ベトナムで最も高価な6つの地方の特産品

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1. サンドワーム

古代人は、クアンニン省の特産品の一つとして海虫を挙げていました。海虫はMSGの代替として利用することができます。フォーや春雨など、スープを使う料理に海虫を使うと、スープは特に甘くなります。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 1 — 乾燥した海虫。（写真：Vinpearl）

海虫の値段は非常に高く、時には完成品1kgの値段が金一両に相当することもあります。海虫は生でも乾燥でも料理に加工できます。加工方法にもよりますが、どの料理でも、金にも匹敵するこの食材は食客を満足させてくれるでしょう。

2. 退屈

ハマグリは今もクアンニン省の特産品であり、そのおいしくて栄養価の高い味に多くの人が夢中になっています。

ハマグリはアサリに似ているがより大型の魚介類の一種で、現在他の場所では養殖できないためクアンニン省の海域でのみ生息しています。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 2 — クアンニン特産のハマグリ。（スクリーンショット）

アサリの価格は、一般的なハマグリの数十倍（1kgあたり約60万～80万ドン）と高価です。アサリは栄養価が高く、健康増進に適しているとされています。アサリは、アサリ粥、焼きアサリ、アサリ酒など、様々な料理に加工されますが、中でも最も美味しく、ハロン湾の特産品となっているのは、アサリ入り春雨です。

3. ドンタオチキン

ドンタオ鶏、またはドンカオ鶏は、洪岩県でのみ見られる、非常に希少な鶏種です。この鶏種の特徴は、その醜い脚と大きくてゴツゴツとした脚で、成鶏になると4.5kg以上、あるいは3.5kgを超えることもあります。肉質が美味しいだけでなく、この鶏種を非常に高価にしているのは、その脚です。脚が大きいほど、この鶏種の価値は高まります。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 3 — ドンタオチキン (写真: Dan Tri)

この種の鶏肉の市場での販売価格は1kgあたり約100万～150万ドンと非常に高価です。

4. 九条鶏

この鶏はベトナムでは古くから希少品種として知られてきました。伝説によると、かつては九条鶏は王に捧げられた品物であり、ソンティンとトゥイティンの伝説とも結び付けられています。現在、九条鶏の最も優れた生産地はタンソン（フートー）です。九条鶏の価格は、通常の鶏の何倍も高価です。

旧正月期間中、鶏の価格は60万ドンから100万ドンまで変動します。しかし、ごく少数の希少な純血種の九筋鶏を除いて、この品種の繁殖に成功した人はいません。しかし、先祖を祀るため、6本、7本、または8本の筋を持つ交雑種の鶏を購入する人もいます。5～6本の筋を持つ鶏の価格は1kgあたり40万ドンから50万ドン、7本の筋を持つ鶏は1kgあたり90万ドンから100万ドンです。8本の筋を持つ鶏が王様に捧げられる場合、価格は1kgあたり200万ドンから300万ドンになります。9本の筋を持つ特別な種類の鶏は、1組あたり最大999万ドンの値段がつきます。

5. ブダイ

アンヴー（ティエンヴーとも呼ばれる）は、その希少性と美味しさから、ベトナムで最も有名な魚の一つです。この魚は、他の多くの魚のように雑食性ではなく、非常に好き嫌いが激しく、藻類のみを食べ、澄んだ水域に生息するため、多くの人から高級魚として認識されています。

古来より、この魚は「ヴァン・ラン一番の魚」という称号を与えられ、貢物として必ず納めなければならない最高級品の一つであるため、アン・ヴー魚の値段が非常に「高額」であることは不思議ではありません。

アンブー魚の値段も重量によって決まります。具体的には、2kg以下のアンブー魚は1匹140万、5kg以上のアンブー魚は1匹160万です。ドンタオ鶏や九条鶏の価値が脚にあるとすれば、アンブー魚の「豚鼻」とも呼ばれる広い口は、グルメにとって最もお金と手間がかかる部分です。

この魚は川の特産品で、紅河、キークン川、ラム川水系の上流域（イエンバイ省、フート省、ホアビン省、ランソン省、ゲアン省）でよく見られます...

6. ナマズ

この魚のくちばしは非常に長く管状で、口はライムポットの口のように広がっているため、漁師はこの魚を「ライムキー」と名付けました。

ハイロン（銛魚）とも呼ばれるパイプフィッシュは、鮮やかな赤い皮膚とウナギのような長い体を持ちますが、ウナギほど滑りやすくはありません。成魚は体長1メートル、体重約1キログラムに達します。この魚種の起源については、現在、一貫した情報はありません。しかし、パイプフィッシュはサイゴン川とドンナイ川が合流する渦潮地帯に生息しており、この地域は海水、汽水、淡水が混在するため「ティーウォーター」とも呼ばれています。現在、ニャーベ川の天然パイプフィッシュは、人々の漁業活動の影響で減少しています。