Se vi trovate a Binh Dinh, provate il banh hoi con frattaglie di maiale.

A Binh Dinh, uno dei piatti immancabili durante il Tet o altre occasioni speciali è il banh hoi con frattaglie di maiale: un capolavoro culinario che porta il segno distintivo di questa terra di eroi delle arti marziali.

Il piatto di vermicelli di riso con frattaglie di maiale, dai vari sapori, ha un aspetto molto invitante.

Mentre il Nord vanta il suo bánh chưng, una torta di riso glutinoso verde, e il Sud è famoso per il suo bánh tét, anch'esso di forma cilindrica, la regione Centrale – in particolare la provincia di Binh Dinh – è rinomata per il bánh hỏi, un piatto dal sapore semplice ma accattivante.

L'essenza culinaria di Binh Dinh

Visitando Quy Nhon, in particolare la zona dell'incrocio di Phu Tai, i turisti troveranno facilmente ristoranti affollati dove sia i locali che i turisti gustano con entusiasmo il famoso piatto a base di "zuppa di frattaglie di maiale con spaghetti di riso".

La leggenda narra che il bánh hỏi (una sorta di torta vietnamita a base di spaghetti di riso) esista da tempi immemorabili. Il nome "bánh hỏi" è anche legato a una storia interessante: anticamente, quando questo tipo di torta fece la sua comparsa, tutti si chiedevano con curiosità: "Che tipo di torta è questa?". La domanda fu ripetuta più e più volte, ed è così che nacque il nome "bánh hỏi" (torta di spaghetti di riso).

La mostra presenta il banh hoi, una specialità unica della provincia di Binh Dinh.

Nonostante il nome un po' rustico, questo piatto vanta un sapore incredibilmente raffinato. Preparati con farina di riso, i sottilissimi spaghetti bianchi e setosi vengono cotti al vapore e cosparsi di erba cipollina fresca. Il Banh hoi non è solo bello da vedere, ma offre anche una sensazione delicata e raffinata al palato.

Il banh hoi (un piatto a base di spaghetti di riso) è elaborato quanto una forma di arte marziale.

Per preparare un delizioso banh hoi (vermicelli di riso), il fornaio deve seguire molti passaggi meticolosi. Il riso di buona qualità viene lavato accuratamente, messo a bagno in acqua per tutta la notte, poi macinato fino a ottenere una pasta fine, cotto a vapore e infine impastato fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Una volta che l'impasto raggiunge una certa consistenza, il fornaio usa uno stampo per pressarlo in fili sottili e uniformi. Il processo di pressatura richiede abilità e precisione, proprio come un artista marziale che pratica movimenti aggraziati ma potenti.

Dopo essere stati pressati, i vermicelli di riso vengono cotti nuovamente al vapore per mantenerne la consistenza morbida e liscia, quindi disposti su un vassoio di bambù foderato con foglie di banana fresche. Il delicato aroma delle foglie di banana si fonde con quello dei vermicelli di riso, creando un fascino speciale che chiunque li abbia assaggiati una volta non dimenticherà mai.

Il piatto di spaghetti di riso bianchi, guarnito con erba cipollina fresca, ha un aspetto molto invitante.

Vermicelli di riso con frattaglie di maiale: un abbinamento perfetto.

Il modo migliore per gustare il banh hoi (vermicelli di riso) è con frattaglie di maiale fumanti. I candidi vermicelli di riso, cosparsi di erba cipollina fresca e spennellati con abbondante olio di cocco, abbinati a frattaglie di maiale croccanti e tenere e a una zuppa di frattaglie fumante, creano una colazione perfetta.

Intingete un pezzo di frattaglie di maiale in una ciotola di ricca salsa di pesce all'aglio e peperoncino, accompagnatelo con delle verdure fresche e scoprirete l'armoniosa combinazione di sapori ricchi, saporiti, aciduli, aspri e piccanti, il tutto unito in una sinfonia di gusti indimenticabile.

Il banh hoi, piatto a base di frattaglie di maiale, non è solo una pietanza per la colazione, ma viene servito anche in occasioni speciali come matrimoni, anniversari, feste e il Tet (Capodanno lunare).

Per gli abitanti di Binh Dinh, questo non è solo un piatto delizioso, ma anche un elemento culturale, un ricordo d'infanzia che chiunque se ne vada conserverà per sempre.

Non limitati solo alle frattaglie di maiale, i vermicelli di riso di Binh Dinh oggi vengono trasformati anche in molti altri piatti appetitosi come vermicelli di riso con maiale alla griglia, vermicelli di riso con involtini primavera, vermicelli di riso con pasta di gamberetti, vermicelli di riso con pollo alla griglia o persino vermicelli di riso con maiale arrosto.

Ogni combinazione offre un'esperienza unica, pur preservando l'essenza del tradizionale banh hoi (piatto a base di spaghetti di riso).

L'autore ha avuto l'opportunità di gustare un piatto di vermicelli di riso con maiale arrosto, una pietanza deliziosa e invitante tipica della provincia di Quang Nam.

Si dice spesso: "Il banh hoi senza erba cipollina è come un funerale senza trombe". In effetti, l'erba cipollina di un verde brillante non solo aggiunge un tocco di sapore, ma è anche l'anima del banh hoi di Binh Dinh. Alla vista di un piatto di banh hoi bianco immacolato, cosparso di erba cipollina, accanto a un piatto di frattaglie di maiale fumanti, nessuno può resistere al suo fascino.

Quando visitate Binh Dinh, non dimenticate di assaggiare il banh hoi (vermicelli di riso).

Ogni regione del Vietnam ha le sue specialità che incarnano l'anima di quella terra. Se Phu Yen è famosa per gli occhi di tonno e Quang Ngai per il don (un tipo di mollusco), Binh Dinh è orgogliosa del suo banh hoi long heo (vermicelli di riso con frattaglie di maiale): un piatto semplice ma saporito, dall'identità ben definita.

Arrivando nella terra delle arti marziali, immersi nell'armoniosa fusione di mare e montagne, nella calda atmosfera primaverile, seduti accanto a un fumante piatto di banh hoi con frattaglie di maiale, assaporando ogni boccone morbido e vellutato, sentendo la dolcezza delle frattaglie e il sapore ricco della salsa di accompagnamento, capirete sicuramente perché questo piatto è così amato dagli abitanti di Binh Dinh.

Durante le festività del Tet, se avete l'opportunità di visitare Binh Dinh, terra di arti marziali, non dimenticate di fermarvi in ​​una piccola trattoria lungo la strada e ordinare un piatto caldo di banh hoi con frattaglie di maiale per apprezzare appieno l'essenza della cucina di Binh Dinh, dove ogni piatto racchiude i sapori di casa, di legami umani e delle gioiose riunioni del Tet.

Fonte: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm