, la certificazione OCOP a 5 stelle non rappresenta la fine del percorso, bensì il punto di partenza per una nuova mentalità produttiva, orientata verso un'agricoltura a valore aggiunto. Invece di esportare fagioli mung grezzi a basso costo, la trasformazione e la standardizzazione del marchio hanno moltiplicato il valore del prodotto.

Questo approccio contribuisce ad aumentare il reddito degli agricoltori nella filiera produttiva e crea posti di lavoro stabili per i lavoratori locali. Il percorso delle torte di fagioli mung OCOP a 5 stelle continua, consolidando gradualmente la propria posizione e puntando a competere ad armi pari con prodotti simili sul mercato internazionale.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/tuyet-vang-xu-dong-thanh-san-vat-quoc-gia-d803814.html