ゆで鶏、カレー、サラダ、レモングラス煮込み鶏は、世界の料理専門家によって「アジアのベスト鶏肉料理65」にランク付けされたベトナム料理4品です。
世界的に有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」は1月末、アジアの鶏肉料理ベスト65を発表しました。料理の専門家や有名シェフが、味の基準を満たし、食べやすく、その土地ならではの味、そして有名という基準に基づいて選出し、5つ星評価で4つ星以上の評価を得ています。このリストは、これからアジア旅行に出かける際に「何を食べようか」と迷っている食通にとって、まさにうってつけの提案となるでしょう。
挙げられた4つのベトナム料理は、レモングラスとチリチキン（36位）、チキンカレー（39位）、チキンサラダ（57位）、ゆでチキン（60位）です。
ゆで鶏はベトナムの伝統料理で、祝日や命日などによく食べられます。写真：タン・ラム
テイスト・アトラスによると、レモングラスチキンはメコンデルタ地域で特に人気があり、鶏肉を細かく切り、レモングラス、唐辛子、エシャロット、ニンニク、砂糖、塩、油、ターメリック、魚醤と一緒に煮込み、白米と一緒に食べるという。
チキンサラダは、ゆでた鶏肉、ニンジン、タマネギ、刻んだハーブにレモン、魚醤、唐辛子、ニンニク、砂糖のソースを混ぜた「塩味の、カリカリの、香りの良いサラダ」と説明されています。
ベトナム風チキンカレーについて、専門家は鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、ココナッツミルク、そしてレモングラス、魚醤、カレー粉といった手に入りやすい材料を使って「簡単に作れる」と評した。白米やパンと一緒に食べるのがぴったりだ。
一方、ベトナムの伝統料理であるゆで鶏は、祝日や旧正月（テト）に人気です。鶏肉は塩をすり込んで臭みを抜き、生姜、ネギ、ターメリックと一緒に茹でます。茹で上がった鶏肉は美しい黄金色に仕上がり、レモンソルトをかけて食べます。「ゆで鶏は豊かさと繁栄の象徴であり、もち米と一緒に食べられることが多い」とTaste Atlasはコメントしています。
専門家によると、アジアで最も人気のある鶏肉料理トップ 5 には、バターチキン、インドのグリルチキン、韓国のフライドチキン、キャベツとチーズの鶏肉炒め、インドネシアのフライドチキンとライスが含まれます。
アン・ミン(テイスト・アトラスによる)
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