クアンガイ省の薪窯ピザ料理。

VHO - ギアロー区出身のホー・タン・フン氏（38歳）は、ヨーロッパの「薪窯焼き」ピザの味を故郷のクアンガイにもたらし、食事客に新しく魅力的な体験を提供している。

ホー・タン・フン氏は、プログラミングの学位を取得し、 ホーチミン市で20年間勉強と仕事をしてきたと語った。しかし、故郷のクアンガイ省への愛着から、故郷に戻ってキャリアをスタートさせたという。

「私はピザ作りが大好きで、情熱を注いでいます。1年以上前に『ムオイピザ』というレストランをオープンしたのは、故郷の人々にヨーロッパ料理のエッセンスをより身近に感じてもらいたいと思ったからです」とフン氏は語った。

彼の料理スタイルは、ベトナム中部の人々の好みに合わせて食材や味を柔軟に調整・組み合わせ、ヨーロッパ料理と故郷の馴染み深い味を融合させたものである。

こちらのピザはすべて、伝統的なイタリアの製法を用いて薪窯で焼き上げており、サクサクとした食感のクラストと、自然な焦げ目がついた縁が特徴です。

フン氏は自ら小麦粉を準備し、2～3日間自然発酵させることで、ふっくらとして香り高く、消化の良いパンを作り上げています。チーズは毎週作りたてを提供し、野菜は安全な菜園から仕入れて加工しています。

ここのピザは、お客さんから「独特で美味しい」と評価されており、ベトナム人の好みに合っている。

「喧騒の中の静寂」――それが、レストラン「ムオイピザ」を訪れた客が感じる感覚だ。

出典：https://baovanhoa.vn/multimedia/am-thuc-pizza-lo-cui-tren-dat-quang-ngai-159512.html