しかし、すべての野菜が腎臓に良いわけではありません。腎臓に問題を抱えている人は、カリウム、シュウ酸塩、リン酸塩の含有量に注意する必要があります。例えば、腎臓は主に体からカリウムを排出する役割を担っています。健康情報サイトHealthline （米国）によると、腎機能が低下するとカリウムの排出能力も低下し、血液中にカリウムが蓄積して心臓にリスクをもたらすとのことです。
ピーマンは腎臓に優しい植物です。
写真：AI
以下は、腎臓の機能に有益であり、体の解毒プロセスをサポートすると考えられている野菜の一部です。
赤ピーマン
赤ピーマンは、腎臓病に良い食事療法で推奨される野菜の一つです。これは、カリウム含有量が少なく、ビタミンC、ビタミンA、葉酸、食物繊維が豊富に含まれているためです。
ピーマンには、リコピンやカロテノイドなどの抗酸化物質が含まれており、酸化ストレスや炎症を軽減するのに役立ちます。これらは、腎不全や糖尿病などの慢性疾患を持つ人々の腎細胞損傷の一因となる2つの要因です。
さらに、赤ピーマンはカリウム含有量が少ないものの、重度の腎臓病患者は、医師の指示に従ってカリウムを多く含む野菜の1日の総摂取量を制限する必要があります。
キャベツ
キャベツは植物化学物質、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維が豊富ですが、カリウムは比較的少ないです。キャベツに含まれるグルコシノレートなどの化合物は、肝臓の解毒酵素の生成を促進し、毒素の分解を助けることで、腎臓への負担を軽減します。
キャベツにはポリフェノールとスルフォラファンが含まれており、これらは抗酸化作用と抗炎症作用を持つため、腎臓の血管や間質組織を損傷から守ります。キャベツの最適な食べ方は、生で食べるか、茹でるか、煮込むか、赤身肉と一緒に炒めることです。
セロリは腎臓に良い。
セロリは、穏やかな利尿作用、尿酸値を下げる効果、そして尿を通して毒素の排出を促進する効果があるため、腎臓に良いとされています。具体的には、セロリに含まれるアピゲニンやルテオリンなどの活性化合物は、血中の尿酸値を下げ、排尿を促進することで、尿路から老廃物を排出するのに役立ちます。
セロリに含まれる栄養素は、ジュースにしたり、茹でたり、炒めたり、他の根菜と一緒にスープに入れたりすることで摂取できます。
ほうれん草
ほうれん草は、ビタミンA、C、K、葉酸、そしてルテインなどの抗酸化物質を豊富に含む濃い緑色の野菜です。さらに、ほうれん草に含まれるカロテノイドとフラボノイドは、炎症を抑え、腎臓の細胞を損傷から守る働きがあります。
あまり知られていないことですが、ほうれん草のような葉物野菜は、食物が代謝された後に腎臓が処理しなければならない酸の量を減らすのに役立ちます。その結果、腎臓への負担が軽減されます。
しかし、ほうれん草はシュウ酸塩を多く含んでおり、過剰摂取すると腎臓結石の原因となる可能性があります。Healthlineによると、シュウ酸塩の含有量を減らすには、ほうれん草を十分に加熱調理するか、さっと湯通しするのが最善の方法です。
出典：https://thanhnien.vn/4-loai-rau-qua-giup-thanh-loc-than-185251019103339291.htm
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