ファンティエットの夜の料理：他とは違うものが必要

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1ヶ月以上前、ファンティエット・フードストリートが地元住民と観光客向けに正式にオープンしました。これはビントゥアン省初のナイトフードストリートであり、ファンティエット市の夜間経済開発戦略の目玉となることが期待されています。

正直なところ、どの省や都市を旅行する時でも、地元の人に夜市があるかどうか尋ねてみたくなります。なぜなら、観光客は夜に食事やコーヒーを楽しむだけでなく、街をゆっくりと散策し、地元の特産品を知り、夜市の屋台やフードストリートで地元の料理を楽しみたいからです。ファンティエットにフードストリートができれば、国内外の観光客を惹きつける、より個性的な観光商品が揃うことになります。まだパイロットプロジェクトではありますが、週末のフードストリート建設は、ファンティエットの強みと実情に適した夜間経済発展モデルを構築するための指針となるでしょう。

オープン初日には、フードストリートに大勢の人が訪れました。（写真：Q. ニャン）

このグルメストリートはトゥエンクアン通りに形成され、ビントゥアン省の一貫生産品の販売・紹介を行う屋台や、農村市場を模範とした地元の代表的な料理を販売する屋台（屋台）など、約100の屋台が軒を連ねています。さらに、このエリアには、沿岸都市ファンティエットの特産品やお土産を販売する屋台も並んでいます。

期待が高まっていたにもかかわらず、旧正月による数週間の賑わいの後、フードストリートは客足が遠のき始めている状況に直面しています。私自身の経験や地元の人々の経験から見ても、フードストリートのアクティビティは独特で多様性に富んでおらず、飲食と買い物が中心で、観光客にとって魅力的なハイライトとなるような文化芸術イベントもあまりありません。多くの屋台は既製の屋台料理やファストフードを主に販売しており、品質も良くなく、独特な印象を与えていません。営業開始から1ヶ月以上が経過した今、屋台は客足が遠のき始めており、ここの運営モデルは他の多くの省や都市で「若くして衰退した」フードストリートと「似ている」のです。

人々が屋台街をちらっと見て帰るだけでなく、長く滞在するには、精神的な「食」が必要です。（写真：Q. ニャン）

パイロットモデルやナイトマーケットは、どのように持続可能性を維持し、顧客の嗜好の変化に合わせて発展し、革新していくことができるのでしょうか？ダラットナイトマーケット、フーコックナイトマーケット、カントーナイトマーケットなど、様々なナイトマーケットを訪れました。どこもかしこも、他の省や都市と同様に、地元の特産品や土産物を売る屋台や、食べ物の屋台が軒を連ね、賑わっています。では、なぜこれらのナイトマーケットはこれほどまでに整備されているのでしょうか？観光客だけでなく、毎週訪れることを楽しみにしている地元の人々も惹きつけるには、フードストリートの空間を充実させ、料理を多様で魅力的にし、特に精神的な「料理」を提供することで、訪問者がただ見て回るだけでなく、フードストリートに長く滞在できるようにする必要があるのではないでしょうか。

フードストリートの魅力を高めることは、企業の収益増加だけでなく、観光や地元の食文化の発展にも貢献します。ダラットでは、週末になると夜市では常に活気あふれる野外音楽グループが演奏しますが、ファンティエットでもこのような特別な音楽プログラムを維持し、毎週末にストリートアート活動を組み合わせるべきです。さらに、一味違う体験を提供するために、ファンティエットでは「フードツアー」プログラムを開催し、テーマに沿ったコンボ料理を提供することで、来場者が気軽に地域の食の真髄を体験できるようにしています。同時に、販売員には、プロフェッショナルでフレンドリー、そして洗練された、おもてなしの心を持ったサービススタイルを指導します。さらに、ファンティエットでは、これまでと同様に、料理と飲み物のコンペティションを小規模に開催し、地域のエンターテイメント性と活気を高めることも検討しています。これらの活動は、フードストリートが飲食だけでなく、エンターテイメントとリラクゼーションの場としても注目を集めるようになるでしょう。

パイロットモデルと夜市はどのように持続可能性を維持し、発展していくのでしょうか?

同時に、FacebookやTikTokなどのデジタルプラットフォーム上でコミュニケーションチャネルを構築することは、イメージを広め、一般の人々に宣伝し、省内外の観光客の注目を集める上で非常に重要な要素となります。さらに、地域や郷土料理の紹介に特化した個人のFacebookページと連携することで、本物で魅力的なレビューを作成することも可能です。さらに、旅行会社と提携してファンティエット・フードストリートをツアープログラムに組み込むことも、訪問者数を増やす効果的な方法です。

これらの小さなプラスポイントと、機能部門の努力、そしてグルメストリートの小規模な商店や屋台の協力を組み合わせることで、ファンティエットのグルメストリートは、他の省や都市とは異なる独自のブランドを確立するでしょう。そして、特にファンティエットのナイトエコノミー、そしてビントゥアン省全体の観光開発という、ますます明確になっている戦略に貢献するでしょう。

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出典: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html