Visita Duong Lam e gusta le specialità locali.

Non solo è famosa come la terra dei due re (luogo di nascita di Ngo Quyen e Phung Hung) con le sue antiche case secolari ricoperte di muschio, ma ciò che più affascina i visitatori quando arrivano nell'antico villaggio di Duong Lam (quartiere di Son Tay, Hanoi) sono le semplici e rustiche specialità locali, ricche di calore umano.

Venite a Duong Lam e troverete la pace interiore.

Passeggiando lungo la strada del villaggio, costellata di antiche case, i visitatori possono facilmente scorgere alcuni tavolini di bambù o di legno sistemati sotto le grondaie delle case o davanti ai cancelli della Pagoda di Mia, della casa comune del villaggio di Mong Phu, del tempio e della tomba del re Ngo Quyen... Su di essi sono disposti ordinatamente ogni sorta di snack locali: tortine di riso glutinoso, caramelle alle arachidi, caramelle al sesamo, riso soffiato... Tra questi, anche tortine di riso fumanti.

Ogni stagione porta con sé i suoi doni, e le specialità locali di Duong Lam racchiudono sempre i sapori di casa. Come in queste prime giornate estive, sui tavoli di bambù si trovano spesso succose prugne viola, grappoli di litchi rosso brillante ancora luccicanti di rugiada mattutina, oppure ananas profumati e spicchi di jackfruit di inizio stagione.

Sono considerate specialità locali perché la maggior parte di esse è prodotta con i prodotti stessi dei campi e delle fattorie. Ad esempio, il chè lam – una prelibatezza che chiunque visiti Đường Lâm deve assolutamente assaggiare – è fatto con farina di riso glutinoso, arachidi, zenzero, zucchero e sciroppo di malto. Nonostante il nome "chè", in realtà è una sorta di torta dolce.

Un buon pezzo di chè lam (tortino di riso glutinoso) dovrebbe essere gommoso, profumato con l'aroma del riso glutinoso, avere una leggera piccantezza data dallo zenzero stagionato e un ricco sapore di nocciola grazie alle arachidi tostate. Oltre al chè lam, si preparano anche caramelle alle arachidi, caramelle al sesamo o altri tipi di caramelle, ognuna con il suo sapore unico.

Una tazza di tè è un accompagnamento essenziale per questi spuntini. A volte si tratta di una tazza di tè vối color ambra, preparato con foglie di vối fresche, una tazza rinfrescante di tè nhân trần, oppure una tazza di tè verde appena preparato, dal profumo intenso.

Chi predilige un sapore deciso sorseggerà un tè caldo preparato con foglie sfuse, mentre chi cerca riparo dalla calura estiva opterà per un bicchiere di tè freddo. Mentre gustano le loro bevande e assaporano alcuni spuntini tradizionali, potranno anche ascoltare il dolce e delicato accento della regione di Đoài, con la sua intonazione e il suo ritmo caratteristici.

Se si dovesse scegliere un souvenir imperdibile da acquistare a Duong Lam, molti penserebbero subito alle tortine di riso Phu Nhi. Queste piccole tortine allungate, avvolte in foglie di dong o di banano, contengono uno strato di farina di riso finemente macinata che racchiude un ripieno di carne macinata, funghi orecchie di legno e cipollotti. Le tortine sono migliori se gustate appena cotte al vapore e ancora calde tra le mani.

Per questo motivo, molte bancarelle di cibo mantengono ancora le vaporiere sui loro fornelli a carbone, in modo che i clienti possano sempre trovare tortine appena sfornate ogni volta che le visitano. Alcuni amano intingerle nella salsa di pesce mescolata con qualche fetta di peperoncino, mentre altri preferiscono gustarle con la pasta di riso glutinoso, una famosa salsa locale fatta a mano con riso glutinoso e soia. Il sapore di nocciola della panatura di farina di riso, il gusto ricco e fragrante del ripieno di carne e la delicata dolcezza della pasta di riso glutinoso rendono questo piatto rustico un'esperienza indimenticabile.

Forse è per questo che visitare Duong Lam non significa solo toccare le fresche pareti di laterite o ammirare le antiche case e gli edifici comunitari che portano i segni del tempo, ma anche trovare la pace e gustare le rustiche specialità locali, parte di ricordi tramandati di generazione in generazione.

VAN TUAN

Fonte: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html