ベトナムで最も高価な地方特産品6選。

VTC News•24/06/2023

1. 海の虫

古代の人々は、ウミグモ（Sipunculus nudus）をクアンニン省の名産品の一つと考えていました。ウミグモはグルタミン酸ナトリウムの代用品として使用できます。フォーやビーフンなどのスープ料理に加えると、ウミグモはスープに独特の甘みと繊細な風味を与えます。

ベトナムで最も高価な地方特産品6選 - 1 — 乾燥させた海虫。（写真：Vinpearl）

ウミシダ（Sipunculus nudus）は非常に高価です。時には、この「ウミシダ」1kgの価格が金1テールに相当することもあります。ウミシダは生でも乾燥でも調理できます。調理方法にもよりますが、金のように貴重な食材とされるこのウミシダは、どんな料理でも必ず食卓を彩り、人々を満足させます。

2. 退屈

クアンニン省の特産品であるガン（貝の一種）は、その美味しく栄養価の高い風味で多くの人々を魅了し続けている。

ガンはアサリに似た海産物の一種ですが、アサリよりも大きく、現在では他の地域で養殖することができないため、クアンニン省の海域でのみ生息しています。

ベトナムで最も高価な地方特産品6選 - 2 — 「ンガン」（貝の一種）はクアンニン省の名物料理です。（スクリーンショット）

マテガイの価格は、一般的なアサリの数十倍（約60万～80万ベトナムドン/kg）です。マテガイは栄養価が高く、健康増進に適していると考えられています。マテガイ粥、焼きマテガイ、マテガイ酒など、さまざまな料理に使われますが、ハロン湾で最も美味しく、象徴的な名物料理はマテガイ麺サラダです。

3. ドンタオチキン

ドンタオ鶏（ドンカオ鶏とも呼ばれる）は、フンイエン省にのみ生息する希少な固有種です。その最も特徴的なのは、大きくて太い、見た目には不格好な脚です。成鶏になると、脚の重さは4.5kg以上、体重は3.5kg以上になります。この品種が高価なのは、その美味しい肉に加え、脚が特別な特徴となっているからです。鶏の脚が大きければ大きいほど、価値が高くなります。

ベトナムで最も高価な地方特産品6選 - 3 — ドンタオチキン (写真: Dan Tri)

この種類の鶏肉は市場で非常に高値で取引されており、1キログラムあたり約100万～150万ベトナムドンで販売されている。

4. 9本指のニワトリ

ベトナムでは古くから、この鶏種は希少で貴重な品種として知られています。伝説によると、かつて九本指鶏は皇帝への貢物として捧げられ、ソンティンとトゥイティンの伝説とも関連付けられています。現在、九本指鶏はタンソン（フート省）で最もよく飼育されています。九本指鶏の価格は、普通の鶏の何倍も高くなっています。

ベトナムで最も高価な地方特産品6選 - 4 — 9本指のニワトリ。（写真：Vietnamnet）

テト（ベトナムの旧正月）の期間中、鶏の価格は60万から100万ベトナムドンまで変動します。しかし、ごく少数の純血種の9本蹴爪鶏を除いて、この種の鶏の繁殖に成功した人はまだいません。それでも、消費者は祖先への供物として、蹴爪が6本、7本、または8本のハイブリッド鶏を購入することを依然として受け入れています。蹴爪が5～6本の鶏は1kgあたり40万～50万ベトナムドン、蹴爪が7本の鶏は1kgあたり90万～100万ベトナムドンです。王族にふさわしい蹴爪が8本の鶏は1kgあたり200万～300万ベトナムドンになります。蹴爪が9本すべてある最も特別な品種は、1ペアあたり最大999万ベトナムドンになります。

5. ブダイ

アンヴー魚は「王様の魚」とも呼ばれ、その希少性と美味しさからベトナムで最も有名な魚種の一つです。この魚は非常に食性が偏っており、藻類しか食べず、澄んだ水に生息します。様々な餌を食べる他の多くの魚とは異なり、多くの人々にとってアンヴー魚は高級魚の象徴とされています。

古くからこの魚は「ヴァンランで最も優れた魚」として知られ、貢物として捧げられる最高級品のひとつであったため、アンヴー魚がこれほど高額で取引されているのも当然と言えるでしょう。

雷魚の価格は重量によっても異なります。具体的には、2kg以下の雷魚は140万ベトナムドン、5kg以上の雷魚は160万ベトナムドンです。ドンタオ鶏（九趾鶏）の価値が脚にあるように、雷魚の広い口、別名「豚の鼻」は、愛好家にとって最も高価で手間のかかる部分です。

この魚は川の珍味で、紅河、キクン川、ラム川水系の上流域（イエンバイ省、フート省、ホアビン省、ランソン省、ゲアン省）でよく見られる。

6. モンガラカワハギ

この魚のくちばしは非常に長く筒状で、口が石灰壺の口のように広がっていることから、漁師たちはこの魚を「石灰壺くちばし」と名付けた。

モンガラカワハギは、海の竜や槍魚とも呼ばれ、鮮やかな赤い皮膚とウナギに似た細長い体を持つが、ウナギほどぬるぬるしていない。成魚は体長が最大1メートル、体重が約1キログラムに達する。現在、この種の起源については定説がない。しかし、モンガラカワハギは、サイゴン川とドンナイ川の合流地点にある渦巻く水域に生息しており、そこは海水、汽水、淡水の流れが混在する「茶」地帯として知られている。現在、ニャーベ川のモンガラカワハギの自然個体群は、地元漁師による乱獲のため減少している。